Die perfekte Zeit, um ein wachsweiches Ei zu kochen – mit einem vollständig festen Eiweiss und einem weichen, cremigen Eigelb – beträgt etwa sechs Minuten. Das Eigelb eines wachsweichen Eis ist cremig, reichhaltig und butterartig, fast wie geschmolzener Käse, einfach köstlich. Wachsweiche Eier sind nicht nur etwas für das Frühstück! Sie können wachsweiche Eier auf Toast geniessen, sie zu Müesli hinzufügen, sie zu Salaten, Suppen (wie Ramen!) oder einfach als schnellen Snack essen.
Dieses Rezept für wachsweiche Eier ist gründlich getestet, um sicherzustellen, dass es einfach und kostengünstig ist und einen köstlichen Geschmack liefert.
Die Standardkochzeit für wachsweiche Eier beträgt 6 Minuten für ein vollständig festes Eiweiss und ein flüssiges Eigelb, oder 3-5 Minuten, wenn Sie ein weicheres Eiweiss bevorzugen, das näher am Eigelb noch leicht flüssig ist. Die Kochzeit für wachsweiche Eier hängt auch von der Grösse der Eier und der Kochtechnik ab.
Das folgende Rezept ist für grosse Eier gedacht, die direkt aus dem Kühlschrank kommen und noch kalt sind. Sie können diese Methode auch für andere Eiergrössen anwenden, müssen aber die Kochzeit je nach Eiergrösse anpassen, verlängern oder verkürzen. Andere Faktoren, die die Kochzeit beeinflussen können, sind die Höhe über dem Meeresspiegel, die Art des verwendeten Kochtopfs, ob die Eier in kaltes oder kochendes Wasser gegeben werden und die Ausgangstemperatur der Eier. Beginnen Sie mit sechs Minuten für grosse Eier und passen Sie die Zeit an, bis Sie die genaue Zeit gefunden haben, die Sie benötigen, um das perfekte wachsweiche Ei nach Ihrem Geschmack zu erhalten.
- 3-5 Minuten: Eigelb flüssig, Eiweiss weich, nicht vollständig fest.
- 6 Minuten: Eigelb flüssig, Eiweiss vollständig fest.
- 7 Minuten: Eigelb cremig, äusserste Schicht fest.
- 8 Minuten: Eigelb halb fest.
- 9 Minuten: Eigelb halb fest.
- 10 Minuten: Eigelb fast vollständig fest.
Die halbe Zeit beim Eierkochen wartet man darauf, dass das Wasser kocht, daher ist es sinnvoll, kochendes Wasser und Dampf zu kombinieren. Eine Wasserschicht von etwa 2,5 cm im Topf reicht aus, und das Wasser kocht schnell in wenigen Minuten, anstatt mehrere Minuten für einen ganzen Topf voll Wasser zu benötigen. Der Dampf vom kochenden Wasser wird unter dem Deckel des Topfes gehalten, umhüllt die Eier und gart sie schnell und gleichmässig wie beim Kochen in einem vollen Topf Wasser. Diese schnelle Dampfmethode ermöglicht es Ihnen, wachsweiche Eier in nur sechs Minuten zu kochen, was der Zeit entspricht, die man zum Kaffeekochen oder Toasten benötigt.
Wie man perfekte wachsweiche Eier kocht – Detaillierte Anleitung:
Geben Sie etwa 2,5 cm Wasser in einen Topf. Verwenden Sie den kleinsten Topf, der die gewünschte Anzahl Eier aufnehmen kann, so dass sie in einer einzigen Schicht auf dem Topfboden liegen. Decken Sie den Topf ab und bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, legen Sie die Eier vorsichtig in den Topf. Mit einer Zange oder einem Schaumlöffel geht das leichter und ohne sich die Finger zu verbrennen.
Nachdem Sie die Eier in den Topf gegeben haben, decken Sie ihn wieder ab und stellen Sie einen Timer auf sechs Minuten. Der Deckel hält den Dampf zurück und umhüllt die Eier mit gleichmässiger Wärme, wodurch sie schnell und gleichmässig garen.
Nach sechs Minuten schalten Sie den Herd aus und nehmen die Eier mit einer Zange heraus und legen sie in eine Schüssel mit Eiswasser. Lassen Sie die Eier abkühlen, bis sie nicht mehr heiss sind, oder lassen Sie sie im Eiswasserbad, bis Sie bereit sind, sie zu essen. Achten Sie darauf, die Eier nach dem Dämpfen nicht bei Raumtemperatur stehen zu lassen, da sie sonst durch die Restwärme weitergaren und das Eigelb weiter fest wird.
Klopfen Sie die Eier vorsichtig auf eine harte Oberfläche, um die Schale anzubrechen, und pellen Sie sie dann vorsichtig. Sie müssen vorsichtig sein, da das Innere noch flüssig ist und die Eier etwas weich sind. Beginnen Sie mit dem Pellen am dicken Ende des Eis, wo sich normalerweise eine Luftblase befindet, die die Schale vom Eiweiss trennt und einen einfachen Ansatzpunkt zum Trennen der beiden Teile bietet. Spülen Sie sie nach dem Pellen kurz ab, um eventuelle Schalenreste zu entfernen.
Wachsweiche Eier sind im Kühlschrank etwa zwei Tage haltbar. Um gekühlte, wachsweiche Eier aufzuwärmen, wiederholen Sie einfach den ursprünglichen Kochvorgang mit der halben Zeit. Kochen Sie etwa 2,5 cm Wasser in einem kleinen Topf, geben Sie die Eier hinein und dämpfen Sie sie 3 Minuten lang statt sechs.
Wachsweiche Eier passen gut zu vielen verschiedenen Speisen. Sie können wachsweiche Eier zu allem hinzufügen, von Nudeln, Reis und Salaten bis hin zu Toast. Wenn Sie das flüssige, goldgelbe Eigelb aufbrechen, ist es, als würden Sie Ihrer Mahlzeit eine reichhaltige, köstliche Sauce hinzufügen.