El tiempo de cocción perfecto para un huevo blando es de 6 minutos para que la clara esté completamente cocida y la yema aún líquida, o de 3 a 5 minutos si prefieres una clara más suave, ligeramente líquida cerca de la yema. El tiempo de cocción de los huevos blandos también depende del tamaño del huevo y de la técnica de cocción.
La siguiente receta es para huevos grandes, aún fríos de la nevera. En Estados Unidos, un huevo grande pesa entre 56 y 62 gramos. Puedes usar este método para otros tamaños de huevo, solo ten en cuenta que necesitarás ajustar el tiempo, aumentándolo o disminuyéndolo, dependiendo del tamaño del huevo. Otros factores que pueden afectar el tiempo de cocción incluyen la altitud, el tipo de utensilio de cocina utilizado, si se colocan los huevos en agua fría o caliente y la temperatura inicial de los huevos. Comienza con seis minutos para los huevos grandes y ajusta el tiempo hasta que encuentres la cantidad exacta de tiempo necesaria para lograr tu huevo blando perfecto.
El siguiente gráfico muestra los tiempos de cocción para huevos grandes (fríos) para lograr huevos blandos o duros y todos los puntos intermedios.
- 3-5 minutos: yema líquida con clara suave y poco cocida
- 6 minutos: yema líquida con clara completamente cocida
- 7 minutos: yema espesa con bordes exteriores cuajados
- 8 minutos: yema medio cuajada
- 9 minutos: yema medio cuajada
- 10 minutos: yema casi completamente cuajada
Usando el método de cocción al vapor, encuentro que 12 minutos son perfectos para un huevo duro con la yema completamente sólida.
La mitad del tiempo al hervir huevos es solo esperar a que hierva el agua, así que prefiero usar una combinación de agua hirviendo y vapor. Para crear vapor, solo necesitas una pulgada de agua en la olla, que hervirá en solo un par de minutos rápidamente en lugar de varios minutos para una olla llena de agua. El vapor del agua hirviendo luego queda atrapado debajo de la tapa, rodea los huevos y los cocina tan rápida y uniformemente como una olla llena de agua. El método de cocción al vapor rápido te permite cocinar huevos blandos en solo seis minutos, o aproximadamente el tiempo que se necesita para comenzar a preparar una taza de café o tostar una rebanada de pan.
Vierte una pulgada de agua en una olla. Sí, solo necesitas UNA PULGADA de agua. Usa la olla más pequeña que tengas que pueda contener la cantidad de huevos que estás haciendo, para que queden en una sola capa en la olla. Normalmente solo hago uno o dos huevos a la vez, pero esta misma técnica se puede usar para cualquier cantidad de huevos. Tapa la olla y pon el agua a hervir a fuego alto. Una vez que esté hirviendo, coloca suavemente los huevos grandes en la olla. Unas pinzas o una cuchara ranurada hacen que esto sea más fácil sin quemarte las yemas de los dedos.
Después de poner los huevos en la olla, vuelve a tapar y pon un temporizador durante seis minutos. La tapa mantiene el vapor, rodeando los huevos con calor uniforme, cocinándolos rápida y uniformemente.
Después de seis minutos exactos, apaga el fuego y usa las pinzas para sacar los huevos y ponerlos en un baño de hielo. Deja que los huevos se enfríen hasta que ya no estén demasiado calientes para manipularlos, o déjalos en el baño de hielo hasta que estés listo para comer. Solo asegúrate de no dejarlos a temperatura ambiente después de cocinarlos al vapor, de lo contrario, seguirán cocinándose con su calor residual y la yema seguirá cuajándose.
Golpea suavemente el huevo sobre una superficie dura para agrietar la cáscara, luego pela suavemente. Tendrás que ser delicado porque el interior todavía estará líquido y el huevo estará un poco blando y flojo. Comienza a pelar en el extremo grande, que generalmente tiene una burbuja de aire que separa la cáscara de la clara, y crea un punto fácil para separar las dos partes. Enjuaga rápidamente después de pelar para eliminar cualquier trozo de cáscara.
Los huevos blandos se conservan en la nevera durante unos dos días. Para recalentar los huevos blandos refrigerados, simplemente repite el proceso de cocción original con la mitad de tiempo. Hierve aproximadamente una pulgada de agua en una olla pequeña, agrega los huevos y cocina al vapor durante 3 minutos en lugar de seis. Los huevos blandos combinan muy bien con muchos alimentos diferentes. Agrego huevos blandos a todo, desde fideos y arroz hasta ensaladas y tostadas. Cuando rompes esa yema dorada y líquida, es como agregar una deliciosa salsa a tu comida.