Một trong những điều tuyệt vời nhất của mùa lễ là sự phong phú của bánh quy, cho dù bạn tự làm hay nhận được như một món quà. Nhưng khi hộp bánh quy của bạn tràn đầy, không có gì tệ hơn việc háo hức với lấy một chiếc bánh và phát hiện ra rằng những món nướng ngon lành của bạn đã trở nên ôi thiu, mất ngon.
May mắn thay, có một cách để bảo vệ bánh quy của bạn khỏi tình trạng “tuyệt chủng” sớm, cho dù đó là bảo quản thông minh sau khi nướng hay lên kế hoạch cẩn thận trước đó. Ở đây bạn sẽ học cách làm mềm bánh quy khô, cứng từng bước, bắt đầu từ quá trình nướng bánh:
Cách Nướng Bánh Quy Mềm
Một trong những lý do khiến bánh quy nhanh bị cứng là do chúng không được nướng đúng cách ngay từ đầu. May mắn thay, có những bước bạn có thể thực hiện để đảm bảo chúng mềm lâu hơn và những điều chỉnh có thể thực hiện để giúp bạn có được một mẻ bánh đặc biệt dai ngon.
1. Đo Lường Bột Mì Đúng Cách
Hãy đảm bảo đo lường bột mì một cách chính xác bằng cách múc bột vào cốc đong và gạt bằng dao hoặc vật phẳng, thay vì múc bột một cách tùy tiện bằng cốc đong vào bao bột. Lượng bột mì dư thừa đó có thể dẫn đến bánh quy bị khô hơn. Tham khảo hướng dẫn của chúng tôi về cách đo bột mì chính xác nhất.
Nếu bạn đã lỡ tay cho quá nhiều bột mì, hãy bù lại bằng cách thêm một ít bơ hoặc một chút sữa.
2. Sử Dụng Đường Nâu Thay Vì Đường Trắng
Sử dụng đường nâu thay vì đường trắng — hoặc tỷ lệ đường nâu lớn hơn, nếu sử dụng cả hai loại — vì nó có độ ẩm cao hơn.
3. Sử Dụng Khay Nướng Phù Hợp
Sử dụng khay nướng bằng nhôm thay vì khay tối màu, điều này sẽ giúp bánh quy không bị cháy quá.
4. Không Nướng Quá Lâu
Lấy bánh quy ra khỏi lò ngay trước khi chúng chín hoàn toàn, khi chúng vẫn còn hơi mềm và phồng. Vì chúng sẽ tiếp tục chín sau khi ra khỏi lò, nên việc để chúng trong lò cho đến khi giòn sẽ dẫn đến bánh quy bị khô.
5. Để Bánh Nguội
Chuyển bánh quy ngay lập tức sang giá làm nguội sau khi chúng đã nướng xong. Nếu bạn để chúng trên khay nướng nóng, chúng sẽ tiếp tục chín và mất đi độ ẩm tự nhiên.
6. Gói Bánh Cẩn Thận
Gói từng chiếc bánh quy riêng lẻ trong màng bọc thực phẩm sau khi nướng, điều này sẽ giữ chúng trong hơi ẩm.
Cách Bảo Quản Bánh Quy Để Giữ Độ Mềm
Cách Bảo Quản Bánh Quy Dài Hạn
Để bảo quản lâu dài, tốt nhất bạn nên giữ bánh quy đã nướng (hoặc bột bánh quy) trong tủ đông.
- Đặt bánh quy đã nướng vào túi cấp đông giữa các lớp giấy nến để tránh chúng bị dính vào nhau.
- Ép càng nhiều không khí ra ngoài càng tốt, sau đó đặt túi vào hộp kín, an toàn cho tủ đông. Đừng quên ghi ngày tháng và nhãn.
- Bánh quy sẽ tươi ngon trong tối đa 3 tháng. Để rã đông, hãy bày chúng ra ở nhiệt độ phòng trong ít nhất một giờ trước khi dùng.
Cách Bảo Quản Bánh Quy Ngắn Hạn
Nếu bạn định ăn bánh quy của mình nhanh chóng, hãy giữ chúng ở nhiệt độ phòng. Bảo quản bánh quy mềm trong tủ lạnh khiến bơ hoặc chất béo của chúng bị cứng lại và đông đặc, dẫn đến một chiếc bánh quy cứng ngắc.
- Tách bánh quy mềm khỏi bánh quy giòn, vì loại này có thể ảnh hưởng đến kết cấu của loại kia (chúng thực sự có tác dụng ngược nhau — bánh quy giòn làm khô bánh quy mềm hơn, trong khi bánh quy mềm lại hút ẩm từ bánh quy giòn).
- Đặt chúng vào túi nhựa kín, cất chúng trong hộp kín và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Cách Làm Mềm Bánh Quy Bị Cứng
Cách Làm Mềm Bánh Quy Bằng Bánh Mì
Nếu bánh quy của bạn bị cứng mặc dù bạn đã cố gắng hết sức, đừng lo lắng. Hóa ra, thứ duy nhất có thể ngăn cách bạn với món bánh quy snickerdoodle mềm mại hấp dẫn chính là một lát bánh mì trắng! Đây là những gì bạn cần làm:
- Đặt ¼ lát bánh mì cho mỗi tá bánh quy vào đáy hộp đựng (sử dụng bánh mì trắng thông thường, vì nó sẽ không truyền bất kỳ hương vị nào).
- Để yên đậy kín trong 24 giờ và thay bánh mì khi cần thiết, mỗi khi nó bắt đầu bị cứng. Bánh mì giải phóng độ ẩm vào không khí, trong khi đường (có nhiều trong bánh quy) hấp thụ độ ẩm từ không khí.
- Không có bánh mì trắng? Sử dụng một lát táo thay thế. Chỉ cần nhét một miếng vào cùng với bánh quy của bạn, đậy kín và để qua đêm.
Cách Làm Mềm Bánh Quy Trong Lò Vi Sóng
Sử dụng lò vi sóng một cách (thận trọng). Tin hay không thì tùy, đó là một lựa chọn tốt hơn so với lò nướng, thứ sẽ chỉ làm bánh quy của bạn khô hơn nữa. Một lưu ý? Cách này chỉ hiệu quả nếu bạn định ăn bánh quy ngay lập tức; khi nguội, bánh quy sẽ thậm chí còn khô hơn trước.
Nhưng một lần “zap” 10 giây sẽ nhanh chóng tạo ra một vài chiếc bánh quy ấm và ngon ngọt, sẵn sàng để bạn nhanh chóng “xử lý”. Để tinh chỉnh thêm kỹ thuật này, hãy đặt một cốc nước vào lò vi sóng cùng với bánh quy của bạn, hoặc nhẹ nhàng phủ lên chúng một chiếc khăn giấy ẩm, để giúp tạo ra hơi nước.
Cách Tốt Nhất Để Làm Mềm Bánh Quy
Lời khuyên số một của chúng tôi để giữ bánh quy mềm? Hãy ăn chúng càng sớm càng tốt! Bên cạnh việc không bao giờ thất bại, phương pháp này chắc chắn là thú vị nhất.
Liên quan:
