সফট ফুড ডায়েট হল এমন একটি খাদ্য পরিকল্পনা যেখানে নরম খাবার অন্তর্ভুক্ত থাকে যা সহজে হজমযোগ্য এবং যাদের সাধারণ টেক্সচারের খাবার বা বেশি মশলা সহ্য করতে সমস্যা হয় তাদের জন্য নির্দেশিত।
স্বাস্থ্যসেবা পেশাদাররা প্রায়শই নির্দিষ্ট কিছু স্বাস্থ্য সমস্যার সম্মুখীন ব্যক্তিদের বা অস্ত্রোপচারের পরে পুনরুদ্ধার প্রক্রিয়ার মধ্যে থাকা লোকেদের জন্য এই ডায়েটটি লিখে দেন।
সফট ফুড ডায়েট বিভিন্ন সেটিংসে ব্যবহৃত হয়, যার মধ্যে রয়েছে হাসপাতাল, দীর্ঘমেয়াদী যত্ন কেন্দ্র এবং বাড়িতে। সাধারণত, এই ডায়েটটি অল্প সময়ের জন্য অনুসরণ করা হয়, কয়েক দিন থেকে কয়েক সপ্তাহ পর্যন্ত, যদিও কিছু ক্ষেত্রে দীর্ঘ সময়ের জন্য এই ডায়েট অনুসরণ করার প্রয়োজন হতে পারে।
সফট ফুড ডায়েট প্রায়শই গিলে ফেলতে অসুবিধা, যা ডিসফ্যাগিয়া নামে পরিচিত, তার চিকিৎসার জন্য ব্যবহৃত হয়। বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের এবং স্নায়বিক ব্যাধি এবং নিউরোডিজেনারেটিভ রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে ডিসফ্যাগিয়া সাধারণ।
2002 সালে, একাডেমি অফ নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়েটেটিক্স ন্যাশনাল ডিসফ্যাগিয়া ডায়েট (NDD) প্রকাশ করে, যেখানে ডিসফ্যাগিয়ার লোকেদের জন্য বিভিন্ন স্তরের ডায়েট অন্তর্ভুক্ত ছিল:
- এনডিডি লেভেল 1 – পিউরিড: সমজাতীয় টেক্সচার, পুডিং-এর মতো, খুব কম চিবানোর ক্ষমতার প্রয়োজন।
- এনডিডি লেভেল 2 – মেকানিক্যালি অল্টারড: খাবারগুলি আর্দ্র, নরম এবং আধা-কঠিন, কিছু চিবানোর ক্ষমতার প্রয়োজন।
- এনডিডি লেভেল 3 – অ্যাডভান্সড: নরম খাবার যা আরও বেশি চিবানোর ক্ষমতা প্রয়োজন।
- নিয়মিত: সমস্ত খাবার অনুমোদিত।
যদিও টেক্সচার-পরিবর্তিত ডায়েটের উদ্দেশ্য হল যাদের গিলতে অসুবিধা হয় তাদের মধ্যে খাদ্যনালী এবং নিউমোনিয়ার ঝুঁকি কমানো, বর্তমান গবেষণা পরামর্শ দেয় যে টেক্সচার-পরিবর্তিত খাবার খারাপ জীবনযাত্রার মান এবং অপুষ্টির কারণ হতে পারে, যা আরও গবেষণার প্রয়োজনীয়তা তুলে ধরে।
ডিসফ্যাগিয়া ছাড়াও, সফট ফুড ডায়েট उन लोगों के लिए भी निर्धारित किया जाता है जिन्होंने हाल ही में मुंह या जबड़े की सर्जरी करवाई है जिससे उनकी चबाने की क्षमता प्रभावित हुई है।
উদাহরণস্বরূপ, যে ব্যক্তিরা আক্কেল দাঁত অপসারণ, চোয়ালের বড় অস্ত্রোপচার বা ডেন্টাল ইমপ্লান্ট সার্জারি করিয়েছেন তাদের নিরাময় প্রক্রিয়া প্রচারের জন্য সফট ফুড ডায়েট অনুসরণ করতে হতে পারে।
সফট ফুড ডায়েট उन लोगों के लिए भी एक संक्रमणकालीन आहार के रूप में उपयोग किया जाता है जो पूरी तरह से तरल आहार या प्यूरी आहार और नियमित आहार के बीच पेट की सर्जरी से गुजर चुके हैं या पाचन तंत्र को अधिक प्रभावी ढंग से ठीक करने की अनुमति देने के लिए गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारी से उबर रहे हैं।
উপরন্তু, সফট ফুড ডায়েট उन लोगों के लिए भी निर्धारित किया जा सकता है जो सामान्य भोजन का सेवन करने के लिए बहुत कमजोर हैं, जैसे कि कीमोथेरेपी से गुजर रहे लोग, साथ ही जिन लोगों के चेहरे या मुंह में संवेदना की कमी है या स्ट्रोक के कारण होंठ या जीभ को नियंत्रित करने में असमर्थ हैं।
যদিও ক্লিনিকাল এবং হোম সেটিংসে ব্যবহৃত সফট ফুড ডায়েট আলাদা হতে পারে, তবে বেশিরভাগ স্বল্প-মেয়াদী ডায়েট হজম করা সহজ এবং খাওয়ার জন্য আরামদায়ক করার জন্য কম ফাইবার এবং হালকা হয়।
এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে কিছু লোককে দীর্ঘ সময়ের জন্য সফট ফুড ডায়েট অনুসরণ করতে হয়। এই ক্ষেত্রে, স্বল্প-মেয়াদী সফট ফুড ডায়েটের তুলনায় ডায়েটে বেশি ফাইবার এবং স্বাদ থাকতে পারে।
