Chế độ ăn mềm, còn được gọi là chế độ ăn nhạt nhẽo, bao gồm các loại thực phẩm dễ tiêu hóa. Chúng thường có kết cấu mềm và ít chất xơ. Mục đích của chế độ ăn này là cung cấp các món ăn dễ nuốt và không cần nhai nhiều. Bạn cần tránh các món ăn cay, chiên rán hoặc gây đầy hơi.
Ai nên thực hiện chế độ ăn mềm?
Bác sĩ sẽ cho bạn biết liệu bạn có cần tuân theo chế độ ăn này hay không. Chế độ ăn mềm có thể hữu ích trong các tình huống sau:
Sau phẫu thuật. Rất phổ biến khi thực hiện chế độ ăn mềm trong quá trình hồi phục sau một số ca phẫu thuật. Bác sĩ có thể khuyên bạn nên ăn chế độ này nếu bạn vừa trải qua phẫu thuật ở:
- Miệng
- Răng
- Đầu
- Cổ
- Dạ dày
Bác sĩ cũng có thể yêu cầu bạn tuân theo chế độ ăn này nếu bạn đang xạ trị vào đầu, cổ hoặc dạ dày.
Các vấn đề về tiêu hóa. Chế độ ăn mềm giúp ích cho một số người gặp các vấn đề về tiêu hóa. Các loại thực phẩm trong chế độ ăn này rất dễ tiêu hóa, do đó đường tiêu hóa của bạn sẽ không phải làm việc quá sức để phân hủy chúng. Chế độ ăn này cũng bao gồm các loại thực phẩm nhẹ nhàng, ít gây kích ứng ruột của bạn.
Khó khăn khi nhai. Chế độ ăn mềm có thể giúp ích nếu bạn có tình trạng sức khỏe kéo dài khiến việc nhai hoặc nuốt trở nên khó khăn.
Các loại chế độ ăn mềm
Có hai loại chế độ ăn mềm chính:
Chế độ ăn mềm cơ học. Chế độ này bao gồm các loại thực phẩm mà bạn không cần phải nhai nhiều. Bạn sẽ ăn những thứ có kết cấu và độ đặc khác nhau đã được băm nhỏ, xay, nghiền hoặc xay nhuyễn. Những thực phẩm này mềm và dễ ăn, bạn có thể nghiền chúng bằng nĩa.
Chế độ ăn mềm dạng xay nhuyễn. Chế độ này hạn chế hơn một chút so với chế độ ăn mềm cơ học. Bạn sẽ chỉ ăn những loại thực phẩm mà bạn không cần phải nhai chút nào. Đúng như tên gọi, bạn có thể ăn các bữa ăn bao gồm thực phẩm xay nhuyễn hoặc thực phẩm dạng lỏng. Chất lỏng có thể được thêm vào để giúp nuốt dễ dàng hơn.
Thực phẩm nên ăn trong chế độ ăn mềm
Điều quan trọng là vẫn phải ăn một chế độ ăn uống cân bằng với nhiều loại thực phẩm lành mạnh.
Dưới đây là một số ví dụ về thực phẩm dinh dưỡng mà bạn có thể chế biến thành các bữa ăn mềm ngon miệng.
- Ngũ cốc tinh chế: Cháo yến mạch nấu chín kỹ, bột yến mạch, kem lúa mì, ngũ cốc ngâm mềm. Chọn loại ít đường và ít chất xơ.
- Rau củ nấu chín mềm: Khoai tây nghiền, cà rốt luộc mềm, bí ngô hấp, đậu xanh nấu nhừ. Gọt vỏ và bỏ hạt trước khi nấu.
- Trái cây mềm: Chuối chín, táo nghiền, đào hoặc lê đóng hộp (để ráo nước), dưa hấu bỏ hạt. Tránh trái cây có vỏ và hạt cứng.
- Protein nạc mềm: Thịt gà hoặc cá bỏ da và xương, nấu chín mềm như luộc, hấp, om hoặc ninh nhừ. Trứng bác hoặc trứng ốp la mềm. Đậu phụ non.
- Sữa và các sản phẩm từ sữa: Sữa chua, phô mai mềm, sữa tươi, kem. Nếu bạn không dung nạp lactose, hãy chọn các sản phẩm không chứa lactose hoặc sữa thực vật.
- Chất béo lành mạnh: Bơ nghiền, dầu ô liu, sốt mayonnaise (với lượng vừa phải).
- Đồ uống: Nước lọc, nước ép trái cây không múi, trà thảo dược, sữa lắc không đá. Tránh đồ uống có ga và cồn.
Thực phẩm cần tránh trong chế độ ăn mềm
Có một số loại thực phẩm bạn nên tránh khi thực hiện chế độ ăn mềm, bao gồm:
- Thịt dai và thịt chế biến: Thịt bò bít tết, thịt xông khói, xúc xích, thịt nguội.
- Rau sống và rau nấu chưa chín kỹ: Bông cải xanh sống, súp lơ trắng sống, bắp cải sống, rau diếp cá, xà lách.
- Trái cây khô và trái cây có vỏ cứng: Nho khô, mận khô, táo, lê, cam, quýt (nguyên múi), các loại quả hạch (hạnh nhân, óc chó…).
- Ngũ cốc nguyên hạt và thực phẩm giàu chất xơ: Bánh mì nguyên cám, gạo lứt, yến mạch nguyên hạt, các loại đậu và đỗ.
- Thực phẩm chiên rán và nhiều dầu mỡ: Khoai tây chiên, gà rán, bánh rán, các món xào nhiều dầu mỡ.
- Thực phẩm cay nóng và nhiều gia vị: Ớt, tiêu, mù tạt, cà ri cay.
- Đồ uống có ga và cồn.
Mẹo nhỏ khi thực hiện chế độ ăn mềm
- Chia nhỏ bữa ăn: Thay vì ăn ba bữa lớn, hãy chia thành nhiều bữa nhỏ trong ngày (5-6 bữa) để dễ tiêu hóa hơn.
- Nấu ăn mềm nhừ: Đảm bảo thực phẩm được nấu chín mềm hoàn toàn để dễ nhai và nuốt.
- Xay nhuyễn hoặc nghiền nát thức ăn: Nếu cần, hãy xay nhuyễn hoặc nghiền nát thức ăn để tạo độ mềm mịn phù hợp.
- Uống đủ nước: Uống đủ nước trong ngày để giúp làm mềm thức ăn và hỗ trợ tiêu hóa.
- Tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng: Nếu bạn cần thực hiện chế độ ăn mềm trong thời gian dài, hãy tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng để đảm bảo bạn nhận đủ dinh dưỡng cần thiết.
Chế độ ăn mềm có thể là một giải pháp hữu hiệu để hỗ trợ phục hồi sức khỏe và giảm bớt gánh nặng cho hệ tiêu hóa. Tuy nhiên, hãy luôn tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để được tư vấn cụ thể và phù hợp với tình trạng sức khỏe của bạn.
