Cua lột là một món ăn khoái khẩu của nhiều người. Hương vị thơm ngon, thịt cua ngọt mềm cùng lớp vỏ giòn tan đã chinh phục biết bao thực khách. Để thưởng thức món cua lột ngon đúng điệu, hành trình 140 dặm đến City Seafood ở Everglades City là hoàn toàn xứng đáng. Không chỉ có món cua lột tuyệt hảo, cảnh quan thiên nhiên tuyệt đẹp với cá sấu, diệc, rùa và cả những chú hươu hoang dã cũng là một phần thưởng đáng giá cho chuyến đi. Everglades, còn được gọi là “Dòng sông cỏ”, là một vùng đất ngập nước rộng lớn với vẻ đẹp hoang sơ, thu hút du khách bằng những trải nghiệm độc đáo như đi thuyền airboat.
Cua lột đã trở thành một món ăn quen thuộc trong suốt 50 năm qua. Hương vị tươi ngon của cua lột vào mùa xuân tại các quán hải sản ven biển luôn là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Cua lột cũng xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng sushi cao cấp Nhật Bản, khẳng định vị thế của món ăn này trong thế giới ẩm thực. Tuy nhiên, nhiều đầu bếp đã vô tình làm mất đi hương vị tinh tế của cua bằng cách sử dụng lớp bột chiên quá dày. Một lớp bột mỏng, được tẩm gia vị nhẹ nhàng mới chính là cách chế biến hoàn hảo nhất, giữ nguyên được vị ngọt tự nhiên của cua.
Cua lột là loại cua trải qua quá trình lột xác để phát triển. Khi lột xác, lớp vỏ cũ của cua sẽ được thay thế bằng một lớp vỏ mới mềm mại. Cua lột được đánh bắt ngay sau khi lột xác, khi vỏ còn mềm và có thể ăn được. Cua xanh Maryland với màu đỏ xanh đặc trưng ở càng là một loại cua lột phổ biến. Tuy nhiên, cua lột thương mại thường được bán ở dạng đông lạnh và có màu nâu hơn.
Trước khi chế biến, nhiều người thường cắt bỏ phần mắt, gỡ bỏ phần tam giác ở lưng và loại bỏ phổi dưới lớp vỏ trên cùng của cua. Tuy nhiên, với những con cua lột nhỏ, có thể ăn toàn bộ mà không cần sơ chế cầu kỳ. Khi chiên trong dầu nóng ở nhiệt độ khoảng 375 độ F, toàn bộ con cua sẽ trở nên giòn tan, thơm ngon. Đối với cua xanh Maryland cỡ lớn, việc sơ chế kỹ hơn là cần thiết.
Cách chế biến cua lột đơn giản nhất là chiên ngập dầu trong chảo. Sử dụng hỗn hợp dầu ô liu và dầu bơ với tỷ lệ bằng nhau là một lựa chọn tốt. Cho cua đã tẩm bột vào chảo dầu nóng, úp mặt cua xuống để tránh vỏ cua bị phồng lên. Lớp vỏ mềm của cua khi chiên sẽ trở nên giòn tan như khoai tây chiên, tạo nên sự tương phản thú vị với phần thịt cua mềm ngọt bên trong. Cua lột là một nguồn cung cấp vitamin B12 và axit béo Omega-3 dồi dào, rất tốt cho sức khỏe tim mạch. Ngoài chiên ngập dầu, có thể sử dụng nồi chiên không dầu để chế biến cua lột.
Cắn một miếng cua lột giòn tan, bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon khó cưỡng. Cua lột chiên giòn ăn kèm với cơm nghệ tây hoặc đơn giản là thưởng thức trực tiếp đều rất tuyệt vời. Sốt tartar, dù là tự làm hay mua sẵn, cũng là một loại nước chấm hoàn hảo cho món cua lột.
