Bạn đang muốn làm những chiếc cookie thơm ngon, mềm mại tan chảy trong miệng? Ultimatesoft.net sẽ chia sẻ bí quyết quan trọng nhất: làm mềm bơ đúng cách. Bơ mềm là yếu tố then chốt để tạo nên kết cấu hoàn hảo cho cookie, giúp chúng không bị cứng hay bẹt. Hãy cùng khám phá các phương pháp làm mềm bơ hiệu quả nhất, từ những cách truyền thống đến những mẹo nhanh chóng sử dụng lò vi sóng. Tìm hiểu ngay những bí quyết này tại ultimatesoft.net để nâng tầm kỹ năng làm bánh của bạn!
1. Tại Sao Cần Làm Mềm Bơ?
Bạn có bao giờ tự hỏi tại sao hầu hết các công thức làm bánh đều yêu cầu bơ phải mềm trước khi sử dụng, trừ khi bạn đang làm các món như bánh quy giòn hay đế bánh pie? Stella Parks, chuyên gia làm bánh, giải thích rằng bơ mềm là yếu tố cần thiết để trộn vào các loại bột bánh mì hoa cúc, đánh bông kem bơ (kiểu Mỹ, Ý, Pháp, Thụy Sĩ) và đặc biệt là trong quá trình “creaming” – đánh bông bơ với đường để tạo ra những túi khí nhỏ giúp bánh cookie và các loại bánh khác nở xốp.
Mặc dù việc làm mềm bơ nghe có vẻ đơn giản, nhưng trong thế giới làm bánh, thành công phụ thuộc vào độ chính xác và kỹ thuật. Không chỉ đơn thuần là biến một khối bơ cứng thành mềm, mà nhiệt độ chính xác của bơ mềm có thể ảnh hưởng đến cách bột nhào và bột lỏng hình thành, tác động lớn đến kết quả cuối cùng. Đây là một trong những chi tiết tinh tế mà sự thành công của một công thức có thể phụ thuộc vào. Bơ được làm mềm đúng cách là chìa khóa để giữ cho bánh cookie của bạn dày, giúp bánh ngọt của bạn nở lên nhẹ và xốp, đồng thời tạo ra lớp kem bơ mịn như lụa.
:max_bytes(150000):strip_icc()/Softening-Butter-VickyWasik-423aed010ff547c5af90a9247148b892.JPG)
Trong quá trình làm bánh, bơ mềm giúp tạo cấu trúc và độ ẩm lý tưởng. Ảnh: Vicky Wasik / seriouseats.com
1.1. Nhiệt Độ Lý Tưởng Của Bơ Mềm Là Bao Nhiêu?
Vậy “mềm” có nghĩa là gì về nhiệt độ của bơ? Theo Ultimatesoft.net, bơ mềm là bơ có nhiệt độ khoảng 16°C (60°F). Mặc dù 18°C (65°F) thường được coi là nhiệt độ lý tưởng, nhưng Parks lưu ý rằng khả năng kéo dài và giãn nở của bơ trong quá trình “creaming” đạt đỉnh điểm ở mức 20°C (68°F). Khi kết hợp với đường ấm và ma sát từ máy trộn, bơ có thể dễ dàng bị quá nhiệt. Vì vậy, tốt nhất là nên giữ nhiệt độ bơ ở mức mát hơn trong khoảng 16-18°C (60-65°F).
1.2. Yếu Tố “Nhiệt Độ Phòng” Quan Trọng Như Thế Nào?
Ngoài nhiệt độ của bơ, “nhiệt độ phòng” cũng là một yếu tố quan trọng khác. Lý tưởng nhất, nhà bếp của bạn nên có nhiệt độ ổn định khoảng 21°C (70°F), không quá lạnh cũng không quá nóng. Tuy nhiên, nhiệt độ nhà bếp có thể thay đổi theo ngày và trong suốt cả năm. Nếu nhà bếp của bạn lạnh (dưới 18°C), bạn sẽ làm việc với các nguyên liệu và thiết bị lạnh, kéo dài thời gian “creaming”. Ngược lại, khi nhiệt độ trong nhà bếp của bạn vượt quá 23°C (73°F), bạn có thể cần điều chỉnh bằng cách làm lạnh trước các nguyên liệu và thiết bị, hoặc sử dụng bơ lạnh hơn.
“Để linh hoạt là chìa khóa thành công.”
1.3. Cách Kiểm Tra Nhiệt Độ Bơ Chính Xác
Để theo dõi chính xác nhiệt độ bơ, bạn cần một nhiệt kế đọc nhanh. Nếu nhiệt kế của bạn không đáng tin cậy, hãy kiểm tra bơ bằng tay: Bơ phải dẻo, mát và mềm đều. Bên ngoài bơ phải có vẻ ngoài như sáp, không bóng (bóng là dấu hiệu bơ quá ấm). Khi ấn vào, bơ phải có độ đàn hồi, để lại một vết lõm.
:max_bytes(150000):strip_icc()/SofteningButter-Graphic-FINAL-734cc7a341904c58a9294f02fff7894d.jpg)
Nhiệt độ và độ mềm của bơ ảnh hưởng trực tiếp đến kết quả làm bánh. Ảnh: Amanda Suarez / seriouseats.com
2. Thử Nghiệm Các Cách Làm Mềm Bơ
Có nhiều cách phổ biến để làm mềm bơ: để nguyên que hoặc cắt khối bơ ra ngoài, sử dụng lò vi sóng hoặc máy trộn đứng. Ultimatesoft.net đã thử nghiệm các phương pháp này để đưa ra đánh giá khách quan nhất.
:max_bytes(150000):strip_icc()/SofteningButter-stack-04222022-fd81027e6f8046cbb43ef61091ce105b.jpg)
Các que bơ phổ biến thường được sử dụng trong các công thức làm bánh. Ảnh: Amanda Suarez / seriouseats.com
Lưu ý: Có những cách làm mềm bơ khác mà Ultimatesoft.net không thử nghiệm vì chúng ít giá trị thực tế. Ví dụ, bào bơ có thể làm bơ ấm quá nhanh và khó đo nhiệt độ chính xác. Đập bơ trong túi zip hoặc đặt lát bơ trong túi zip vào bát nước ấm cũng bị loại bỏ vì lãng phí và có thể thực hiện hiệu quả hơn bằng các phương pháp khác. Sử dụng nồi đun cách thủy cũng không được khuyến khích vì nguy cơ bơ bị tan chảy là quá cao. Các phương pháp sử dụng nhiệt gián tiếp (đặt bơ dưới ly ấm hoặc trong lò vi sóng đã làm ấm) cũng bị loại bỏ vì nhiệt sẽ thoát ra khi bạn kiểm tra nhiệt độ, gây khó khăn cho việc kiểm soát quá trình.
2.1. Quy Trình Thử Nghiệm
Trong suốt quá trình thử nghiệm, Ultimatesoft.net duy trì nhiệt độ phòng bếp là 21°C (70°F). Sử dụng bơ lạt Land O’Lakes, một thương hiệu phổ biến. Ghi lại nhiệt độ tủ lạnh và nhiệt độ của từng que bơ (khoảng 3°C). Để xác định phương pháp tốt nhất, các tiêu chí chính là: thời gian chuẩn bị bơ và thời gian đạt đến 16°C (60°F), độ mềm cuối cùng của bơ, mức độ dọn dẹp và tính tiện lợi của phương pháp.
:max_bytes(150000):strip_icc()/Softening-Butter-stick-collage-9eb3926c808d4a41b85af395922f6128.JPG)
So sánh hiệu quả của việc làm mềm bơ bằng lò vi sóng và để ở nhiệt độ phòng. Ảnh: Amanda Suarez / seriouseats.com
2.1.1. Để Que Bơ Ngoài:
Đây là phương pháp đơn giản nhất: Lấy một que bơ ra khỏi giấy gói, đặt lên đĩa và cắm nhiệt kế để theo dõi nhiệt độ. Mất rất ít thời gian để chuẩn bị và dọn dẹp. Bơ đạt 16°C (60°F) trong một giờ và kết quả là bơ mềm đều, với ít hoặc không có sự khác biệt về nhiệt độ.
2.1.2. Để Bơ Cắt Khối Ngoài:
Cắt một que bơ thành các khối 0.6 cm và trải chúng ra trên thớt. Mất khoảng ba phút để thực hiện và nhiệt độ tăng lên 9°C (48°F). Quá trình này làm bẩn dao và thớt, và làm cho tay bạn cảm thấy trơn. Bơ cắt khối mất 6 phút để đạt 16°C (60°F) và mềm dẻo, với sự khác biệt tối thiểu về nhiệt độ.
2.1.3. Làm Mềm Que Bơ Trong Lò Vi Sóng:
Ultimatesoft.net là fan của lò vi sóng và đã đề cập đến nhiều công dụng tuyệt vời của nó, bao gồm nướng các loại hạt, phi tỏi và nhiều hơn nữa. Tuy nhiên, làm thế nào để làm mềm bơ, và không làm chảy nó, trong lò vi sóng là một điều khó khăn do số lượng cài đặt được cung cấp bởi hầu hết các lò vi sóng và sự khác biệt giữa các mẫu lò vi sóng. Để được kỹ lưỡng nhất có thể, Ultimatesoft.net đã thử nghiệm từng tùy chọn sau đây trên lò vi sóng 1000 watt để làm mềm một que bơ không gói: “soften/melt” (làm mềm/tan chảy), mức công suất 100%, mức công suất 70%, mức công suất 50% và mức công suất 30%. Bản thân phương pháp này ít tốn công dọn dẹp và thực hiện tốt về tốc độ và sự tiện lợi. Chức năng làm mềm/tan chảy của lò vi sóng tự động đặt thời gian nấu là 55 giây cho một que bơ và cho ra bơ mềm không đều, gần như tan chảy, một dấu hiệu cho thấy các cài đặt trước không phải là một lựa chọn tuyệt vời cho một nhiệm vụ nhạy cảm như thế này. Khi thử nghiệm các mức công suất khác nhau, Ultimatesoft.net nhận thấy rằng bất kể mức công suất nào, mỗi mức mất khoảng 20 giây trong năm giây để làm mềm một que bơ đến trung bình 16°C (60°F). Bất kể mức công suất nào được sử dụng, các que bơ thu được hơi bóng và mềm không đều, với một loạt các biến thể về nhiệt độ, từ 14°C đến 18°C. Ultimatesoft.net cũng đã thử xoay bơ một phần tư vòng sau mỗi lần nổ năm giây, dựng một que bơ lên sao cho nó thẳng đứng và đặt bơ dọc theo mép đĩa; mỗi kỹ thuật đều cho kết quả tương tự―bơ dính với các khu vực quá mềm và trơn.
2.1.4. Làm Mềm Bơ Cắt Khối Trong Lò Vi Sóng:
Giống như bơ cắt khối để ngoài, Ultimatesoft.net bắt đầu quá trình theo cùng một cách: cắt một que bơ thành các miếng 0.6 cm và trải chúng ra trên đĩa. Ultimatesoft.net đã thử nghiệm từng tùy chọn sau đây với lò vi sóng: mức công suất 100%, mức công suất 70%, mức công suất 50% và mức công suất 30%. (Ultimatesoft.net đã loại bỏ chức năng làm mềm/tan chảy vì nó không phân biệt giữa bơ nguyên que và bơ cắt khối, và Ultimatesoft.net biết dựa trên thử nghiệm toàn bộ que rằng thời gian nấu 55 giây sẽ hóa lỏng các khối.) Ultimatesoft.net nhận thấy rằng mỗi mức công suất mất khoảng 10 giây trong hai lần nổ năm giây để làm mềm một đĩa bơ cắt khối đến 16°C (60°F). Phương pháp này cho ra bơ mềm đều hơn, có thể là do sự gia tăng diện tích bề mặt có sẵn, với ít sự khác biệt về nhiệt độ, từ 16°C đến 17°C, bất kể mỗi miếng bơ nằm ở đâu trên đĩa.
2.1.5. Đánh Bơ Trong Máy Trộn Đứng:
Để thực hiện việc này, Ultimatesoft.net đặt một que bơ nguyên vẹn vào bát của máy trộn đứng được trang bị phụ kiện mái chèo và đánh bơ ở tốc độ thấp để bắt đầu. Sau khi bơ biến thành độ đặc có thể phết được, Ultimatesoft.net tăng tốc độ lên trung bình thấp, sau đó khi nó trở nên mịn hơn, Ultimatesoft.net tăng tốc độ lên trung bình. Để lấy nhiệt độ của nó, Ultimatesoft.net cạo các mặt xuống để thu thập một khối bơ lớn. Từ đầu đến cuối, quá trình này mất hai phút rưỡi để làm mềm bơ đến 16°C (60°F). Cần nhấn mạnh rằng cách tiếp cận làm mềm bơ này chỉ hiệu quả trong các công thức yêu cầu đánh bông bơ và đường trong máy trộn đứng; nếu không, nó sẽ lộn xộn và yêu cầu rửa nhiều hơn các phương pháp trên.
Bảng so sánh các phương pháp làm mềm bơ:
| Phương pháp | Thời gian chuẩn bị | Thời gian đạt 16°C (60°F) | Độ mềm | Dọn dẹp | Tiện lợi |
|---|---|---|---|---|---|
| Để que bơ ngoài | Ít | 1 giờ | Đều | Ít | Cao |
| Để bơ cắt khối ngoài | 3 phút | 6 phút | Đều | Trung bình | Trung bình |
| Làm mềm que bơ trong lò vi sóng | Ít | 20 giây | Không đều | Ít | Cao |
| Làm mềm bơ cắt khối trong lò vi sóng | 3 phút | 10 giây | Đều | Trung bình | Cao |
| Đánh bơ trong máy trộn đứng | Ít | 2.5 phút | Đều | Nhiều | Thấp (trừ khi cần đánh bông) |
3. Kết Quả: Cách Tốt Nhất Để Làm Mềm Bơ Là Gì?
Cách tốt nhất để làm mềm bơ là để nguyên que bơ ngoài. Đây là một phương pháp ít tốn công, hiệu quả cao, giúp bạn có được bơ mềm đều mà hầu như không cần dọn dẹp. Để loại bỏ mọi phỏng đoán, bạn thậm chí có thể cắm nhiệt kế và đặt cảnh báo cho 16°C (60°F). Nhược điểm duy nhất là thời gian làm mềm bơ bằng phương pháp này lâu hơn. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng thời gian đó để chuẩn bị các nguyên liệu khác mà công thức yêu cầu, thu thập thiết bị của bạn và làm nóng lò nướng trước (nếu nhà bếp của bạn lạnh cóng, điều này sẽ có lợi cho bạn).
Nếu bạn không có nhiều thời gian, Ultimatesoft.net khuyên bạn nên cắt khối bơ và để ngoài. Phương pháp này đòi hỏi nhiều thao tác hơn và liên quan đến việc dọn dẹp cả tay và bát đĩa, nhưng tạo ra kết quả nhất quán trong một khoảng thời gian ngắn hơn.
:max_bytes(150000):strip_icc()/Softening-Butter-Winner-GraphicFINAL-988e3cb0872f4aee9732a1b08e7db224.JPG)
Để bơ nguyên que ngoài là phương pháp làm mềm bơ hiệu quả nhất. Ảnh: Amanda Suarez / seriouseats.com
Nếu bạn thực sự đang gặp khó khăn và cần làm mềm bơ ngay lập tức, Ultimatesoft.net khuyên bạn nên lấy máy trộn đứng hoặc cho bơ cắt khối vào lò vi sóng. Mặc dù cả hai phương pháp đều cho kết quả tốt, nhưng mỗi phương pháp đều có một nhược điểm đáng chú ý. Sử dụng máy trộn đứng chỉ đáng giá nếu công thức yêu cầu, nếu không bạn sẽ dành nhiều thời gian hơn để rửa các bộ phận của máy trộn không an toàn với máy rửa chén. Đối với phương pháp lò vi sóng, bạn phải đặc biệt chú ý vì lò vi sóng khác nhau về hiệu suất. Mặc dù lò vi sóng của Ultimatesoft.net mất khoảng 10 giây (trong hai lần nổ năm giây) để làm mềm bơ cắt khối ở bất kỳ mức công suất nào, nhưng nó có thể hoạt động khác trong lò vi sóng của bạn. Do đó, thời gian của Ultimatesoft.net chỉ là ước tính sơ bộ; bạn sẽ cần phải thử nghiệm các cài đặt của lò vi sóng để tìm ra sự kết hợp lý tưởng giữa mức công suất và thời gian nấu.
Mặc dù Ultimatesoft.net đã có kết quả kém khi cố gắng làm mềm toàn bộ que bơ trong lò vi sóng, nhưng Ultimatesoft.net sẽ không đi xa đến mức loại bỏ hoàn toàn phương pháp này. Phương pháp này có giá trị―không mất thời gian chuẩn bị, hầu như không cần dọn dẹp và cho kết quả nhanh chóng―vì vậy nếu bạn có thể tìm ra các cài đặt hoạt động bằng lò vi sóng của mình, thì đó sẽ là một cách tiếp cận mạnh mẽ.
4. Có Thể Cứu Vãn Bơ Quá Mềm Không?
Đôi khi bạn vô tình đi quá xa và kết thúc với bơ quá ấm. Điều này có thể xảy ra nếu bạn cố gắng làm ấm nó trên bếp trong một cái chảo hoặc dụng cụ hâm bơ. Ultimatesoft.net đã thử ba phương pháp đảo ngược nó: đặt bơ vào bồn nước đá, trải bơ lên khay nướng nhôm và làm lạnh trong tủ đông, và thêm một vài viên đá vào bát có bơ tan chảy. Phương pháp đầu tiên mất quá nhiều thời gian trong khi phương pháp thứ hai làm lạnh bơ không đều. Thêm trực tiếp các viên đá vào bát có bơ quá ấm là hiệu quả nhất trong bộ ba, nhưng bạn đưa nước đá vào hỗn hợp; điều này chủ yếu dễ dàng loại bỏ vì bơ và nước không dễ dàng trộn lẫn, nhưng một số nước sẽ bị bỏ lại, điều này sẽ ảnh hưởng đến cấu trúc cuối cùng của bất kỳ loại bánh nướng nào được làm bằng nó. Thay vì giải cứu bơ nói trên, Ultimatesoft.net khuyên bạn nên lấy một que lạnh từ tủ lạnh và phết một cách hào phóng bơ quá mềm đó lên bánh mì nướng.
Để có thêm các mẹo và thủ thuật làm bánh, hãy truy cập ultimatesoft.net ngay hôm nay! Ultimatesoft.net cung cấp các đánh giá phần mềm, hướng dẫn sử dụng và tin tức công nghệ mới nhất để giúp bạn làm chủ nghệ thuật làm bánh. Liên hệ với chúng tôi theo địa chỉ 450 Serra Mall, Stanford, CA 94305, United States. Điện thoại: +1 (650) 723-2300. Website: ultimatesoft.net.
5. Các Câu Hỏi Thường Gặp Về Làm Mềm Bơ (FAQ)
5.1. Tại sao bơ cần phải mềm trước khi làm bánh?
Bơ mềm giúp kết hợp tốt hơn với các nguyên liệu khác, đặc biệt là đường, tạo ra cấu trúc mịn màng và giúp bánh nở tốt hơn.
5.2. Nhiệt độ lý tưởng của bơ mềm là bao nhiêu?
Khoảng 16-18°C (60-65°F) là nhiệt độ lý tưởng để bơ mềm, dẻo và dễ sử dụng.
5.3. Làm thế nào để kiểm tra xem bơ đã đủ mềm chưa?
Bơ mềm sẽ có độ đàn hồi khi ấn vào, để lại một vết lõm nhẹ.
5.4. Có thể làm mềm bơ bằng lò vi sóng không?
Có, nhưng cần cẩn thận để không làm bơ tan chảy. Nên sử dụng mức công suất thấp và kiểm tra thường xuyên.
5.5. Cách nhanh nhất để làm mềm bơ là gì?
Cắt bơ thành khối nhỏ và để ở nhiệt độ phòng hoặc sử dụng lò vi sóng ở mức công suất thấp.
5.6. Nếu bơ bị tan chảy thì có thể sử dụng được không?
Không nên sử dụng bơ đã tan chảy hoàn toàn vì nó sẽ ảnh hưởng đến cấu trúc của bánh.
5.7. Làm thế nào để bảo quản bơ đã làm mềm?
Bơ đã làm mềm nên được sử dụng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh nếu chưa cần dùng đến.
5.8. Bơ lạt và bơ mặn có ảnh hưởng đến quá trình làm mềm không?
Không, quá trình làm mềm bơ không bị ảnh hưởng bởi loại bơ (lạt hay mặn).
5.9. Có thể làm mềm bơ bằng máy trộn đứng không?
Có, máy trộn đứng có thể giúp làm mềm bơ nhanh chóng và đều.
5.10. Nên làm gì nếu bơ quá lạnh và cứng?
Bạn có thể dùng dao bào mỏng bơ hoặc cho bơ vào túi zip và cán mỏng.
6. Tại Sao Nên Truy Cập Ultimatesoft.net Để Tìm Hiểu Thêm?
Ultimatesoft.net là nguồn thông tin toàn diện về phần mềm và công nghệ, cung cấp các đánh giá chi tiết, hướng dẫn sử dụng và tin tức cập nhật nhất. Nếu bạn đang tìm kiếm các giải pháp phần mềm cho công việc, học tập hoặc giải trí, ultimatesoft.net sẽ giúp bạn đưa ra quyết định sáng suốt và tối ưu hóa trải nghiệm của mình. Hãy khám phá ultimatesoft.net ngay hôm nay để tìm thấy phần mềm phù hợp, học cách sử dụng và cập nhật những xu hướng công nghệ mới nhất!
Lời kêu gọi hành động (CTA): Đừng bỏ lỡ cơ hội khám phá thế giới phần mềm tại ultimatesoft.net! Truy cập ngay để tìm kiếm các bài đánh giá phần mềm, hướng dẫn sử dụng và tải xuống các phần mềm cần thiết tại Mỹ. ultimatesoft.net – Người bạn đồng hành đáng tin cậy của bạn trong thế giới công nghệ!
