Phô mai đã xuất hiện từ rất lâu đời, có lẽ từ 8000 năm trước Công nguyên khi con người bắt đầu thuần hóa cừu và dê. Trải qua hàng nghìn năm, phô mai đã trở thành một trong những món ăn được yêu thích nhất trên toàn thế giới. Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi nhiều phụ nữ mang thai và cho con bú thường xuyên hỏi MotherToBaby về việc ăn phô mai. Chỉ tính riêng dịch vụ nhắn tin của chúng tôi (855-999-3525), chúng tôi đã nhận được gần 300 câu hỏi về phô mai trong vài năm qua! Dưới đây là một số câu hỏi gần đây mà chúng tôi đã nhận được tại MotherToBaby: “Tôi có được ăn phô mai kem với bánh mì nướng không?”, “Còn lớp phủ kem phô mai thì sao?”, “Tôi có thể ăn phô mai dê khi đang cho con bú không?”, “Ăn phô mai feta khi mang thai có ổn không?”, “Tôi có thể tiếp tục ăn phô mai queso trên burrito hoặc nachos khi mang thai không?” và “Phụ nữ cho con bú có thể ăn lẩu phô mai không?”
Khi bạn bắt đầu tìm hiểu về phô mai, bạn có thể lạc vào một mê cung với vô vàn loại: phô mai cứng so với phô mai mềm, tiệt trùng hay không tiệt trùng, phô mai Mexico so với Ý? Câu hỏi là vô tận. Có hơn 1800 loại phô mai khác nhau, được chia thành 7 loại chính:
- Phô mai tươi: Banon, Ricotta, Feta, Cottage cheese, Cream cheese, v.v.
- Phô mai vỏ tự nhiên: Sancerre, Chabichou, Crottin de Chavignol, v.v.
- Phô mai mềm trắng: Camembert, Brie, Chevre Log, v.v.
- Phô mai bán mềm: Edam, Pont L’Eveque, St Nectaire, Tomme de Savoie, Langres, Carre de L’Est, Epoisses, v.v.
- Phô mai cứng: Cheddar, Parmigiano Reggiano, Gruyere, Manchego, v.v.
- Phô mai xanh: Stilton, Roquefort, Gorgonzola, Maytag Blue, Cashel Blue, v.v.
- Phô mai hương vị: Cornish Yarg, Gouda with Cumin, Stilton with Apricots, Devon Garland, v.v.
Vậy, điều quan trọng nhất bạn cần biết nếu bạn đang mang thai và cho con bú là gì? Đầu tiên, hãy kiểm tra xem phô mai đã được tiệt trùng hay chưa. Hãy tìm thông tin này trên nhãn sản phẩm. Hầu hết các loại phô mai hoặc sản phẩm từ phô mai đóng gói được bán ở Mỹ đều đã được tiệt trùng hoặc xử lý nhiệt. Tiệt trùng là một quy trình trong đó thực phẩm đóng gói và không đóng gói (như phô mai và sữa) được xử lý bằng nhiệt độ vừa phải, thường lên đến 100 °C (212 °F), để loại bỏ mầm bệnh và kéo dài thời hạn sử dụng. Nếu phô mai đã trải qua quá trình tiệt trùng, thì nguy cơ gia tăng vi khuẩn hoặc mầm bệnh khác là rất nhỏ và sản phẩm này không được coi là làm tăng rủi ro nếu ăn trong thời kỳ mang thai và cho con bú. Tất nhiên, hãy chú ý đến ngày sản xuất hoặc hạn sử dụng và bảo quản sản phẩm đúng cách trong tủ lạnh. Phô mai chưa được tiệt trùng có nguy cơ cao chứa vi khuẩn như Listeria.
Một trong những câu hỏi phổ biến nhất về phô mai khi mang thai và cho con bú là sự khác biệt giữa phô mai cứng và phô mai mềm. Phô mai cứng được ủ lâu hơn và khô hơn, có hàm lượng nước thấp hơn. Trong khi đó, phô mai mềm non hơn hoặc tươi hơn, với hàm lượng độ ẩm cao hơn. Độ ẩm cao hơn trong phô mai mềm có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển mạnh hơn. Đó là lý do tại sao bạn nên đảm bảo rằng phô mai mềm đã được làm nóng trước khi ăn hoặc đã được tiệt trùng tại thời điểm sản xuất (tiệt trùng là một quá trình tiêu diệt vi khuẩn). Hầu hết phô mai mềm ở Mỹ đã trải qua quá trình này theo luật tiệt trùng của FDA — vì vậy hãy xem nhãn để chắc chắn và biết về bất kỳ rủi ro gia tăng nào nếu phô mai chưa được tiệt trùng!
Phô mai rất giàu protein và khoáng chất như canxi và phốt pho. Trong thời kỳ mang thai và cho con bú, phô mai có thể là một phần của chế độ ăn uống tốt của bạn. Một số loại phô mai, chẳng hạn như phô mai cứng, có hàm lượng chất béo cao hơn. Vì vậy, hãy chú ý đến hàm lượng chất béo nếu phô mai là một phần trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn! Chỉ cần tuân theo một vài quy tắc đơn giản về kiểm tra tiệt trùng và đảm bảo sản phẩm phô mai được làm nóng hoặc đã được nấu chín trước khi ăn nếu nó chưa được tiệt trùng. Và sau đó, hãy thoải mái thưởng thức phô mai mà không cần lo lắng trong thời kỳ mang thai và cho con bú! Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào liên quan đến phô mai trong thời kỳ mang thai hoặc bất kỳ câu hỏi nào khác, hãy liên hệ với MotherToBaby! Chúng tôi sẽ rất sẵn lòng giúp đỡ bạn!
