Thời gian luộc trứng lòng đào hoàn hảo là 6 phút để lòng trắng chín kỹ và lòng đỏ còn lỏng, sánh mịn như mật vàng. Trứng lòng đào không chỉ dành cho bữa sáng, chúng có thể kết hợp với bánh mì nướng, ăn kèm với cơm, salad, súp, mì ramen hoặc như một món ăn nhẹ nhanh chóng.
Thời gian luộc trứng lòng đào phụ thuộc vào kích thước của trứng và kỹ thuật luộc. Công thức dưới đây dành cho trứng lớn, còn lạnh lấy từ tủ lạnh. Ở Mỹ, trứng lớn nặng khoảng 56-62 gram. Bạn có thể áp dụng phương pháp này cho các kích cỡ trứng khác, nhưng cần điều chỉnh thời gian tăng hoặc giảm tùy thuộc vào kích thước. Các yếu tố khác có thể ảnh hưởng đến thời gian luộc bao gồm độ cao so với mực nước biển, loại nồi sử dụng, cho trứng vào nước lạnh hay nước nóng và nhiệt độ ban đầu của trứng. Hãy bắt đầu với 6 phút cho trứng lớn và điều chỉnh thời gian cho đến khi tìm được thời gian luộc trứng lòng đào hoàn hảo theo ý muốn.
- 3-5 phút: lòng đỏ lỏng, lòng trắng chưa chín hẳn.
- 6 phút: lòng đỏ lỏng, lòng trắng chín kỹ.
- 7 phút: lòng đỏ sệt, viền ngoài đông lại.
- 8 phút: lòng đỏ đông lại một nửa.
- 9 phút: lòng đỏ đông lại một nửa.
- 10 phút: lòng đỏ gần như đông đặc.
Để tiết kiệm thời gian luộc trứng, hãy sử dụng kết hợp nước sôi và hơi nước. Chỉ cần một lớp nước khoảng 2.5cm trong nồi, đun sôi nhanh chóng trong vài phút. Hơi nước từ nước sôi sẽ được giữ lại dưới nắp, bao quanh trứng và làm chín trứng nhanh chóng và đều như khi luộc trong nồi đầy nước. Phương pháp hấp nhanh này cho phép bạn luộc trứng lòng đào chỉ trong 6 phút.
Cách luộc trứng lòng đào hoàn hảo:
- Cho 2.5cm nước vào nồi nhỏ, đậy nắp và đun sôi ở lửa lớn.
- Khi nước sôi, nhẹ nhàng đặt trứng (lấy trực tiếp từ tủ lạnh) vào nồi. Đậy nắp lại và tiếp tục đun sôi trong đúng 6 phút.
- Sau 6 phút, vớt trứng ra và ngâm vào bát nước đá hoặc xả dưới vòi nước lạnh cho đến khi nguội.
- Gõ nhẹ trứng lên bề mặt cứng để làm nứt vỏ, sau đó bóc vỏ một cách nhẹ nhàng. Bắt đầu bóc từ đầu to của trứng, nơi thường có một túi khí giúp tách vỏ khỏi lòng trắng. Rửa sạch vỏ trứng sau khi bóc.
Trứng lòng đào luộc chín bảo quản trong tủ lạnh được khoảng hai ngày. Để hâm nóng trứng lòng đào đã để tủ lạnh, chỉ cần lặp lại quy trình luộc ban đầu với một nửa thời gian. Đun sôi khoảng 2.5cm nước trong nồi nhỏ, cho trứng vào và hấp trong 3 phút thay vì 6 phút. Trứng lòng đào kết hợp tốt với nhiều món ăn khác nhau như mì, cơm, salad và bánh mì nướng. Lòng đỏ lỏng như một loại sốt béo ngậy, thơm ngon cho bữa ăn của bạn.
