Thời gian luộc trứng lòng đào hoàn hảo, lòng trắng chín kỹ mà lòng đỏ vẫn còn lỏng, mềm mại như kem, chỉ mất khoảng sáu phút. Trứng lòng đào không chỉ dành cho bữa sáng, chúng có thể là món ăn kèm tuyệt vời cho bánh mì nướng, món ăn bổ sung cho cơm, salad, súp, mì ramen, hoặc chỉ đơn giản là một món ăn nhẹ nhanh chóng.
Bí quyết cho món trứng lòng đào hoàn hảo nằm ở việc kiểm soát thời gian luộc. Thời gian luộc trứng lòng đào phụ thuộc vào kích thước trứng và kỹ thuật luộc. Công thức dưới đây dành cho trứng cỡ lớn, vẫn còn lạnh khi lấy từ tủ lạnh. Trứng cỡ lớn ở Mỹ nặng khoảng 56-62 gram. Bạn có thể áp dụng phương pháp này cho các kích cỡ trứng khác, nhưng cần điều chỉnh thời gian luộc cho phù hợp. Các yếu tố khác có thể ảnh hưởng đến thời gian luộc bao gồm độ cao, loại nồi sử dụng, cho trứng vào nước lạnh hay nước nóng, và nhiệt độ ban đầu của trứng. Hãy bắt đầu với sáu phút cho trứng cỡ lớn và điều chỉnh thời gian cho đến khi bạn tìm được thời gian chính xác để có được trứng lòng đào hoàn hảo theo ý muốn.
Thời gian luộc trứng (cỡ lớn, lấy từ tủ lạnh):
- 3-5 phút: lòng đỏ lỏng, lòng trắng chưa chín hẳn.
- 6 phút: lòng đỏ lỏng, lòng trắng chín kỹ.
- 7 phút: lòng đỏ sệt, phần rìa bên ngoài đã đông lại.
- 8-10 phút: lòng đỏ đông lại một nửa.
- 12 phút (luộc bằng phương pháp hấp): lòng đỏ chín hoàn toàn.
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể kết hợp luộc trứng với hấp. Chỉ cần một lượng nước khoảng 2.5cm trong nồi, đun sôi nhanh chóng rồi đặt trứng vào, đậy nắp kín. Hơi nước sẽ bao quanh trứng và làm chín trứng nhanh chóng và đều như khi luộc trong nồi đầy nước. Phương pháp hấp nhanh này cho phép bạn luộc trứng lòng đào chỉ trong sáu phút.
Cách luộc trứng lòng đào hoàn hảo:
- Cho khoảng 2.5cm nước vào nồi nhỏ, đậy nắp và đun sôi ở lửa lớn.
- Khi nước sôi, nhẹ nhàng đặt trứng (lấy trực tiếp từ tủ lạnh) vào nồi. Sử dụng kẹp hoặc muỗng có rãnh để tránh bị bỏng.
- Đậy nắp lại, đặt hẹn giờ trong sáu phút.
- Sau sáu phút, tắt bếp và chuyển trứng vào bát nước đá. Để trứng nguội cho đến khi có thể cầm được.
- Nhẹ nhàng gõ trứng lên bề mặt cứng để làm nứt vỏ, sau đó bóc vỏ. Bắt đầu bóc từ đầu to của quả trứng, nơi thường có một túi khí giúp tách vỏ dễ hơn. Rửa sạch vỏ trứng còn sót lại.
Trứng lòng đào luộc chín sẽ bảo quản được trong tủ lạnh khoảng hai ngày. Để hâm nóng lại, chỉ cần lặp lại quá trình luộc ban đầu với một nửa thời gian (hấp trong 3 phút).
Trứng lòng đào là một món ăn đa năng, có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau như mì, cơm, salad, bánh mì nướng. Lòng đỏ trứng lòng đào tan chảy như một loại sốt béo ngậy, thơm ngon, làm tăng thêm hương vị cho món ăn.
