Gần như ai yêu thích quả bơ đều đã từng rơi vào tình huống này: muốn thưởng thức món bánh mì nướng bơ, guacamole hoặc một trong những món tráng miệng bơ tuyệt vời nhưng quả bơ lại cứng như đá. Việc có một quả bơ chưa chín ở nhà có lẽ là vấn đề phổ biến hơn bao giờ hết, đặc biệt khi mua sắm thực phẩm trực tuyến ngày càng trở nên phổ biến và dễ dàng. Nếu bạn chọn mua hàng online, việc chọn được độ chín lý tưởng cho các loại trái cây như chuối, đào và bơ sẽ khó khăn hơn nhiều.
Thay vì sử dụng một trong ba mẹo làm chín bơ đã được kiểm chứng, một số người dùng mạng xã hội đang tự tìm cách để đẩy nhanh quá trình này.
Một người sáng tạo nội dung TikTok chia sẻ: “Mẹo này đã cứu tôi rất nhiều lần.” Một người khác восторженно ca ngợi rằng mẹo làm bơ “chín chính thức…dành cho những người siêu trì hoãn.”
Vậy bí mật được cho là gì? Đó chính là sử dụng lò vi sóng để làm mềm bơ.
Làm Mềm Bơ Bằng Lò Vi Sóng Có Thực Sự Hiệu Quả?
Thành thật mà nói, tôi đã bắt đầu thử nghiệm với một chút hoài nghi, vì cả các chuyên gia từ California Avocados và Avocados From Mexico đều khuyên không nên sử dụng lò vi sóng để làm chín bơ. Tuy nhiên, với mùa tiệc tùng đang đến gần và ý định mang món guacamole đến buổi tiệc sắp tới, tôi không thể cưỡng lại việc tự mình thử nghiệm mẹo phổ biến trên mạng xã hội này để xem nó hiệu quả đến đâu. Có lẽ thứ duy nhất ngăn cách một quả bơ cứng và một quả bơ mềm dẻo chỉ là một khoảng thời gian ngắn trong lò vi sóng.
Nghiên cứu của tôi bắt đầu tại siêu thị, nơi tôi lựa chọn từ thùng bơ để tìm quả cứng nhất. Tôi đã may mắn tìm được một quả có cảm giác giống quả bóng tennis hơn là một sản phẩm tươi sống sẵn sàng để cắt. Trong hầu hết các trường hợp bình thường, quả bơ đó sẽ được để dành cho sau. Nhưng cho mục đích thử nghiệm này, nó lại rất phù hợp.
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/Muffin-Tin-Avocado-Rose-Step-01-4×3-1-f815a44c986b4a278a2aa83b0889c97a.jpg)
Sau khi thanh toán, mang về nhà và rửa sạch quả bơ, tôi không lãng phí một giây phút nào. Tôi làm theo hướng dẫn được chia sẻ trong nhiều video trên mạng xã hội: Cắt đôi quả bơ, bỏ hạt, sau đó bọc chặt từng nửa quả bằng màng bọc thực phẩm. Tôi cho các nửa quả bơ vào lò vi sóng, úp mặt cắt xuống, trong khoảng thời gian 30 giây cho đến khi quả bơ đủ mềm để sử dụng.
Đến giữa khoảng thời gian thứ hai, khoảng giây thứ 46, màng bọc thực phẩm phát ra tiếng nổ, vì vậy tôi đã dừng lò. Các nửa quả bơ nóng hổi và mềm. Để dừng quá trình nấu và làm nguội các miếng bơ đến nhiệt độ đủ để cầm, các video khuyên nên xả bơ vẫn còn bọc dưới vòi nước mát, nhúng chúng vào bát nước đá hoặc cho vào tủ lạnh trong khoảng 10 phút.
Tôi chọn cách nhanh chóng xả bơ dưới vòi nước mát trong khoảng 20 giây trong khi nướng hai lát bánh mì sourdough. Khi bơ đã nguội đến nhiệt độ phòng, tôi tiến hành tháo lớp bọc, sau đó gọt vỏ một nửa quả. Tôi cắt lát và xếp một phần tư quả bơ lên một lát bánh mì, sau đó dùng nĩa nghiền phần còn lại cho lát bánh mì kia.
Đúng là phần thịt bơ đã mềm, tuy nhiên, màu sắc đã chuyển sang hơi nâu. (Nó trông tương tự như những gì bạn có thể đã quen thuộc nếu bạn từng thấy quả bơ bị oxy hóa.) Nó cũng có cảm giác hơi cao su và hương vị, mặc dù vẫn còn vị bơ, nhưng không béo ngậy và thơm ngon như bơ chín tự nhiên. Hương vị của nó nhạt nhòa và hơi giống với những quả bơ mà tôi biết, yêu thích (và gần đây nhất đã trải nghiệm hương vị tuyệt vời của chúng trong món bơ chiên).
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/microwave-avocado-hero-2000-32a5a3b4a3ef49c49a9bee52a2943359.jpg)
Hóa ra, “lò vi sóng hoặc lò nướng có thể làm mềm thịt quả một chút, điều này có thể khiến nó ‘có vẻ’ chín, nhưng thực tế không phải vậy,” theo nhóm chuyên gia tại California Avocados. “Quá trình làm chín bơ tốt nhất nên để theo thời gian của Mẹ Thiên nhiên. Kiên nhẫn là chìa khóa.”
Cách Tốt Nhất Để Làm Chín Bơ
Lần tới, tôi sẽ vẫn trung thành với việc làm chín bơ trên kệ bếp, hoặc sử dụng mẹo quen thuộc để làm chín bơ nhanh hơn một chút: cho quả bơ vào túi giấy nâu cùng với một quả táo. Vì táo tự nhiên tạo ra một loại khí gọi là ethylene, chúng có thể đẩy nhanh quá trình chín. Trong một chiếc túi kín có táo, tôi thấy rằng một quả bơ cứng thường sẽ chín ngon trong vòng 24 đến 36 giờ.
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/how-to-ripen-an-avocado-step-03-4×3-1-197b419c4c924cb889e555a956ec0745.jpg)
Kết Luận
Thay vì vội vàng để rồi nhận lại một quả bơ nhạt nhẽo và “chán ngắt”, thì sự béo ngậy tuyệt vời đó rất đáng để chờ đợi, theo ý kiến của tôi. Lò vi sóng làm cho quả bơ có cảm giác chín, nhưng chất lượng thực sự bị ảnh hưởng.
