Không lâu trước đây, tỏi nướng nguyên củ từng là một trào lưu. Chắc hẳn bạn còn nhớ món tỏi nướng thơm ngon và độc đáo này. Tuy nhiên, cách làm tỏi nướng truyền thống lại tốn khá nhiều thời gian. Bạn phải cắt bỏ phần đầu của củ tỏi, bọc giấy bạc và mất cả tiếng đồng hồ trong lò nướng chỉ để có vài tép tỏi mềm. Sau khi tỏi nguội, bạn sẽ nặn phần tỏi nướng mềm ra và phết lên bánh mì nướng giòn rưới dầu ô liu. Rất ngon, nhưng tốn quá nhiều thời gian và công sức.
Tôi đã khám phá ra phương pháp làm mềm tỏi nhanh chóng vào năm 2005 khi phát triển công thức món Thăn lợn hương thảo nhồi tỏi nướng, mơ khô và nam việt quất cho cuốn sách Perfect Recipes for Having People Over. Ban đầu, tôi nhồi trực tiếp tép tỏi sống vào thịt lợn cùng với mơ khô và nam việt quất trước khi cuộn lại và nướng. Nhưng vì thăn lợn chỉ đạt đến nhiệt độ bên trong là 160 độ F (khoảng 71 độ C), tỏi không thực sự chín mềm. Nếu món thịt nướng này muốn có nhân tỏi, thì tỏi cần phải được làm mềm trước. Chắc chắn tôi không muốn mất cả tiếng đồng hồ để nướng tỏi trước khi bắt đầu một công thức khác cũng mất đến hai tiếng.
15 Phút
Thay vào đó, tôi đã thử cho tép tỏi nguyên vỏ vào chảo nhỏ chứa dầu ô liu và đun nhỏ lửa tỏi trong dầu. Thật bất ngờ, nó đã thành công! Tôi đã có tỏi mềm như nướng chỉ trong mười lăm phút. Với phương pháp này, còn có thêm một phần thưởng nữa: dầu tỏi thơm lừng.
Vài tháng trước, khi chuẩn bị làm món pizza bông cải trắng, cháu trai tôi bắt đầu nướng một củ tỏi nguyên tép. Lúc đó, tôi chợt nhớ đến kỹ thuật làm mềm tỏi nhanh chóng của mình. Phương pháp này quá dễ dàng và đậm đà hương vị đến nỗi nó ngay lập tức trở thành một trong những bí quyết nấu ăn yêu thích mới của gia đình tôi.
Với tỏi đã bóc vỏ sẵn có ở hầu hết các siêu thị, việc thực hiện phương pháp này càng trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết. Bạn chỉ cần đổ tép tỏi vào một chảo nhỏ cùng với dầu ô liu vừa đủ ngập, bật bếp ở lửa nhỏ và nấu cho đến khi tép tỏi mềm và có màu vàng.
Cách Sử Dụng Tỏi Mềm “Rang” Nhanh
Ngày nay, chúng tôi sử dụng cả tép tỏi mềm và dầu tỏi trong rất nhiều món ăn khác nhau. Dầu tỏi thay thế dầu ô liu trong hầu hết các món nấu ăn của chúng tôi. Tép tỏi mềm rất ngon khi phết lên bánh mì nướng, trong sốt cà chua, trong nước trộn salad. Tuần trước, tôi đã thêm tép tỏi nghiền vào món đậu và cơm khi làm món cơm trộn, và tối qua tôi đã thêm nó vào nhân món bánh Cottage chay của chúng tôi. Hãy cân nhắc sử dụng tỏi mềm trong bất kỳ công thức nào cần tỏi băm. Công thức này tạo ra một lượng tỏi khá lớn, nhưng có thể bảo quản được trong vài tuần. Hơn nữa, bạn sẽ nhanh chóng sử dụng hết chúng thôi.
Công thức Tỏi “Rang” Nhanh
Đánh giá từ cộng đồng
Thời gian chuẩn bị: 5 phút
Thời gian nấu: 15 phút
Tổng thời gian: 20 phút
In công thức này + Ghim công thức này
Ghi chú công thức
Chúng tôi sử dụng tỏi đã bóc vỏ mua ở cửa hàng để công thức này dễ thực hiện hơn. Công thức làm được 1 cup tép tỏi mềm và 3/4 cup dầu tỏi.
Nguyên liệu
- 1 cup tép tỏi đã bóc vỏ
- 3/4 cup dầu ô liu
Hướng dẫn
- Đun nóng tỏi và dầu ô liu trên lửa vừa trong một chảo nhỏ cho đến khi dầu bắt đầu sôi nhẹ. Giảm lửa nhỏ và tiếp tục nấu cho đến khi tép tỏi mềm và có màu vàng với các đốm nâu, khoảng 10 phút. Để nguội và đổ vào lọ. (Có thể đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh trong một tháng hoặc hơn).
Chúng tôi muốn nhìn thấy cuộc sống Planetarian của bạn!
Gắn thẻ @planetarianlife hoặc hashtag #planetarianlife
