Chế độ ăn mềm, còn được gọi là chế độ ăn nhạt nhẽo, bao gồm các loại thực phẩm dễ tiêu hóa. Chúng thường có kết cấu mềm và ít chất xơ. Mục đích của chế độ ăn này là cung cấp các món ăn dễ nuốt và không cần nhai nhiều. Bạn sẽ cần tránh các loại thực phẩm cay, chiên hoặc gây đầy hơi.
Ai nên ăn chế độ ăn mềm?
Bác sĩ sẽ cho bạn biết nếu bạn cần tuân theo chế độ ăn này. Chế độ ăn mềm có thể hữu ích trong các trường hợp sau:
Sau phẫu thuật. Rất phổ biến khi tuân theo chế độ ăn mềm trong quá trình hồi phục sau một số ca phẫu thuật. Bác sĩ có thể khuyên bạn nên áp dụng chế độ ăn này nếu bạn vừa trải qua phẫu thuật ở:
- Miệng
- Răng
- Đầu
- Cổ
- Dạ dày
Họ cũng có thể yêu cầu bạn tuân theo chế độ ăn này nếu bạn đang xạ trị vào đầu, cổ hoặc dạ dày.
Các vấn đề về tiêu hóa. Chế độ ăn mềm giúp ích cho một số người gặp các vấn đề về tiêu hóa. Các loại thực phẩm trong chế độ ăn này rất dễ tiêu hóa, vì vậy đường tiêu hóa của bạn sẽ không phải làm việc quá sức để phân hủy chúng. Loại chế độ ăn này cũng bao gồm các loại thực phẩm nhẹ nhàng, ít gây kích ứng ruột.
Khó khăn khi nhai. Chế độ ăn mềm có thể giúp ích nếu bạn có tình trạng sức khỏe kéo dài khiến việc nhai hoặc nuốt trở nên khó khăn.
Các loại chế độ ăn mềm
Có hai loại chế độ ăn mềm chính:
Chế độ ăn mềm cơ học. Chế độ này bao gồm các loại thực phẩm mà bạn không cần phải nhai nhiều. Bạn sẽ ăn những thứ có kết cấu và độ đặc khác nhau đã được băm nhỏ, nghiền, xay nhuyễn hoặc xay mịn. Những thực phẩm này mềm và dễ ăn, và bạn có thể nghiền chúng bằng nĩa.
Chế độ ăn mềm xay nhuyễn. Chế độ này hạn chế hơn một chút so với chế độ ăn mềm cơ học. Bạn sẽ chỉ ăn những loại thực phẩm mà bạn không cần phải nhai. Đúng như tên gọi, bạn có thể ăn các bữa ăn bao gồm thực phẩm xay nhuyễn hoặc thực phẩm dạng lỏng. Có thể thêm chất lỏng để giúp nuốt dễ dàng hơn.
Thực phẩm nên ăn trong chế độ ăn mềm
Điều quan trọng vẫn là phải ăn một chế độ ăn uống cân bằng với nhiều loại thực phẩm lành mạnh.
Dưới đây là một số ví dụ về các loại thực phẩm bổ dưỡng mà bạn có thể chế biến thành các bữa ăn mềm ngon miệng.
Ngũ cốc:
- Ngũ cốc nấu chín: Cháo yến mạch, bột gạo, súp gạo, cháo ngô, các loại ngũ cốc nấu chín kỹ và mềm khác. Đảm bảo chúng được nấu chín mềm và không còn nguyên hạt cứng.
- Bánh mì mềm: Bánh mì trắng mềm, bánh mì sandwich không vỏ. Tránh các loại bánh mì nguyên hạt hoặc bánh mì có hạt.
- Mì ống mềm: Các loại mì ống nấu chín mềm như nui, mì Ý nhỏ.
Rau củ quả:
- Rau củ nấu chín mềm: Khoai tây nghiền, khoai lang nghiền, cà rốt nghiền, bí đỏ nghiền, đậu Hà Lan nghiền, củ cải nghiền, các loại rau củ quả khác được nấu chín mềm và nghiền nhuyễn.
- Rau củ quả đóng hộp mềm: Rau củ quả đóng hộp mềm và không gia vị.
- Quả cây mềm: Chuối chín, bơ, táo nghiền, đào nghiền, lê nghiền, dưa hấu mềm, quả mọng mềm (bỏ hạt và vỏ nếu cần). Sinh tố trái cây và rau củ quả (không hạt và vỏ).
Protein:
- Thịt mềm: Thịt gà xay, thịt gà hầm mềm, cá hấp mềm, thịt lợn xay, thịt bò xay, trứng bác, đậu phụ mềm. Các loại thịt cần được nấu chín kỹ và mềm, dễ nhai và nuốt.
- Các sản phẩm từ sữa mềm: Sữa chua mềm, phô mai mềm, sữa tươi, kem.
- Đậu và các loại đậu mềm: Đậu lăng nấu mềm, đậu Hà Lan nấu mềm, đậu nghiền nhuyễn.
Chất béo lành mạnh:
- Bơ nghiền: Bơ là nguồn chất béo lành mạnh và dễ ăn trong chế độ ăn mềm.
- Dầu ô liu: Dầu ô liu có thể được thêm vào các món ăn để tăng thêm hương vị và chất béo lành mạnh.
Đồ uống:
- Nước lọc: Luôn giữ cơ thể đủ nước bằng cách uống đủ nước.
- Nước ép trái cây: Nước ép trái cây không đường, không cùi.
- Sữa: Sữa tươi, sữa thực vật.
- Trà thảo dược: Trà hoa cúc, trà gừng, các loại trà thảo dược nhẹ nhàng khác.
Lưu ý quan trọng:
- Tránh thực phẩm cứng, dai, giòn: Các loại hạt, ngũ cốc nguyên hạt, rau sống, thịt dai, bánh quy giòn, khoai tây chiên.
- Tránh thực phẩm cay nóng: Ớt, tiêu, gia vị cay.
- Tránh thực phẩm chiên rán và nhiều dầu mỡ: Đồ chiên, xào nhiều dầu mỡ.
- Tránh thực phẩm gây đầy hơi: Bắp cải, bông cải xanh, hành tây, đậu khô.
- Tránh đồ uống có ga: Nước ngọt có ga, bia.
- Thực phẩm nên được nấu chín mềm và dễ tiêu hóa.
- Chia nhỏ bữa ăn thành nhiều bữa nhỏ trong ngày.
- Uống đủ nước trong ngày.
- Tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để có chế độ ăn mềm phù hợp nhất với tình trạng sức khỏe của bạn.
Chế độ ăn mềm có thể giúp bạn dễ dàng hấp thụ dinh dưỡng trong giai đoạn phục hồi hoặc khi gặp các vấn đề về tiêu hóa và nhai nuốt. Hãy lựa chọn thực phẩm phù hợp và tham khảo ý kiến chuyên gia để đảm bảo bạn nhận được đầy đủ dưỡng chất cần thiết.
