Lịch sử nước ngọt bắt nguồn từ nước khoáng tự nhiên được tìm thấy trong các suối nước nóng. Tắm trong suối nước khoáng tự nhiên từ lâu đã được coi là một hoạt động có lợi cho sức khỏe, và nước khoáng được cho là có đặc tính chữa bệnh. Các nhà khoa học sớm phát hiện ra rằng một loại khí, carbon dioxide, tạo ra bọt trong nước khoáng tự nhiên, hình thành khi nước hòa tan đá vôi.
Những loại nước ngọt thương mại đầu tiên (không có ga) xuất hiện vào thế kỷ 17. Chúng được làm từ nước và nước cốt chanh, làm ngọt bằng mật ong. Năm 1676, Compagnie de Limonadiers của Paris, Pháp, được cấp độc quyền bán nước ngọt lemonade. Những người bán hàng rong mang những thùng lemonade trên lưng và rót ra cốc cho những người dân Paris khát nước.
Những nhà phát minh ban đầu
Năm 1767, loại nước có ga nhân tạo uống được đầu tiên được tạo ra bởi nhà khoa học người Anh Joseph Priestley. Ba năm sau, nhà hóa học người Thụy Điển Torbern Bergman đã phát minh ra một thiết bị tạo ra nước có ga từ phấn bằng axit sulfuric. Thiết bị của Bergman cho phép sản xuất nước khoáng nhân tạo với số lượng lớn.
Năm 1810, bằng sáng chế đầu tiên của Hoa Kỳ được cấp cho “phương tiện sản xuất hàng loạt nước khoáng nhân tạo” cho Simons và Rundell ở Charleston, Nam Carolina. Tuy nhiên, đồ uống có ga đã không đạt được sự phổ biến lớn ở Mỹ cho đến năm 1832, khi John Mathews phát minh ra thiết bị riêng của mình để tạo ra nước có ga và sản xuất hàng loạt thiết bị này để bán cho các chủ quán soda fountain.
Đặc tính sức khỏe
Uống nước khoáng tự nhiên hoặc nhân tạo được coi là một thói quen lành mạnh. Các dược sĩ người Mỹ bán nước khoáng bắt đầu thêm các loại thảo mộc dược liệu và hương liệu vào nước khoáng không hương vị bằng cách sử dụng vỏ cây bạch dương, bồ công anh, sarsaparilla và chiết xuất trái cây. Một số nhà sử học cho rằng nước ngọt có ga có hương vị đầu tiên được pha chế vào năm 1807 bởi Tiến sĩ Philip Syng Physick ở Philadelphia, Pennsylvania.
Các hiệu thuốc ban đầu ở Mỹ với soda fountain trở thành một phần phổ biến của văn hóa. Khách hàng sớm muốn mang đồ uống “sức khỏe” của họ về nhà, và một ngành công nghiệp đóng chai nước ngọt đã phát triển từ nhu cầu của người tiêu dùng.
Ngành công nghiệp đóng chai
Hơn 1.500 bằng sáng chế của Hoa Kỳ đã được nộp cho nút chai, nắp chai hoặc nắp đậy cho chai nước ngọt có ga trong những ngày đầu của ngành công nghiệp đóng chai. Chai nước ngọt có ga chịu rất nhiều áp lực từ khí gas, vì vậy các nhà phát minh đã tìm cách tốt nhất để ngăn bọt khí thoát ra.
Năm 1892, Nắp chai Crown Cork được cấp bằng sáng chế bởi William Painter, một người điều hành xưởng máy ở Baltimore. Đó là phương pháp thành công đầu tiên để giữ bọt khí trong chai.
Sản xuất chai thủy tinh tự động
Năm 1899, bằng sáng chế đầu tiên được cấp cho một máy thổi thủy tinh để sản xuất chai thủy tinh tự động. Trước đây, chai được thổi bằng tay. Bốn năm sau, máy thổi chai mới đã đi vào hoạt động, đầu tiên là bởi nhà phát minh, Michael Owens, một nhân viên của Libby Glass Co. Trong vòng vài năm, sản lượng chai thủy tinh đã tăng từ 1.500 lên 57.000 chai mỗi ngày.
‘Hom-Paks’ và Máy bán hàng tự động
Trong những năm 1920, “Hom-Paks” đầu tiên đã được phát minh. “Hom-Paks” là thùng carton sáu lon quen thuộc hiện nay được làm từ bìa cứng. Máy bán hàng tự động cũng bắt đầu xuất hiện vào những năm 1920. Nước ngọt đã trở thành một mặt hàng chủ lực của Mỹ.
Các sự kiện khác
Dưới đây là một số sự kiện bổ sung về nước ngọt và ngành công nghiệp đằng sau chúng:
- Nước ngọt được gọi là “soft” (mềm) vì chúng không chứa cồn.
- Nước ngọt được gọi bằng nhiều tên khác. Phổ biến nhất là soda, pop, coke, soda pop, fizzy drinks và đồ uống có ga.
- Hơn 34 tỷ gallon nước ngọt được bán ở hơn 200 quốc gia mỗi năm.
- Các loại nước soda phổ biến ban đầu được phát minh trước cuối thế kỷ 19 là ginger ale, soda kem, root beer, Dr Pepper, Coca-Cola và Pepsi-Cola.
- Hoa Kỳ chiếm 25% thị trường nước ngọt toàn cầu.
- Nước ngọt có đường liên quan đến sâu răng, béo phì và tiểu đường loại 2.
