Bánh mì baguette Pháp nổi tiếng với lớp vỏ giòn rụm và ruột mềm xốp, là món ăn yêu thích của nhiều người. Tuy nhiên, thật đáng tiếc khi chỉ sau một ngày, chiếc bánh mì tuyệt vời ấy có thể trở nên khô cứng, mất đi hương vị thơm ngon ban đầu. Đừng vội vứt bỏ chúng! Với mẹo nhỏ đơn giản dưới đây, bạn hoàn toàn có thể biến chiếc baguette “cứng đầu” trở lại trạng thái mềm mại như mới ra lò.
Khi biên tập viên yêu cầu tôi thử nghiệm mẹo phục hồi bánh mì này, thú thật tôi đã khá hoài nghi. Vốn là một người yêu bánh mì, tôi nghĩ rằng mình đã biết hết các bí quyết để “cứu cánh” những ổ bánh mì cũ rồi chứ. Nhưng phương pháp ngâm nước này thực sự hiệu quả ngoài mong đợi! Tôi đã thử nghiệm với ba ổ bánh mì baguette khác nhau, và kết quả đều khiến tôi kinh ngạc.
Ổ bánh mì “đáng thương” nhất, bạn thấy trong hình dưới đây, thậm chí đã bị cắt dở và để qua hai ngày. Vậy mà phương pháp này vẫn phát huy tác dụng tuyệt vời. Đây thực sự là một mẹo nhà bếp “cứu cánh” mà bạn nên biết! (Bạn có thể xem video hướng dẫn gốc tại đây.)
Nhúng ướt hoàn toàn bánh mì baguette dưới vòi nước chảy
Đừng ngại ngần, hãy mở vòi nước mạnh và xả trực tiếp lên toàn bộ vỏ bánh mì baguette. Nếu bạn đang “hồi sinh” một ổ bánh mì đã cắt, hãy tập trung xả nước vào phần vỏ bánh. Tuy nhiên, việc phần ruột bánh bị ướt cũng không ảnh hưởng gì đến kết quả cuối cùng.
Bọc kín bánh mì baguette ướt trong giấy bạc
Sử dụng một lượng giấy bạc vừa đủ để bọc kín hoàn toàn ổ bánh mì baguette đã được làm ướt. Giấy bạc sẽ giúp giữ hơi ẩm trong quá trình nướng, tạo môi trường lý tưởng để bánh mì mềm lại.
Đặt bánh mì baguette đã bọc vào lò nướng nguội
Không cần làm nóng lò trước. Hãy đặt ổ bánh mì đã bọc giấy bạc vào lò nướng hoặc lò nướng bánh mì ở nhiệt độ thường. Sau đó, bật lò nướng lên 150°C (300°F).
Nướng bánh mì trong 10-12 phút
Đối với baguette nguyên ổ, hãy nướng trong khoảng 12 phút. Nếu là nửa ổ hoặc bánh mì nhỏ hơn, thời gian nướng có thể giảm xuống 10 phút. Sau thời gian quy định, lấy bánh mì ra khỏi lò và mở lớp giấy bạc. Bạn sẽ cảm nhận được ngay sự mềm mại của bánh mì khi ấn nhẹ vào. Theo Bon Appétit, nước và lớp giấy bạc bọc ngoài sẽ tạo ra hơi nước, giúp “hồi sinh” bánh mì.
Nướng thêm 4-5 phút không cần giấy bạc
Đặt bánh mì trở lại lò và nướng thêm 4-5 phút nữa, lần này không cần bọc giấy bạc. Bước này sẽ giúp bánh mì baguette đạt được độ giòn rụm hoàn hảo như ban đầu.
Thưởng thức ngay!
Và bạn sẽ không khỏi ngạc nhiên khi chứng kiến chiếc bánh mì baguette cứng như đá đã “tái sinh” thành một ổ bánh mì “tươi mới” mềm mại, thơm ngon.
Lưu ý: Nên ăn bánh mì trong vòng 15-20 phút
Bánh mì baguette sau khi được làm mềm sẽ không giữ được độ tươi ngon lâu như bánh mì mới nướng. Hãy thưởng thức chiếc bánh mì “hồi sinh” của bạn trong vòng 15-20 phút để cảm nhận trọn vẹn hương vị tuyệt vời nhất. Bánh mì baguette “tái chế” sẽ nhanh chóng bị cứng lại và trở về trạng thái ban đầu.
Khám phá thêm các mẹo hay về bánh mì
Tìm hiểu cách làm bánh quy bị ỉu trở nên tươi ngon trở lại chỉ với một lát bánh mì, hoặc bí quyết luôn chọn được bánh mì tươi ngon nhất tại siêu thị. Và nếu bạn là một người “lười” nấu ăn, bạn hoàn toàn có thể làm bánh mì bằng nồi cơm điện!
Ảnh: Naomi Imatome-Yun/Food Hacks
