Bánh cầu socola với nhân mousse socola tan chảy khi gặp caramel nóng hổi là một món tráng miệng đẳng cấp. Viên socola mỏng đường kính khoảng 10cm chứa đầy mousse socola, đặt trên lớp sốt praline và phủ caramel nóng chảy. Caramel nóng làm tan chảy lớp vỏ socola, tạo ra hỗn hợp socola-caramel-hạt dẻ cười ấm áp, chinh phục cả những người khó tính nhất.
Công thức món tráng miệng này được lấy cảm hứng từ một món ăn ở Paris. Bạn có thể tùy chỉnh nhân mousse và sốt bên dưới (mâm xôi, chanh, socola đen, hạt dẻ…) theo sở thích. Khuôn cầu silicon có thể dễ dàng mua trên các trang thương mại điện tử.
Món tráng miệng cầu socola nhân kem này tuy cầu kỳ nhưng xứng đáng với công sức bỏ ra. Bạn có thể thay mousse socola bằng kem lạnh và thêm dâu tây vào nhân để tạo bất ngờ. Sốt praline và caramel có thể mua sẵn ở các siêu thị. Như vậy, bạn chỉ cần tự làm vỏ socola và có thể hoàn thành món ăn trong vòng chưa đầy một giờ. Món tráng miệng trông cầu kỳ nhưng thực ra rất dễ làm.
Khuôn làm bánh cầu socola được phủ một lớp socola mỏng tan chảy.
Sau khi lớp socola đông cứng, nhẹ nhàng tách vỏ bánh ra khỏi khuôn silicon.
Mousse Socola:
Nguyên liệu
- 1 cốc socola chip bán ngọt
- 1 ½ cốc kem tươi lạnh
- 2 lòng trắng trứng
- 1 ½ thìa canh đường
- 1 thìa canh rượu rum đen (tùy chọn)
Cách làm
- Cho kem tươi lạnh vào bát và đánh bằng máy đánh trứng tốc độ cao cho đến khi kem bắt đầu đặc lại.
- Thêm đường và đánh cho đến khi kem bông cứng. Cho vào tủ lạnh.
- Đun chảy socola chip trong nồi nhỏ ở lửa nhỏ và để nguội.
- Đánh lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng và để riêng.
Mousse socola mềm mịn, trắng ngà được tạo ra từ kem tươi, lòng trắng trứng và socola tan chảy.
- Trộn một cốc kem tươi đã đánh bông vào socola đã đun chảy.
- Thêm rượu rum và lòng trắng trứng, trộn đều.
- Trộn nhẹ phần kem tươi còn lại và cho vào tủ lạnh cho đến khi cần dùng.
Sốt Praline:
Nguyên liệu
- 2 cốc đường nâu
- 1 cốc sữa đặc
- 1 thìa cà phê vani
- ½ cốc hạt dẻ cười băm nhỏ
Cách làm
- Trong một nồi đáy dày, kết hợp tất cả các nguyên liệu trừ hạt dẻ cười và đun trên lửa vừa.
- Đun sôi hỗn hợp, sau đó giảm lửa và nấu trong 5 phút.
- Tắt bếp và thêm hạt dẻ cười.
Sốt praline sánh mịn với màu nâu cánh gián hấp dẫn cùng hương thơm đặc trưng của hạt dẻ cười.
- Để nguội cho đến khi cần dùng.
Sốt Caramel:
Nguyên liệu
- 1 ¼ cốc đường
- 1 cốc kem tươi
- 4 thìa canh bơ, nhiệt độ phòng
- 1/8 thìa cà phê muối
Cách làm
- Cho đường vào nồi đáy dày và đun trên lửa nhỏ vừa cho đến khi đường chuyển sang màu hổ phách.
Đường được đun chảy cho đến khi chuyển sang màu hổ phách đẹp mắt, bước đầu tiên để tạo nên sốt caramel thơm ngon.
- Nhấc nồi khỏi bếp và thêm kem tươi, bơ và muối.
- Đặt lại nồi lên bếp, vặn lửa vừa và đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Nhấc khỏi bếp và để nguội.
Hoàn thành:
- Lấy hai nửa vỏ bánh cầu socola và đổ đầy ¾ mousse socola vào mỗi nửa, sau đó ấn hai nửa lại với nhau.
- Dùng khăn giấy ấm, ướt lau sạch phần mousse thừa ở chỗ nối hai nửa vỏ bánh.
- Dùng cọ nhỏ nhúng socola đun chảy để dán kín hai nửa cầu nếu cần.
- Cho một thìa canh sốt praline vào giữa đĩa tráng miệng.
Sốt praline được đặt ở giữa đĩa tráng miệng, tạo nên nền tảng cho món tráng miệng hình cầu socola nhân kem.
- Đặt bánh cầu socola nhân mousse lên trên sốt.
Bánh cầu socola nhân mousse đặt trên lớp sốt praline, sẵn sàng để thưởng thức cùng sốt caramel nóng chảy.
- Chuẩn bị sốt caramel nóng sẵn sàng để dùng.
- Phục vụ bánh và rưới sốt caramel nóng lên trên mỗi bánh ngay sau khi phục vụ.
Sốt caramel nóng hổi được rưới lên trên bánh cầu socola, tạo nên một màn trình diễn ẩm thực đầy hấp dẫn.
- Sức nóng của caramel sẽ làm tan chảy vỏ bánh socola.
- Thưởng thức!
Món tráng miệng hình cầu socola tan chảy, hòa quyện cùng sốt caramel và praline, tạo nên một trải nghiệm vị giác tuyệt vời.
