Bạn đang tìm kiếm một công thức bánh mì sandwich sourdough dễ làm? Đừng tìm đâu xa vì đây là công thức duy nhất bạn cần! Tại ultimatesoft.net, chúng tôi cung cấp những hướng dẫn và mẹo tốt nhất để bạn có thể tạo ra những món bánh tuyệt vời ngay tại nhà.
Bất kỳ ai cũng có thể làm bánh mì sourdough ngon cho gia đình mình, không cần phải là một thợ làm bánh chuyên nghiệp. Hãy tin tôi, lũ trẻ sẽ xin thêm đấy!
1. Tại Sao Bạn Sẽ Yêu Thích Công Thức Này!
- Công thức bánh mì sourdough đơn giản này chứa đầy hương vị sourdough. Vỏ bánh siêu mềm và bánh có thể được cấp đông một cách tuyệt vời.
- Đây là một trong những công thức bánh mì sourdough dễ nhất mà bạn sẽ tìm thấy. Có rất ít bước liên quan từ đầu đến cuối.
- Chỉ mất khoảng 20 phút thực hành trong toàn bộ quá trình. Hãy để máy trộn bột của bạn làm tất cả công việc nhào bột!
- Dễ dàng điều chỉnh cho phù hợp với lịch trình của bạn. Bột bánh mì có thể được lên men qua đêm hoặc trong ngày.
- Sourdough làm cho bánh mì sandwich rất ngon, nó tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với bánh mì sản xuất công nghiệp.
- Bánh mềm, bông xốp và dễ cắt lát. Bạn sẽ không bao giờ mua bánh mì trắng từ cửa hàng nữa!
2. Lời Khuyên Từ Amy
Không từ ngữ nào có thể diễn tả sự dễ dàng và ngon miệng của món bánh mì sandwich soft sourdough này. Có lẽ tôi đã ăn quá nhiều lát khi phát triển công thức này.
Một khi bạn thử nó, nó cũng sẽ là công thức sourdough yêu thích của bạn!
Nó làm cho những chiếc bánh sandwich ngon nhất vì nó mềm nhưng đủ chắc chắn cho bất kỳ lớp phủ nào. Tôi đặc biệt thích sử dụng nó cho bánh mì cà chua với sốt mayonnaise. Nó là ngon nhất!
Hãy nhớ tăng gấp đôi công thức để cấp đông cho sau này.
Chúc bạn ngon miệng! Amy
3. Nguyên Liệu & Thiết Bị
- Sourdough starter: Sourdough starter hoạt động, có bọt khí sẽ mang lại cho bánh mì hương vị độc đáo, dễ tiêu hóa hơn bằng cách tiêu hóa một phần gluten khi nó lên men và bánh nở tốt hơn khi nướng. Hãy cho sourdough starter ăn và để nó nở và hoạt động trước khi trộn bột.
- Bột mì đa dụng: Tôi đã phát triển công thức này với bột mì đa dụng để giảm chi phí và đơn giản hóa các nguyên liệu. Bạn cũng có thể sử dụng bột mì bánh mì hoặc hỗn hợp bột mì nguyên cám. Để tránh bánh mì bị đặc, chỉ thay thế một nửa số bột (250 g) bằng bột mì. Điều chỉnh độ ẩm một chút vì bột mì nguyên cám hút nhiều nước hơn bột mì đa dụng hoặc bột mì bánh mì.
- Dầu ô liu: Để giữ cho công thức này thân thiện với người ăn chay và sử dụng một nguyên liệu mà bạn có thể có trong tủ đựng thức ăn của mình, tôi đã chọn dầu ô liu thay vì bơ. Nó cũng tốt nếu bạn muốn giảm chất béo bão hòa. Bạn có thể thay thế lượng bơ, ghee hoặc dầu dừa tan chảy bằng nhau.
- Mật ong: Chất làm ngọt lỏng này là một nguyên liệu phổ biến trong tủ đựng thức ăn, nhưng bạn có thể thay thế nó bằng siro cây phong hoặc siro agave cho một lựa chọn thuần chay hoặc có nguồn gốc thực vật. Bạn có thể thay thế nó bằng 2 muỗng canh đường nhưng nếu bột quá cứng sau khi trộn, hãy thêm một thìa cà phê nước để điều chỉnh độ ẩm.
4. Lịch Trình Nướng Bánh Mẫu
- 7 giờ sáng – Cho sourdough starter ăn.
- 7 giờ tối – Trộn bột và để nghỉ trong 1 giờ.
- 8 giờ tối – Nhào bột trong máy trộn bột trong 8-10 phút. Đậy nắp và để bột lên men ở nhiệt độ phòng qua đêm. 10-12 giờ trong bếp có nhiệt độ 20-22°C (68-72°F). Bột sẽ cần ít thời gian hơn để nở trong các bếp ấm hơn.
- 6 giờ sáng – Tạo hình và để bột nở cao hơn vành khuôn nướng 2.5cm.
- 9 giờ sáng – Nướng trong 45 phút và để nguội.
5. Mẹo Lên Men Khối
Đối với quá trình lên men khối, còn được gọi là lần nở đầu tiên, bột sẽ sẵn sàng để tạo hình khoảng 10-12 giờ sau khi trộn, đặc biệt là trong các bếp có nhiệt độ trung bình là 20-22°C (68-72°F).
Hãy xem xét nhiệt độ và độ ẩm trong bếp của bạn, đặc biệt là ở vùng khí hậu ấm áp, vì những yếu tố này có thể ảnh hưởng đến ổ bánh cuối cùng.
5.1. Bếp Mát Hơn
Nếu bếp của bạn có nhiệt độ dưới 20°C (68°F), quá trình nở đầu tiên và thứ hai sẽ mất nhiều thời gian hơn so với thời gian được nêu trong lịch trình mẫu. Bạn có thể điều chỉnh công thức bằng cách sử dụng 100 g men cái đang hoạt động và 255 g nước để rút ngắn thời gian nở. Lượng men cái thêm vào sẽ giúp bột lên men nhanh hơn.
5.2. Bếp Ấm Hơn
- Quá trình nở đầu tiên và thứ hai sẽ ngắn hơn so với thời gian được nêu trong lịch trình mẫu trong các bếp có nhiệt độ ấm hơn 22°C (72°F). Tham khảo các mẹo tạo môi trường mát hơn của chúng tôi.
- Nếu bạn trộn bột trước khi đi ngủ và thấy nó nở quá nhanh qua đêm, hãy cân nhắc trộn bột vào buổi sáng thay vì vậy. Bằng cách này, bạn có thể theo dõi nó trong ngày để tránh bị ủ quá kỹ.
- Nếu bạn thức dậy thấy bột đã ủ quá kỹ và quá dính để làm việc, đừng vứt nó đi. Sử dụng nó để làm bánh mì focaccia sourdough.
6. Cách Làm
Bước 1: Cho Sourdough Starter Ăn
Công thức này yêu cầu một sourdough starter hoạt động có bọt khí. Cho sourdough starter ăn khoảng 12 giờ trước khi trộn bột. Chúng tôi sử dụng tỷ lệ 1:4:4 để nở chậm qua đêm trong bếp có nhiệt độ 20-22°C (68-70°F).
6.1. Mẹo Sourdough Chuyên Nghiệp
Nếu bạn cần sourdough starter của mình sớm hơn 12 giờ, hãy sử dụng tỷ lệ 1:1:1 (các phần bằng nhau của sourdough starter, nước và bột mì). Ít bột mì hơn có nghĩa là ít thức ăn hơn, cho phép sourdough starter nở nhanh hơn nhiều.
Bước 2: Trộn Bột
Thêm các nguyên liệu làm bột vào tô của máy trộn bột. Sử dụng phới đánh bột hoặc thìa trộn cứng để bắt đầu trộn bột. Sau đó, chuyển sang dùng tay và trộn cho đến khi bột giống như một mớ hỗn độn xù xì, không có phần khô trong tô.
Đậy nắp tô và để bột nghỉ trong 1 giờ để bột mì hấp thụ hoàn toàn nước.
Bước 3: Nhào Bột
Trộn bột ở tốc độ THẤP (3) trong 8-10 phút, sử dụng phụ kiện móc bột.
Nếu bạn không có máy trộn bột, hãy trộn các nguyên liệu trong một tô trộn lớn, để nghỉ trong 1 giờ, sau đó nhào bột bằng tay trong 8-10 phút cho đến khi bột trở nên bóng và mềm.
Bước 4: Lần Nở Đầu Tiên (Nở Khối)
Lấy móc bột ra, đậy nắp tô bằng nhựa và để bột nở ở nơi ấm áp, 20-22°C (68-72°F), trong 10-12 giờ hoặc cho đến khi nở gấp đôi kích thước.
Bước 5: Tạo Hình
Lấy bột ra một bề mặt đã rắc bột nhẹ và tạo hình thành một ổ bánh mì.
Đặt bột vào khuôn nướng bánh mì kích thước 23cm x 13cm đã được phết dầu nhẹ, mặt có đường may xuống dưới. (Lót giấy da để dễ dàng lấy bánh ra.)
Bước 6: Lần Nở Thứ Hai
Để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng, không đậy nắp, cho đến khi bột nở cao hơn vành khuôn 2.5cm. Quá trình này sẽ mất khoảng 2-3 giờ tùy thuộc vào nhiệt độ trong bếp của bạn.
Bước 7: Nướng Bánh
Làm nóng lò nướng đến 232°C (450°F). Chuyển khuôn vào lò nướng và hạ nhiệt độ lò xuống 190°C (375°F). Nướng trong 45-50 phút cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu.
Để bánh nguội trong khuôn trong 10-15 phút trước khi chuyển ổ bánh lên giá làm nguội.
Để nguội trong 1-2 giờ trước khi cắt lát để tránh bánh bị dính.
7. Cách Tạo Hình Ổ Bánh Mì (Bánh Mì Sandwich)
Bước 1
Lấy bột ra một bề mặt làm việc đã rắc bột nhẹ và nhẹ nhàng ấn nó thành một hình chữ nhật với đầu ngắn nhất gần bạn nhất.
Bước 2
Gấp các cạnh trái và phải của bột vào giữa. Bắt đầu từ đầu xa nhất với bạn, cuộn bột về phía bạn thành hình khúc gỗ.
Bước 3
Sử dụng tay của bạn để nhẹ nhàng ôm bột và kéo nó về phía bạn để tạo độ căng trên bên ngoài. Bóp các đầu để niêm phong bất kỳ cạnh nào.
Bước 4
Chuyển bột, mặt có đường may xuống dưới, vào khuôn nướng bánh mì đã được phết dầu nhẹ. Để dễ dàng lấy bánh ra, hãy lót giấy da vào khuôn sau khi bạn đã phết dầu.
8. Cách Bảo Quản
- Để bảo quản: Bảo quản bánh mì trong túi đựng bánh mì, giấy sáp ong hoặc khăn bếp ở nhiệt độ phòng. Ổ bánh mì sẽ giữ được độ tươi trong vài ngày.
- Để cấp đông: Bọc từng ổ bánh mì hoặc lát bánh mì riêng lẻ trong màng bọc thực phẩm và cho vào hộp đựng an toàn cho tủ đông. Đảm bảo chúng đã nguội hoàn toàn trước khi bọc.
9. Các Công Thức Sourdough Yêu Thích Mà Bạn Cần Làm!
9.1. Các Công Thức Sourdough Dễ Dàng Hơn
10. Đăng Ký
Bạn có thích công thức này không?
Đăng ký nhận bản tin của chúng tôi và chúng tôi sẽ gửi cho bạn nhiều công thức mới, lời khuyên khắc phục sự cố có giá trị, mẹo hữu ích và các thông tin khác mà chúng tôi tin rằng sẽ hữu ích cho bạn!
11. Bánh Mì Sandwich Soft Sourdough
Bánh mì sandwich soft sourdough này có kết cấu nhẹ, bông xốp với một lớp vụn chặt chẽ, hoàn hảo cho bánh mì sandwich và bánh mì nướng.
Đánh giá công thức này!
- 97 từ 81 phiếu bầu
Lưu Đã lưu! In Ghim công thức Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thời gian nấu: 45 phút
Thời gian nghỉ: 10 giờ
Khẩu phần: 12 lát
Tác giả: Amy Duska
11.1. Thiết Bị
- Máy trộn bột
- Khuôn nướng bánh mì kích thước 23cm x 13cm
- Giá làm nguội
11.2. Thành Phần
11.2.1. Thành phần để làm ¼ cốc (50 g) Sourdough Starter Hoạt Động
- 2 thìa cà phê (10 g) sourdough starter
- 3 thìa canh (25 g) bột mì đa dụng
- 5 thìa cà phê (25 g) nước
11.2.2. Thành phần làm bột
- ¼ cốc (50 g) sourdough starter (hoạt động)
- 1 cốc + 2 ½ thìa canh (275 g) nước
- 4 thìa canh (60 g) dầu ô liu
- 1 thìa canh mật ong (siro cây phong hoặc đường)
- 4 cốc + 2 thìa canh (500 g) bột mì đa dụng
- 2 thìa cà phê (10 g) muối biển
11.3. Hướng Dẫn
11.3.1. Ngày 1
- 7 giờ sáng – Cho sourdough starter ăn: 12 giờ trước khi bạn trộn bột, hãy cho sourdough starter ăn. Thêm các thành phần vào một lọ sạch, khuấy, đậy hờ và để nở ở nhiệt độ phòng, 20-22°C (68-72°F), cho đến khi nở gấp đôi.
- 2 thìa cà phê (10 g) sourdough starter
- 3 thìa canh (25 g) bột mì đa dụng
- 5 thìa cà phê (25 g) nước
- 7 giờ tối – Trộn bột: Thêm các thành phần làm bột vào tô của máy trộn bột. Sử dụng phới đánh bột hoặc thìa trộn cứng để bắt đầu trộn bột. Chuyển sang dùng tay và trộn bột cho đến khi bột giống như một mớ hỗn độn xù xì và không có phần khô trong tô. Đậy nắp tô và để bột nghỉ trong 1 giờ để bột mì hấp thụ hoàn toàn nước.
- ¼ cốc (50 g) sourdough starter
- 1 cốc + 2 ½ thìa canh (275 g) nước
- 4 thìa canh (60 g) dầu ô liu
- 1 thìa canh mật ong
- 4 cốc + 2 thìa canh (500 g) bột mì đa dụng
- 2 thìa cà phê (10 g) muối biển
- 8 giờ tối – Nhào và nở lần đầu: Trộn bột ở tốc độ THẤP (3) trong 8-10 phút, sử dụng phụ kiện móc bột. Lấy móc bột ra, đậy nắp tô và để bột nở ở nhiệt độ phòng, 20-22°C (68-72°F), trong 10-12 giờ hoặc cho đến khi nở gấp đôi kích thước.
11.3.2. Ngày 2
- 6 giờ sáng – Tạo hình và nở lần hai: Lấy bột ra một bề mặt làm việc đã rắc bột nhẹ và nhẹ nhàng ấn nó thành một hình chữ nhật với đầu ngắn nhất gần bạn nhất. Gấp các cạnh trái và phải của bột vào giữa. Bắt đầu từ đầu xa nhất với bạn, cuộn bột về phía bạn thành hình khúc gỗ. Sử dụng tay của bạn để nhẹ nhàng ôm bột và kéo nó về phía bạn để tạo độ căng trên bên ngoài. Bóp các đầu để niêm phong bất kỳ cạnh nào. Chuyển bột, mặt có đường may xuống dưới, vào khuôn nướng bánh mì đã được phết dầu nhẹ. Để dễ dàng lấy bánh ra, bạn cũng có thể lót giấy da vào khuôn. Để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng, không đậy nắp, cho đến khi bột nở cao hơn vành khuôn 2.5cm, khoảng 2-3 giờ tùy thuộc vào nhiệt độ trong bếp của bạn.
- 9 giờ sáng – Nướng bánh: Làm nóng lò nướng đến 232°C (450°F). Chuyển khuôn vào lò nướng và hạ nhiệt độ lò xuống 190°C (375°F). Nướng trong 45-50 phút. Để bánh nguội trong khuôn trong 10-15 phút trước khi chuyển ổ bánh lên giá làm nguội.
11.4. Ghi Chú
Hãy xem xét nhiệt độ và độ ẩm trong bếp của bạn, đặc biệt là ở vùng khí hậu ấm áp, vì những yếu tố này có thể ảnh hưởng đến thành phẩm cuối cùng. Bếp mát hơn (dưới 20°C / 68°F): Quá trình nở đầu tiên và thứ hai sẽ mất nhiều thời gian hơn so với thời gian được nêu trong lịch trình mẫu. Nếu bột mất quá nhiều thời gian để nở, bạn có thể điều chỉnh công thức bằng cách sử dụng 100 g men cái đang hoạt động và 255 g nước. Lượng men cái thêm vào sẽ giúp bột lên men nhanh hơn. Bếp ấm hơn (trên 22°C / 72°F): Quá trình nở đầu tiên và thứ hai sẽ ngắn hơn so với thời gian được nêu trong lịch trình mẫu. Nếu bột nở quá nhanh qua đêm, hãy trộn bột vào buổi sáng và theo dõi nó chặt chẽ để tránh bị ủ quá kỹ. Nếu bạn thức dậy thấy bột đã ủ quá kỹ và quá dính để làm việc, đừng vứt nó đi. Sử dụng nó để làm bánh mì focaccia sourdough. Mẹo bảo quản: Giữ bánh mì trong túi đựng bánh mì, giấy sáp ong hoặc khăn bếp ở nhiệt độ phòng. Nó sẽ giữ được độ tươi trong vài ngày. Để cấp đông, bọc từng ổ bánh mì hoặc lát bánh mì riêng lẻ trong màng bọc thực phẩm và cho vào hộp đựng an toàn cho tủ đông. Đảm bảo chúng đã nguội hoàn toàn trước khi bọc để tránh ngưng tụ.
11.5. Dinh Dưỡng
Khẩu phần: 1 lát | Lượng calo: 198kcal | Carbohydrate: 33g | Protein: 4g | Chất béo: 5g
12. Năm Ý Định Tìm Kiếm Chính Của Người Dùng Khi Tìm Kiếm “Soft Sourdough Bread”
- Công thức làm bánh mì soft sourdough tại nhà: Người dùng muốn tìm kiếm các công thức chi tiết, dễ thực hiện để tự làm bánh mì soft sourdough tại nhà. Họ quan tâm đến danh sách nguyên liệu, hướng dẫn từng bước và các mẹo để đảm bảo thành công.
- Cách làm bánh mì soft sourdough không bị cứng: Người dùng đang gặp vấn đề với bánh mì sourdough bị cứng và muốn tìm hiểu các kỹ thuật, mẹo và thủ thuật để tạo ra bánh mì mềm mại hơn. Họ có thể tìm kiếm thông tin về tỷ lệ nguyên liệu, thời gian ủ, nhiệt độ nướng và các yếu tố khác ảnh hưởng đến độ mềm của bánh mì.
- So sánh các loại bột mì khác nhau ảnh hưởng đến bánh mì soft sourdough: Người dùng muốn biết sự khác biệt giữa các loại bột mì (ví dụ: bột mì đa dụng, bột mì bánh mì, bột mì nguyên cám) và cách chúng ảnh hưởng đến kết cấu, hương vị và độ mềm của bánh mì soft sourdough. Họ có thể tìm kiếm thông tin về tỷ lệ pha trộn các loại bột mì để đạt được kết quả mong muốn.
- Hướng dẫn khắc phục các lỗi thường gặp khi làm bánh mì soft sourdough: Người dùng gặp phải các vấn đề như bánh mì không nở, bị chua quá mức, bị dính hoặc bị cháy và muốn tìm kiếm các giải pháp để khắc phục những lỗi này. Họ có thể tìm kiếm thông tin về cách điều chỉnh thời gian ủ, nhiệt độ, độ ẩm và các yếu tố khác để đạt được kết quả tốt hơn.
- Mua bánh mì soft sourdough ở đâu ngon và chất lượng: Người dùng không có thời gian hoặc kỹ năng để tự làm bánh mì và muốn tìm kiếm các cửa hàng bánh, tiệm bánh hoặc siêu thị bán bánh mì soft sourdough ngon và chất lượng. Họ có thể tìm kiếm thông tin về các thương hiệu nổi tiếng, các đánh giá của khách hàng và các sản phẩm được chứng nhận.
13. Câu Hỏi Thường Gặp Về Bánh Mì Soft Sourdough
- Làm thế nào để bánh mì sourdough mềm mại hơn?
- Để bánh mì sourdough mềm mại hơn, hãy sử dụng bột mì có hàm lượng protein thấp hơn, thêm dầu hoặc chất béo, và ủ bột ở nhiệt độ ấm hơn.
- Tại sao bánh mì sourdough của tôi bị cứng?
- Bánh mì sourdough có thể bị cứng do nhào bột quá kỹ, nướng ở nhiệt độ quá cao, hoặc không đủ độ ẩm trong quá trình nướng.
- Bột mì nào tốt nhất để làm bánh mì soft sourdough?
- Bột mì đa dụng thường là lựa chọn tốt nhất để làm bánh mì soft sourdough vì nó có hàm lượng protein vừa phải, giúp bánh mì mềm mại và có độ đàn hồi tốt.
- Tôi có thể sử dụng men nở thay cho sourdough starter không?
- Bạn có thể sử dụng men nở thay cho sourdough starter, nhưng bánh mì sẽ không có hương vị chua đặc trưng của sourdough.
- Thời gian ủ bột lý tưởng cho bánh mì soft sourdough là bao lâu?
- Thời gian ủ bột lý tưởng cho bánh mì soft sourdough là khoảng 10-12 giờ ở nhiệt độ phòng (20-22°C).
- Làm thế nào để biết bột đã ủ đủ?
- Bột đã ủ đủ khi nó nở gấp đôi kích thước ban đầu và có nhiều bọt khí trên bề mặt.
- Nhiệt độ nướng bánh mì soft sourdough tốt nhất là bao nhiêu?
- Nhiệt độ nướng bánh mì soft sourdough tốt nhất là 190°C (375°F).
- Làm thế nào để bảo quản bánh mì soft sourdough để giữ được độ mềm?
- Để bảo quản bánh mì soft sourdough, hãy bọc nó trong túi giấy hoặc khăn vải và để ở nhiệt độ phòng. Bạn cũng có thể cấp đông bánh mì để bảo quản lâu hơn.
- Tôi có thể thêm các loại hạt hoặc trái cây vào bánh mì soft sourdough không?
- Bạn có thể thêm các loại hạt hoặc trái cây vào bánh mì soft sourdough để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
- Làm thế nào để khắc phục tình trạng bánh mì sourdough bị chua quá mức?
- Để khắc phục tình trạng bánh mì sourdough bị chua quá mức, hãy giảm thời gian ủ bột hoặc sử dụng ít sourdough starter hơn.
14. Ultimatesoft.net: Nguồn Tài Nguyên Phần Mềm Hàng Đầu Tại Mỹ
Tại ultimatesoft.net, chúng tôi không chỉ cung cấp các công thức nấu ăn tuyệt vời như công thức bánh mì soft sourdough này, mà còn là nguồn thông tin đáng tin cậy về phần mềm và công nghệ tại Mỹ. Chúng tôi cung cấp các đánh giá phần mềm chi tiết, hướng dẫn sử dụng dễ hiểu và tin tức công nghệ mới nhất để giúp bạn đưa ra quyết định sáng suốt về các sản phẩm và dịch vụ bạn sử dụng hàng ngày.
Bạn đang tìm kiếm phần mềm phù hợp với nhu cầu của mình? Hãy truy cập ultimatesoft.net ngay hôm nay để khám phá các bài đánh giá phần mềm, tìm kiếm hướng dẫn sử dụng và tải xuống các phần mềm cần thiết. Đội ngũ chuyên gia của chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn!
Thông tin liên hệ:
- Address: 450 Serra Mall, Stanford, CA 94305, United States
- Phone: +1 (650) 723-2300
- Website: ultimatesoft.net
