Phô mai là một nguồn cung cấp canxi và protein tuyệt vời, nhưng không phải tất cả các loại phô mai đều an toàn để tiêu thụ trong thời kỳ mang thai. Một số loại phô mai mềm có thể chứa vi khuẩn Listeria monocytogenes, có thể gây ra bệnh listeriosis. Listeriosis là một bệnh nhiễm trùng nghiêm trọng có thể dẫn đến sảy thai, sinh non, nhiễm trùng máu ở trẻ sơ sinh hoặc thậm chí tử vong. Vì vậy, việc nhận biết và tránh các loại phô mai mềm nguy cơ cao là vô cùng quan trọng để bảo vệ sức khỏe của cả mẹ và bé.
Các loại phô mai mềm cần tránh khi mang thai bao gồm:
- Brie: Loại phô mai mềm, kem có lớp vỏ trắng đặc trưng.
- Camembert: Tương tự như Brie, Camembert cũng là phô mai mềm với lớp vỏ ăn được và hương vị đậm đà.
- Feta: Phô mai trắng ngâm muối có nguồn gốc từ Hy Lạp, thường được làm từ sữa cừu hoặc hỗn hợp sữa cừu và dê.
- Gorgonzola: Phô mai xanh của Ý với các vân xanh đặc trưng và hương vị mạnh mẽ.
- Roquefort: Phô mai xanh nổi tiếng của Pháp, được làm từ sữa cừu và ủ trong hang động Roquefort.
- Phô mai dê mềm (Chevre) trừ khi được tiệt trùng: Phô mai dê có nhiều loại, nhưng chỉ những loại mềm và chưa tiệt trùng mới cần tránh.
- Phô mai mềm kiểu Mexico: Queso Fresco, Queso Blanco và Panela là những loại phô mai mềm tươi của Mexico, thường được làm từ sữa tươi và có nguy cơ nhiễm Listeria cao.
Nguyên nhân chính khiến các loại phô mai mềm này nguy hiểm là do chúng có độ ẩm cao và độ axit thấp, tạo điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn Listeria phát triển. Listeria có thể tồn tại và phát triển ngay cả trong môi trường lạnh như tủ lạnh. Quá trình sản xuất phô mai mềm thường không bao gồm giai đoạn đun nóng đủ để tiêu diệt hoàn toàn Listeria, đặc biệt là trong các sản phẩm thủ công hoặc không được kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt.
Vậy phô mai nào là an toàn cho phụ nữ mang thai? Tin tốt là vẫn có rất nhiều lựa chọn phô mai an toàn và bổ dưỡng. Các loại phô mai cứng thường an toàn vì chúng có độ ẩm thấp hơn và trải qua quá trình sản xuất khác biệt, ít có nguy cơ nhiễm Listeria hơn. Các lựa chọn an toàn bao gồm:
- Phô mai cứng: Cheddar, Parmesan, Gruyere, Emmental, Edam, Gouda, Stilton (phô mai xanh cứng).
- Phô mai đã qua chế biến tiệt trùng: Phô mai miếng, phô mai que, phô mai kem tiệt trùng.
- Phô mai kem (cream cheese) tiệt trùng: Đảm bảo chọn loại đã được tiệt trùng.
- Mozzarella tươi: Mozzarella làm từ sữa tiệt trùng thường an toàn.
- Phô mai Cottage (ricotta): Nếu được làm từ sữa tiệt trùng.
Để đảm bảo an toàn tuyệt đối, hãy luôn kiểm tra kỹ nhãn mác sản phẩm trước khi tiêu thụ. Hãy tìm kiếm thông tin “pasteurised” (tiệt trùng) trên bao bì. Nếu bạn không chắc chắn về loại phô mai nào đó, tốt nhất là nên tránh. Khi ăn phô mai tại nhà hàng hoặc quán ăn, hãy hỏi nhân viên về loại phô mai được sử dụng và đảm bảo chúng là loại an toàn.
Ngoài ra, việc nấu chín kỹ phô mai mềm có thể tiêu diệt vi khuẩn Listeria. Vì vậy, nếu bạn muốn ăn phô mai mềm, hãy đảm bảo rằng nó được nấu chín kỹ và nóng hổi, ví dụ như trong các món nướng hoặc pizza. Tuy nhiên, cách tốt nhất vẫn là lựa chọn các loại phô mai an toàn đã được liệt kê ở trên để tận hưởng trọn vẹn niềm vui ẩm thực mà không lo lắng về sức khỏe của bạn và em bé.
Trong suốt thai kỳ, việc tuân thủ các nguyên tắc về an toàn thực phẩm là vô cùng quan trọng. Bên cạnh việc lựa chọn phô mai an toàn, bà bầu cũng cần chú ý đến các loại thực phẩm khác có nguy cơ cao như thịt nguội, pate, hải sản sống, và trứng sống hoặc lòng đào. Hãy luôn ưu tiên thực phẩm đã được nấu chín kỹ, rửa sạch rau quả và duy trì vệ sinh cá nhân tốt để có một thai kỳ khỏe mạnh và an toàn. Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào về chế độ ăn uống trong thai kỳ, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.
