Luộc trứng lòng đào với lòng trắng chín săn chắc và lòng đỏ vàng ươm như mật ong chỉ trong vòng sáu phút. Hãy cùng tìm hiểu cách luộc trứng lòng đào hoàn hảo qua hướng dẫn chi tiết từng bước sau đây.
Thời gian luộc trứng lòng đào chuẩn là sáu phút để lòng trắng chín hoàn toàn và lòng đỏ vẫn ở dạng lỏng. Thời gian này có thể dao động từ 3-5 phút nếu bạn thích lòng trắng mềm hơn, hơi lỏng gần lòng đỏ. Thời gian luộc trứng còn phụ thuộc vào kích thước trứng và kỹ thuật luộc.
Công thức dưới đây dành cho trứng gà cỡ lớn, lấy trực tiếp từ tủ lạnh. Ở Mỹ, trứng gà cỡ lớn nặng khoảng 56-62 gram. Bạn có thể áp dụng phương pháp này cho trứng có kích cỡ khác, nhưng cần điều chỉnh thời gian tăng hoặc giảm tùy thuộc vào kích thước trứng. Các yếu tố khác có thể ảnh hưởng đến thời gian nấu bao gồm độ cao so với mực nước biển, loại nồi sử dụng, cho trứng vào nước lạnh hay nước nóng, và nhiệt độ ban đầu của trứng. Hãy bắt đầu với sáu phút cho trứng cỡ lớn và điều chỉnh thời gian cho đến khi bạn tìm thấy thời gian chính xác cần thiết để đạt được trứng lòng đào hoàn hảo theo ý muốn.
Để tiết kiệm thời gian luộc trứng, bạn có thể kết hợp nước sôi và hơi nước. Chỉ cần một lượng nước khoảng 2.5cm trong nồi, nước sẽ sôi nhanh chóng chỉ trong vài phút thay vì vài phút cho một nồi đầy nước. Hơi nước từ nước sôi sẽ bị giữ lại dưới nắp nồi, bao quanh trứng và làm chín trứng nhanh chóng và đều như khi luộc trong nồi đầy nước. Phương pháp hấp nhanh này cho phép bạn luộc trứng lòng đào chỉ trong sáu phút, tương đương với thời gian pha cà phê hoặc nướng một lát bánh mì.
Hướng dẫn luộc trứng lòng đào từng bước:
- Cho khoảng 2.5cm nước vào nồi nhỏ. Sử dụng nồi nhỏ nhất có thể chứa vừa đủ số lượng trứng bạn muốn luộc, sao cho trứng nằm thành một lớp dưới đáy nồi. Đậy nắp nồi và đun sôi nước ở lửa lớn.
- Khi nước sôi, nhẹ nhàng đặt trứng vào nồi. Sử dụng kẹp hoặc muôi thủng sẽ giúp bạn thực hiện việc này dễ dàng hơn mà không bị bỏng tay.
- Sau khi cho trứng vào nồi, đậy nắp lại và đặt hẹn giờ trong sáu phút. Nắp nồi giữ hơi nước, bao quanh trứng với nhiệt độ đều, giúp trứng chín nhanh và đều.
- Sau sáu phút, tắt bếp và dùng kẹp gắp trứng ra cho vào bát nước đá. Để trứng nguội cho đến khi không còn quá nóng để cầm, hoặc để trong bát nước đá cho đến khi bạn sẵn sàng ăn. Đảm bảo không để trứng ở nhiệt độ phòng sau khi hấp, nếu không trứng sẽ tiếp tục chín do nhiệt dư và lòng đỏ sẽ tiếp tục đông lại.
- Nhẹ nhàng gõ trứng lên bề mặt cứng để làm nứt vỏ, sau đó bóc vỏ một cách nhẹ nhàng. Bạn cần phải nhẹ tay vì bên trong vẫn còn lỏng và trứng sẽ hơi mềm và dễ vỡ. Bắt đầu bóc ở đầu to của trứng, nơi thường có một túi khí tách vỏ khỏi lòng trắng, tạo điểm dễ dàng để tách hai phần. Rửa sạch trứng sau khi bóc vỏ để loại bỏ các mảnh vỏ còn sót lại.
Trứng lòng đào có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng hai ngày. Để hâm nóng trứng lòng đào đã bảo quản lạnh, chỉ cần lặp lại quy trình luộc ban đầu với một nửa thời gian. Đun sôi khoảng 2.5cm nước trong nồi nhỏ, cho trứng vào và hấp trong 3 phút thay vì sáu phút. Trứng lòng đào rất hợp với nhiều món ăn khác nhau, từ mì, cơm đến salad và bánh mì nướng. Khi bạn làm vỡ lòng đỏ vàng ươm, nó giống như việc thêm một loại sốt thơm ngon vào bữa ăn của bạn.
