Hầu hết những ai yêu thích quả bơ đều đã từng rơi vào tình huống này: muốn thưởng thức món bánh mì bơ, guacamole hoặc các món tráng miệng từ bơ hấp dẫn nhưng lại phát hiện quả bơ mình mua về còn quá cứng. Tình trạng bơ chưa chín có lẽ ngày càng phổ biến hơn, đặc biệt khi việc mua sắm trực tuyến trở nên dễ dàng và được ưa chuộng. Việc chọn bơ chín tới độ mong muốn trở nên khó khăn hơn khi bạn không trực tiếp lựa chọn, tương tự như với chuối hay đào.
Thay vì áp dụng ba mẹo làm chín bơ đã được kiểm chứng, một số người dùng mạng xã hội đã tự tìm cách đẩy nhanh quá trình làm mềm bơ.
Một TikTok creator chia sẻ: “Mẹo này đã cứu tôi rất nhiều lần.” Một người khác восторженно ca ngợi rằng mẹo làm bơ “chín nhanh chóng…dành cho những người siêu trì hoãn.”
Vậy bí mật được đồn đại là gì? Sử dụng lò vi sóng để làm mềm bơ.
Liệu có thể làm mềm bơ nhanh chóng bằng lò vi sóng?
Thẳng thắn mà nói, tôi đã bắt đầu thử nghiệm với một chút hoài nghi, vì cả chuyên gia từ California Avocados và Avocados From Mexico đều khuyên không nên sử dụng lò vi sóng để làm chín bơ. Tuy nhiên, với mùa tiệc tùng đang đến gần và ý định làm một núi guacamole cho bữa tiệc sắp tới, tôi không thể cưỡng lại việc tự mình thử nghiệm để xem mẹo lan truyền trên mạng xã hội này hiệu quả đến đâu. Có lẽ, thứ duy nhất ngăn cách giữa quả bơ cứng và quả bơ mềm dẻo chính là vài giây trong lò vi sóng.
Nghiên cứu của tôi bắt đầu tại siêu thị, nơi tôi lục lọi trong rổ bơ để tìm quả cứng nhất. May mắn thay, tôi đã tìm được một quả có cảm giác giống quả bóng tennis hơn là một sản phẩm tươi ngon sẵn sàng để cắt. Trong những trường hợp bình thường, quả bơ đó sẽ bị bỏ lại cho dịp khác. Nhưng cho mục đích thử nghiệm này, nó lại rất phù hợp.
Sau khi thanh toán, mang về nhà và rửa sạch quả bơ, tôi không lãng phí thời gian. Tôi làm theo hướng dẫn được chia sẻ trong nhiều video trên mạng xã hội: Cắt đôi quả bơ, bỏ hạt, sau đó bọc kín từng nửa quả bằng màng bọc thực phẩm. Tôi cho các nửa quả bơ vào lò vi sóng, úp mặt cắt xuống, mỗi lần 30 giây cho đến khi quả đủ mềm để sử dụng.
Đến giữa lần thứ hai, khoảng giây thứ 46, màng bọc thực phẩm phát ra tiếng nổ, vì vậy tôi dừng lò. Các nửa quả bơ nóng hổi và mềm. Để ngừng quá trình nấu và làm nguội bơ đến nhiệt độ có thể cầm được, các video khuyên nên rửa bơ đã bọc dưới vòi nước lạnh, nhúng vào bát nước đá hoặc cho vào tủ lạnh khoảng 10 phút.
Tôi chọn cách nhanh chóng rửa các quả bơ dưới vòi nước lạnh khoảng 20 giây trong khi nướng vài lát bánh mì sourdough. Khi bơ nguội đến nhiệt độ phòng, tôi tiến hành bỏ lớp bọc, sau đó gọt vỏ một nửa quả. Tôi thái lát và xếp một phần tư quả bơ lên một lát bánh mì, sau đó dùng nĩa nghiền phần còn lại cho lát bánh mì kia.
Đúng là phần thịt bơ đã mềm, tuy nhiên, màu sắc chuyển sang hơi nâu. (Nó trông tương tự như khi bạn thấy bơ bị oxy hóa.) Kết cấu cũng hơi cao su và hương vị, mặc dù vẫn còn vị bơ, nhưng không còn vị béo ngậy và bùi như bơ chín tự nhiên. Vị của nó nhạt hơn và hơi giống vị bơ mà tôi biết, yêu thích (và gần đây nhất đã trải nghiệm hương vị tuyệt vời của chúng trong món bơ chiên xù).
Hóa ra, “lò vi sóng hoặc lò nướng có thể làm mềm thịt quả một chút, khiến nó ‘có vẻ’ chín, nhưng thực tế không phải vậy,” theo nhóm chuyên gia tại California Avocados. “Quá trình làm chín bơ tốt nhất nên để theo thời gian của Mẹ Thiên nhiên. Kiên nhẫn là chìa khóa.”
Cách tốt nhất để làm chín bơ
Lần tới, tôi sẽ tiếp tục để bơ chín tự nhiên trên kệ bếp, hoặc sử dụng mẹo quen thuộc để làm bơ chín nhanh hơn một chút: cho bơ vào túi giấy nâu cùng với một quả táo. Vì táo tự nhiên sản sinh ra khí ethylene, chúng có thể đẩy nhanh quá trình chín. Trong túi kín có táo, tôi thấy rằng một quả bơ cứng thường sẽ chín sau 24 đến 36 giờ.
Kết luận
Thay vì vội vàng để rồi nhận lại trái bơ nhạt nhẽo và “vô vị”, vị ngon béo ngậy của bơ chín tự nhiên hoàn toàn xứng đáng để chờ đợi, theo ý kiến của tôi. Lò vi sóng có thể làm quả bơ mềm hơn, nhưng chất lượng thì thực sự giảm sút.