La esfera de chocolate rellena de mousse de chocolate que se derrite al verter caramelo caliente es un postre de otro nivel. Una delicada esfera de chocolate de unos 10 cm de diámetro alberga un cremoso mousse de chocolate, asentada sobre una base de salsa praliné y bañada en caramelo caliente. El caramelo caliente funde la capa exterior de chocolate, creando una deliciosa mezcla de chocolate, caramelo y pistachos tostados que cautiva hasta al paladar más exigente.
La receta de este postre se inspira en un plato parisino. Puedes personalizar el relleno de mousse y la salsa base (frambuesa, limón, chocolate negro, avellanas…) a tu gusto. Los moldes de silicona esféricos se pueden conseguir fácilmente en tiendas online.
Este postre de esfera de chocolate con corazón cremoso es laborioso, pero vale la pena el esfuerzo. Puedes sustituir el mousse de chocolate por helado y añadir fresas al relleno para sorprender. La salsa praliné y el caramelo se pueden comprar ya hechos en supermercados. Así, solo tendrás que hacer la esfera de chocolate y podrás completar el plato en menos de una hora. Aunque parezca elaborado, este postre es realmente fácil de hacer.
El molde para hacer la esfera de chocolate se cubre con una fina capa de chocolate derretido.
Una vez que la capa de chocolate se ha endurecido, retira con cuidado la esfera del molde de silicona.
Mousse de Chocolate:
Ingredientes
- 1 taza de chispas de chocolate semi-dulce
- 1 ½ tazas de crema de leche fría
- 2 claras de huevo
- 1 ½ cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de ron oscuro (opcional)
Preparación
- Vierte la crema de leche fría en un bol y bate con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que empiece a espesar.
- Añade el azúcar y sigue batiendo hasta que la crema forme picos firmes. Refrigera.
- Derrite las chispas de chocolate en una cacerola pequeña a fuego lento y deja enfriar.
- Bate las claras de huevo a punto de nieve y reserva.
El mousse de chocolate suave y cremoso, de color blanco marfil, se elabora con crema de leche, claras de huevo y chocolate derretido.
- Incorpora una taza de crema batida al chocolate derretido.
- Añade el ron y las claras de huevo, mezcla bien.
- Incorpora suavemente el resto de la crema batida y refrigera hasta que sea necesario usarlo.
Salsa Praliné:
Ingredientes
- 2 tazas de azúcar moreno
- 1 taza de leche condensada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ taza de pistachos picados
Preparación
- En una cacerola de fondo grueso, combina todos los ingredientes excepto los pistachos y cocina a fuego medio.
- Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina durante 5 minutos.
- Retira del fuego y añade los pistachos.
La salsa praliné suave y brillante con un atractivo color marrón dorado y el aroma característico de los pistachos.
- Deja enfriar hasta que sea necesario usarla.
Salsa de Caramelo:
Ingredientes
- 1 ¼ tazas de azúcar
- 1 taza de crema de leche
- 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/8 cucharadita de sal
Preparación
- Vierte el azúcar en una cacerola de fondo grueso y cocina a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se caramelice y adquiera un color ámbar.
El azúcar se derrite hasta que adquiere un hermoso color ámbar, el primer paso para crear una deliciosa salsa de caramelo.
- Retira la cacerola del fuego y añade la crema de leche, la mantequilla y la sal.
- Vuelve a poner la cacerola al fuego, a fuego medio, y bate constantemente hasta que la mezcla esté homogénea.
- Retira del fuego y deja enfriar.
Montaje:
- Toma dos mitades de esfera de chocolate y rellena cada una con ¾ de mousse de chocolate, luego une las dos mitades.
- Con una toalla de papel húmeda y tibia, limpia el exceso de mousse en la unión de las dos mitades.
- Usa un pincel pequeño mojado en chocolate derretido para sellar la unión de las dos mitades si es necesario.
- Vierte una cucharada de salsa praliné en el centro de un plato de postre.
La salsa praliné se coloca en el centro del plato de postre, creando la base para el postre de esfera de chocolate con corazón cremoso.
- Coloca la esfera de chocolate rellena de mousse sobre la salsa.
La esfera de chocolate rellena de mousse colocada sobre una base de salsa praliné, lista para disfrutar con salsa de caramelo caliente.
- Prepara la salsa de caramelo caliente lista para servir.
- Sirve el postre y vierte salsa de caramelo caliente sobre cada esfera justo antes de servir.
Salsa de caramelo caliente vertiéndose sobre la esfera de chocolate, creando una presentación culinaria espectacular.
- El calor del caramelo derretirá la esfera de chocolate.
- ¡Disfruta!
El postre de esfera de chocolate se derrite, mezclándose con la salsa de caramelo y praliné, creando una experiencia de sabor increíble.