Những tín đồ bánh quy mềm trên toàn thế giới ơi!
Chúng ta sinh ra là để dành cho khoảnh khắc này.
Những chiếc bánh quy mềm, dày dặn, với những miếng sô cô la tan chảy và phần bột bánh bơ thơm lừng, tạo nên một món ăn yêu thích tuyệt vời, đặc biệt khi dùng kèm với một ly sữa tươi mát lạnh. Đây chính là công thức bánh quy sô cô la chip mềm ngon nhất mà bạn từng thử!
Hãy nghe này, những chiếc bánh quy này đang “hát” một bản tình ca dành riêng cho bạn đó: NƯỚNG EM ĐI.
HÃY NƯỚNG EM NGAY TRONG LÒ NƯỚNG CỦA BẠN ĐI MÀ!
Bí quyết cho món bánh quy sô cô la chip mềm hoàn hảo
Vậy chúng ta đang nói đến đâu rồi nhỉ? Hình như là tôi đang định đếm số lượng bánh quy mà mình đã ăn trong quá trình hoàn thiện công thức này, con số đó chắc chắn là vô kể!
Tôi luôn yêu thích công thức Bánh quy sô cô la chip hoàn hảo trước đây, nhưng thú thật là tôi cũng có chút “khó chịu” với nó. Tại sao lại chỉ cần làm chảy một nửa lượng bơ thôi nhỉ? Liệu có thực sự không được nếu làm chảy TOÀN BỘ bơ không? Và tại sao lại cần thêm một thìa đường nâu? Hay là không cần? Chà, cái người viết công thức đó có “khó ở” quá không vậy? *ÔI!*
Nhưng tin vui là đây!
Tôi đã tái tạo thành công kết cấu SIÊU DÀY, SIÊU MỀM (chữ in đậm là cần thiết đúng không?) và thậm chí có thể cải thiện hương vị với phiên bản này. Công thức mới này tương tự công thức cũ, nhưng dễ làm hơn và hợp lý hơn nhiều so với bản gốc.
Và khi nói đến “hợp lý”, ý tôi là… kiểu… lười biếng một cách hợp lý ấy, được không? Không phải kiểu hợp lý “khác” đâu nhé. Có lẽ bạn sẽ cần tìm một blog khác nếu bạn muốn những chiếc bánh quy của mình phải “hợp lý”.
Không có gì “hợp lý” ở cái sự hoàn hảo tuyệt vời của đường và bơ này cả.
Cách làm bánh quy sô cô la chip mềm ngon nhất
Điều tôi yêu thích ở công thức này là sự đơn giản của nó. Bạn có thể biến nó thành “công thức bánh quy sô cô la chip tủ” của gia đình, để có thể làm bất cứ khi nào bạn muốn, ngay cả vào các buổi tối trong tuần, và chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả mọi người xung quanh bạn.
Dưới đây là các bước cơ bản để làm món bánh này:
- Làm chảy bơ: Không cần phải đoán già đoán non về độ mềm của bơ (nhiệt độ phòng? lạnh? để ngăn mát?) – bạn chỉ cần cho bơ vào lò vi sóng và làm chảy hoàn toàn, sau đó để nguội trong vài phút.
- Đánh bông bơ và đường: Đánh cho đến khi hỗn hợp bông xốp và mịn mượt.
- Thêm trứng và vani: Trộn nhẹ nhàng vừa đủ (thật đấy, đừng đánh trứng quá kỹ!).
- Trộn các nguyên liệu khô: Bột mì, muối nở, muối ăn, những thành phần quen thuộc.
- Thêm sô cô la chip: Dĩ nhiên rồi!
- Nướng bánh quy: Vo tròn bột thành viên và nướng – nhưng làm ơn, làm ơn, đừng nướng quá lâu. Chúng ta muốn bánh chỉ vừa chín tới để có được độ mềm tan chảy ngon tuyệt.
Giải đáp thắc mắc thường gặp về bánh quy sô cô la chip
Tại sao bánh quy của tôi bị bẹt? Ba yếu tố quan trọng nhất trong công thức này là: 1) Làm chảy bơ, 2) Thêm đủ lượng bột mì, và 3) Không nướng quá lâu. Nếu bạn thấy bột bánh ướt và dính tay, có lẽ bạn cần thêm bột mì. Tôi thường thêm từng thìa canh một cho đến khi đạt được độ đặc phù hợp. Hãy xem video trong bài viết này để tham khảo cũng như bảng so sánh các loại bánh quy dưới đây!
Tại sao bánh quy của tôi lại bị phồng? Điều này thường có nghĩa là bột bánh có quá nhiều bột mì, khiến bánh không thể lan rộng ra. Hãy đảm bảo bạn luôn đong bột mì đúng cách (múc bột vào cốc đong bằng thìa thay vì xúc trực tiếp từ túi). Vì bạn luôn có thể thêm bột sau, nên điều quan trọng là không cho quá nhiều bột ngay từ đầu. Hãy xem video trong bài viết này để tham khảo độ đặc phù hợp của bột bánh!
Tôi có thể đông lạnh bột bánh quy sô cô la chip được không? Được chứ! Vo bột thành viên, đặt lên khay nướng có lót giấy nến và cho vào ngăn đá. Sau khi bột đông cứng, bạn có thể cho vào túi zip và bảo quản trong ngăn đá cho đến khi sẵn sàng nướng. Chúng tôi khuyên bạn nên để bột rã đông trên khay nướng (có đậy kín) trước khi nướng.
Tôi có thể làm món bánh này phiên bản không gluten được không? Chúng tôi chưa từng thử với công thức này, nhưng tôi chắc chắn là bạn có thể! Nếu bạn có loại bột mì không gluten 1:1 yêu thích, đó có lẽ là lựa chọn tốt nhất. Chúng tôi rất muốn biết kết quả nếu bạn thử nghiệm!
Tôi nên bảo quản bánh quy sau khi nướng như thế nào? Bánh quy có thể được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong 3-4 ngày, hoặc trong tủ lạnh trong một tuần. Chúng tôi thích cách bảo quản trong tủ lạnh để giữ bánh tươi ngon! Đây là hộp đựng thực phẩm bằng thủy tinh yêu thích của chúng tôi!*
Công thức này có phù hợp để nướng bánh ở vùng cao không? Có! Hãy nhớ rằng khi nướng bánh ở vùng cao, một số loại bánh sẽ nở và xẹp nhanh hơn. Nếu bạn nướng bánh ở độ cao trên 900m, chúng tôi khuyên bạn nên tăng nhiệt độ lò nướng lên 190 độ C và giảm thời gian nướng đi vài phút. Để biết thêm thông tin về nướng bánh ở vùng cao, chúng tôi rất thích tài liệu này.
Những vật dụng yêu thích để làm bánh quy sô cô la chip ngon nhất
Khắc phục sự cố thường gặp khi làm bánh quy sô cô la chip
Lưu ý từ người thử nghiệm công thức: Nếu bạn gặp vấn đề với bánh quy của mình, bạn có thể tham khảo các ví dụ trên để tìm hiểu xem điều gì có thể đã xảy ra. Một trong những chìa khóa để có được chiếc bánh quy hoàn hảo là đảm bảo sử dụng đúng lượng bột mì.
Lý tưởng nhất là nên cân bột mì. Chúng tôi thích sử dụng cân nhà bếp kỹ thuật số* để dễ dàng hơn. Trong quá trình thử nghiệm, chúng tôi nhận thấy 190 gram bột mì là lượng chính xác. Nếu không có cân nhà bếp, đừng nén chặt bột vào cốc đong và luôn gạt ngang miệng cốc khi đong bột.
Chúng ta luôn cố gắng ăn uống lành mạnh hơn một chút đúng không? Có lẽ vậy.
Nhưng có một thứ mà tôi yêu thích hơn bất cứ thứ gì trên thế giới này – đúng vậy – và đó chính là một chiếc bánh quy sô cô la chip thật ngon, dày, mềm, ăn kèm với một ly sữa tươi.
Hôm nay, tối nay, bất cứ khi nào bạn muốn ăn bánh quy, hãy làm cho nó thật đáng giá.
Hãy làm một chiếc bánh quy sô cô la chip mềm, siêu to khổng lồ và luôn mềm mại, béo ngậy vị bơ và đầy ắp sô cô la chip, và mềm mại hoàn hảo (tôi nói từ “mềm mại” nhiều quá rồi phải không?) để nâng tầm cuộc sống của bạn lên mộtLevel mới.
In công thức
Mô tả
Đây là những chiếc bánh quy sô cô la chip MỀM NGON NHẤT! Không cần làm lạnh bột. Chỉ cần những chiếc bánh quy sô cô la chip siêu dày, mềm mại, cổ điển!
Thành phần
Đơn vị
- 8 muỗng canh bơ lạt
- 1/2 chén đường trắng (tôi thích dùng đường mía thô vì kết cấu thô hơn)
- 1/4 chén đường nâu đóng gói
- 1 muỗng cà phê vani
- 1 quả trứng gà
- 1 1/2 chén bột mì đa dụng (190 gram)
- 1/2 muỗng cà phê baking soda
- 1/4 muỗng cà phê muối (nhưng tôi luôn thêm một chút nữa)
- 3/4 chén sô cô la chip (tôi dùng kết hợp sô cô la chip và sô cô la miếng)
Hướng dẫn
- Làm nóng lò nướng đến 175 độ C. Cho bơ vào lò vi sóng khoảng 40 giây để bơ vừa tan chảy. Bơ không nên nóng – nhưng phải gần như hoàn toàn ở dạng lỏng.
- Dùng máy trộn đứng hoặc máy đánh trứng cầm tay, đánh bơ với đường cho đến khi hỗn hợp mịn mượt. Thêm vani và trứng; đánh ở tốc độ thấp cho đến khi vừa hòa quyện – khoảng 10-15 giây (nếu bạn đánh trứng quá lâu, bánh quy sẽ bị cứng).
- Thêm bột mì, muối nở và muối ăn. Trộn cho đến khi hỗn hợp vón cục. Dùng tay ấn các cục bột lại thành một khối bột mịn. Bột phải tạo thành một khối lớn dễ nhào nặn (ở giai đoạn giữa bột “ướt” và bột “khô”). Thêm sô cô la chip và trộn đều bằng tay.
- Vo bột thành 12 viên lớn (hoặc 9 viên nếu bạn muốn bánh quy siêu to khổng lồ) và đặt lên khay nướng. Nướng trong 9-11 phút cho đến khi bánh quy trông nở phồng, khô ráo và vừa chín vàng nhẹ. Cảnh báo, các bạn ơi: ĐỪNG NƯỚNG QUÁ LÂU. Lời khuyên này có lẽ được viết trong mọi công thức bánh quy ở khắp mọi nơi, nhưng điều này rất quan trọng để giữ cho bánh quy được mềm. Lấy bánh ra ngay cả khi chúng trông có vẻ chưa chín hẳn (xem hình trong bài). Bánh sẽ có màu nhạt và nở phồng.
- Để bánh nguội trên khay trong khoảng 30 phút (ý tôi là, được thôi, ăn bốn hoặc năm cái cũng không sao, nhưng sau đó hãy để phần còn lại nguội). Bánh sẽ xẹp xuống và trở thành những chiếc bánh quy mềm, xốp, béo ngậy vị bơ, ngon nhất trên đời. Những chiếc bánh này sẽ giữ được độ mềm trong nhiều ngày nếu được bảo quản trong hộp kín. Tôi cũng thích trữ đông chúng.
Dụng cụ
- Thời gian chuẩn bị: 10 phút
- Thời gian nấu: 10 phút
- Loại món: Tráng miệng
- Phương pháp: Nướng
- Ẩm thực: Mỹ
Từ khóa: bánh quy sô cô la chip, bánh quy sô cô la chip ngon nhất, bánh quy sô cô la chip mềm, công thức bánh quy dễ làm, bánh quy số lượng ít
Các công thức sô cô la yêu thích khác:
Đến lúc khoe thành quả của bạn rồi!
Gắn thẻ @pinchofyum trên Instagram để có cơ hội được giới thiệu
Thêm một điều nữa!
Công thức này nằm trong bộ sưu tập công thức món tráng miệng dễ làm của chúng tôi. Hãy xem qua nhé!