Bạn đang chuẩn bị làm bánh và nhận ra bơ vẫn còn cứng trong tủ lạnh? Chắc hẳn ai trong chúng ta cũng từng rơi vào tình huống này. Bạn đã sẵn sàng với công thức, nguyên liệu đã chuẩn bị đầy đủ, nhưng bơ lại quá lạnh để sử dụng ngay!
Đừng lo lắng! Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ hai mẹo đơn giản và hiệu quả giúp bạn làm mềm bơ nhanh chóng trong vòng 10 phút mà không làm chảy bơ.
Nếu bạn muốn nâng cao kỹ năng làm bánh của mình, hãy tham khảo thêm hướng dẫn Cách làm chảy socola chip của chúng tôi! Bài viết đó chứa đựng rất nhiều mẹo hay đấy!
Tại sao bơ mềm lại quan trọng?
Các công thức làm bánh thường chỉ định rõ nhiệt độ của bơ không phải là ngẫu nhiên. Việc này rất quan trọng để đảm bảo thành phẩm cuối cùng đạt được kết quả tốt nhất như mong đợi. Nếu bơ quá nóng, nó có thể làm chín các nguyên liệu khác trong công thức (ví dụ như trứng) và thay đổi kết cấu của món ăn. Chắc chắn không ai muốn điều này xảy ra đúng không?
Phân biệt giữa bơ đun chảy và bơ mềm
Chỉ cần vài phút (hoặc thậm chí vài giây) sai phương pháp cũng có thể tạo ra sự khác biệt lớn! Thông thường, công thức sẽ chỉ rõ nhiệt độ lý tưởng của bơ: lạnh, mềm, nhiệt độ phòng, đun chảy, hoặc thậm chí là bơ nâu… có rất nhiều trạng thái khác nhau!
Vì mục tiêu của chúng ta là làm mềm bơ một cách nhanh chóng, hãy cùng tìm hiểu sự khác biệt giữa bơ đun chảy và bơ mềm.
Bơ đun chảy là bơ được làm ấm trong lò vi sóng hoặc nồi trên bếp cho đến khi nó trở thành chất lỏng và ấm. Nếu bơ quá nóng, nó có thể làm chín các thành phần khác trong công thức (như trứng) và làm thay đổi kết cấu món ăn.
Bơ mềm là bơ đã được để ở nhiệt độ phòng trong khoảng một hoặc hai giờ trước khi làm bánh. Độ mềm của bơ giúp nó hòa quyện tốt hơn với các nguyên liệu khác. Nếu bạn quên để bơ ra ngoài trước hoặc đang cần làm mềm bơ gấp, hãy tham khảo hai phương pháp nhanh chóng của tôi để làm mềm bơ trong vòng chưa đầy 10 phút.
Cách làm mềm bơ trong vòng chưa đầy 10 phút
Cả hai phương pháp dưới đây đều có chung quy trình: 1) đun nóng nước trong một vật chứa; 2) đổ nước ra và úp ngược vật chứa đó lên trên bơ; 3) để yên trong 10 phút. Vậy là xong! Bạn đã có bơ mềm để sử dụng.
Phương pháp dùng ly thủy tinh
Đun nóng một ly nước trong lò vi sóng trong 2 phút cho đến khi nước nóng già. Hoặc, nếu bạn muốn dùng bếp, bạn có thể đổ nước sôi vào ly và để yên trong 30 giây.
Đổ nước đi và úp ngược ly lên trên que bơ đã được bọc giấy. Nhiệt từ ly sẽ làm mềm bơ trong vòng chưa đầy 10 phút!
Phương pháp dùng tô
Cho 1 cốc nước vào tô và đun trong lò vi sóng trong 2 phút. Tương tự, nếu bạn muốn dùng bếp, bạn có thể đổ nước sôi vào tô và để yên trong 30 giây.
Trong khi chờ nước nóng, hãy cắt bơ thành từng lát và xếp thành một lớp duy nhất trên một chiếc đĩa nhỏ hơn tô.
Đổ nước đi. Úp ngược tô lên trên đĩa bơ và để yên trong 10 phút. Nhiệt từ tô sẽ làm mềm bơ trong vòng chưa đầy 10 phút!
Nhược điểm của việc làm mềm bơ nhanh chóng?
Thực ra là không có nhược điểm nào đáng kể! Bơ mềm vẫn là bơ mềm thôi! Cho dù bạn có chủ động lấy bơ ra khỏi tủ lạnh trước vài giờ hay sử dụng mẹo làm mềm nhanh này, kết quả cuối cùng vẫn là bơ mềm để bạn sử dụng!
Có nên làm mềm bơ bằng lò vi sóng không?
Có, bạn có thể làm mềm bơ bằng lò vi sóng, nhưng cách này khá rủi ro! Chắc chắn không ít lần bạn cho bơ vào lò vi sóng “chỉ vài giây thôi” nhưng rồi bị phân tâm bởi việc khác trong công thức, quay lại thì đã quá thời gian bơ mềm và bạn lại có bơ chảy mất rồi.
Tùy thuộc vào công thức, bơ chảy có thể vẫn dùng được, nhưng tốt nhất là bạn nên làm theo hướng dẫn chính xác để đảm bảo kết quả tốt nhất.
