ডিমের সাদা অংশ ভালোভাবে সিদ্ধ হবে কিন্তু কুসুম থাকবে নরম, ক্রিমি—এমন নরম-সিদ্ধ ডিম তৈরি করতে প্রায় ছয় মিনিট সময় লাগে। নরম-সিদ্ধ ডিমের কুসুম মাখনের মতো মসৃণ ও সুস্বাদু হয়, যা পনিরের সাথে মিশে গেলে আরও বেশি মজাদার লাগে। নরম-সিদ্ধ ডিম শুধু সকালের নাস্তায় সীমাবদ্ধ নয়! আপনি টোস্ট করা রুটির সাথে, সিরিয়ালের সাথে, সালাদে, স্যুপে (যেমন রামেন!) অথবা সাধারণ একটি দ্রুত স্ন্যাকস হিসেবেও নরম-সিদ্ধ ডিম উপভোগ করতে পারেন।
এই নরম-সিদ্ধ ডিমের রেসিপিটি ভালোভাবে পরীক্ষা করা, যা সহজে তৈরি করা যায়, সাশ্রয়ী এবং সুস্বাদু।
নরম-সিদ্ধ ডিমের জন্য আদর্শ সময় হল ৬ মিনিট, যাতে সাদা অংশ সম্পূর্ণরূপে সিদ্ধ হয় এবং কুসুম তরল থাকে, অথবা ৩-৫ মিনিট যদি আপনি সাদা অংশ আরও নরম এবং কুসুমের কাছাকাছি তরল পছন্দ করেন। নরম-সিদ্ধ ডিমের সময় ডিমের আকার এবং সিদ্ধ করার কৌশলের উপরও নির্ভর করে।
নিচের রেসিপিটি বড় আকারের ডিমের জন্য, যা ফ্রিজ থেকে বের করার পরে ঠান্ডা থাকে। আপনি অন্যান্য আকারের ডিমের জন্যও এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে পারেন, তবে ডিমের আকারের উপর নির্ভর করে সিদ্ধ করার সময় বাড়াতে বা কমাতে হবে। অন্যান্য কারণ যা সিদ্ধ করার সময়কে প্রভাবিত করতে পারে তার মধ্যে রয়েছে সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে উচ্চতা, ব্যবহৃত পাত্রের ধরন, ঠান্ডা জলে ডিম দেওয়া নাকি গরম জলে, এবং ডিমের প্রাথমিক তাপমাত্রা। বড় ডিমের জন্য ছয় মিনিট দিয়ে শুরু করুন এবং আপনার পছন্দসই নরম-সিদ্ধ ডিম তৈরি করতে সঠিক সময় না পাওয়া পর্যন্ত সময় সামঞ্জস্য করুন।
- ৩-৫ মিনিট: কুসুম তরল, সাদা অংশ নরম, সম্পূর্ণরূপে সিদ্ধ নয়।
- ৬ মিনিট: কুসুম তরল, সাদা অংশ সম্পূর্ণরূপে সিদ্ধ।
- ৭ মিনিট: কুসুম ঘন, বাইরের অংশ জমাট বাঁধা।
- ৮ মিনিট: কুসুম অর্ধেক জমাট বাঁধা।
- ৯ মিনিট: কুসুম অর্ধেক জমাট বাঁধা।
- ১০ মিনিট: কুসুম প্রায় সম্পূর্ণরূপে জমাট বাঁধা।
ডিম সিদ্ধ করার অর্ধেক সময় লাগে জল গরম হতে, তাই গরম জল এবং ভাপ ব্যবহার করা উচিত। পাত্রে প্রায় ২.৫ সেমি জল দিলেই হবে, পুরো পাত্র জলে ভরার চেয়ে অল্প জল কয়েক মিনিটের মধ্যেই দ্রুত গরম হয়ে যাবে। ফুটন্ত জলের ভাপ পাত্রের ঢাকনার নিচে আটকে থাকে, ডিমকে ঘিরে ধরে এবং পুরো পাত্র জলে ভরে সিদ্ধ করার মতোই দ্রুত এবং সমানভাবে ডিম সিদ্ধ করে। এই দ্রুত ভাপানোর পদ্ধতি আপনাকে মাত্র ছয় মিনিটের মধ্যে নরম-সিদ্ধ ডিম তৈরি করতে সাহায্য করে, যা কফি তৈরি বা রুটি টোস্ট করার মতোই সময় লাগে।
পারফেক্ট নরম-সিদ্ধ ডিম তৈরির পদ্ধতি – বিস্তারিত গাইড:
পাত্রে প্রায় ২.৫ সেমি জল দিন। ডিম সিদ্ধ করার জন্য সবচেয়ে ছোট আকারের পাত্র ব্যবহার করুন যাতে ডিমগুলো এক স্তরে পাত্রের নীচে রাখা যায়। পাত্রটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং মাঝারি আঁচে জল ফুটিয়ে নিন। জল ফুটে উঠলে, ডিমগুলো আলতো করে পাত্রে রাখুন। চিমটা বা চামচ ব্যবহার করলে আপনি সহজে এবং নিরাপদে ডিমগুলো রাখতে পারবেন।
ডিমগুলো পাত্রে রাখার পর, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং ছয় মিনিটের জন্য টাইমার সেট করুন। ঢাকনা ভাপ ধরে রাখে, সমান তাপমাত্রায় ডিমকে ঘিরে রাখে, যা ডিমকে দ্রুত এবং সমানভাবে সিদ্ধ করতে সাহায্য করে।
ছয় মিনিট পর, চুলা বন্ধ করুন এবং চিমটা দিয়ে ডিমগুলো তুলে বরফ জলের পাত্রে রাখুন। ডিম ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত বা আপনি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা হতে দিন। নিশ্চিত করুন যে ভাপানোর পরে ডিম ঘরের তাপমাত্রায় রাখবেন না, কারণ ডিমের ভেতরের তাপে ডিম আরও সিদ্ধ হতে থাকবে এবং কুসুম জমাট বাঁধতে শুরু করবে।
ডিমের খোসা সামান্য ফাটাতে ডিমটিকে একটি শক্ত পৃষ্ঠে আলতো করে আঘাত করুন, তারপর ধীরে ধীরে খোসা ছাড়ান। আপনাকে সাবধানে করতে হবে কারণ ডিমের ভেতর এখনও তরল থাকে এবং ডিমটি কিছুটা নরম হবে। ডিমের মোটা দিক থেকে খোসা ছাড়ানো শুরু করুন, যেখানে সাধারণত একটি বাতাসপূর্ণ স্থান থাকে যা খোসাকে সাদা অংশ থেকে আলাদা করে, যা দুটি অংশকে আলাদা করার জন্য একটি সহজ স্থান তৈরি করে। খোসা ছাড়ানোর পরে অবশিষ্ট খোসা অপসারণ করতে দ্রুত ধুয়ে নিন।
নরম-সিদ্ধ ডিম ফ্রিজে প্রায় দুই দিন সংরক্ষণ করা যায়। ফ্রিজে রাখা নরম-সিদ্ধ ডিম গরম করতে, শুধু প্রথমে সিদ্ধ করার প্রক্রিয়াটি অর্ধেক সময় ধরে পুনরাবৃত্তি করুন। একটি ছোট পাত্রে প্রায় ২.৫ সেমি জল ফুটিয়ে নিন, ডিম দিন এবং ছয় মিনিটের পরিবর্তে ৩ মিনিটের জন্য ভাপ দিন।
নরম-সিদ্ধ ডিম বিভিন্ন খাবারের সাথে ভালোভাবে মিশে যায়। আপনি নুডলস, ভাত, সালাদ থেকে টোস্ট করা রুটি পর্যন্ত সব কিছুতে নরম-সিদ্ধ ডিম যোগ করতে পারেন। যখন আপনি তরল, সোনালী কুসুম ফাটান, তখন এটি আপনার খাবারে একটি সুস্বাদু, ফ্যাটযুক্ত সস যোগ করার মতো।
