Bạn đã sẵn sàng để tự tay chế biến món thịt óc chó vừa ngon miệng lại tốt cho sức khỏe chưa? Nếu câu trả lời là có, hãy cùng khám phá bí quyết làm thịt óc chó mềm thơm, đậm đà hương vị chỉ với vài bước đơn giản cùng máy xay thực phẩm ngay trong bài viết này.
Thịt óc chó là một lựa chọn tuyệt vời để thay thế các loại thịt thông thường, bổ sung dinh dưỡng và làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày của bạn.
Món thịt óc chó này cực kỳ hợp khi ăn kèm với taco, cơm súp lơ, nachos và nhiều món ăn khác!
Hướng dẫn từng bước làm thịt óc chó mềm tại nhà
Bước 1 (Tùy chọn): Ngâm quả óc chó và cà chua khô
Bước đầu tiên, bạn cần ngâm ½ chén quả óc chó và khoảng 5-6 miếng cà chua khô trong nước khoảng 20 phút. Bước này là tùy chọn nhưng rất được khuyến khích. Lý do nên ngâm quả óc chó là vì nếu xay khô, chúng sẽ không có được độ mềm và kết cấu giống thịt, hương vị cũng kém hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, nếu bạn không có nhiều thời gian, có thể bỏ qua bước này.
Việc ngâm quả óc chó giúp chúng mềm hơn, tạo kết cấu tương tự như thịt băm.
Tương tự, cà chua khô cần được ngâm vì chúng rất cứng nếu không được làm mềm trước. Nếu không ngâm, thành phẩm thịt óc chó sẽ có những miếng cà chua lớn, không được mịn. Ngâm cà chua khô giúp chúng mềm hơn, dễ dàng xay nhuyễn trong máy xay thực phẩm, nhờ đó hòa quyện tốt hơn vào hỗn hợp.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu và sử dụng máy xay thực phẩm
Hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau. Bạn có thể tranh thủ chuẩn bị trong lúc ngâm quả óc chó và cà chua khô để tiết kiệm thời gian:
- ½ chén quả óc chó (đã ngâm 20 phút)
- 1 chén hạnh nhân KHÔ
- 5-6 miếng cà chua khô không dầu (đã ngâm 20 phút)
- 1 muỗng canh miso đậu gà HOẶC 2 muỗng cà phê nước tương tamari
- ½ muỗng cà phê ớt bột paprika
- ¼ muỗng cà phê mỗi loại: bột tỏi và bột hành tây
- Một chút muối, tiêu đen và ớt cayenne vừa ăn
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, hãy cho tất cả vào máy xay thực phẩm. Nên sử dụng lưỡi dao tiêu chuẩn đi kèm máy.
Tiếp theo, sử dụng chế độ nhồi (pulse) trên máy xay. Điều này rất quan trọng vì bạn không muốn xay quá kỹ khiến thịt óc chó biến thành bơ óc chó. Hãy luôn để mắt đến quá trình xay và kiểm tra thường xuyên. Lưu ý rằng công suất của mỗi máy xay thực phẩm là khác nhau.
Thông thường, chỉ mất khoảng 10-20 giây để thịt óc chó đạt được độ mịn như mong muốn. Vậy làm thế nào để biết thịt óc chó đã sẵn sàng? Hãy quan sát bằng mắt. Đảm bảo tất cả các nguyên liệu đã được trộn đều và kết cấu của hỗn hợp trông giống như thịt băm, nhưng làm từ quả óc chó.
Bước 3: (Tùy chọn) Nướng thịt óc chó để tạo độ thơm
Bước này cũng tùy chọn, vì một số người thích ăn món này ở dạng sống. Tuy nhiên, thịt óc chó nướng sẽ có hương vị thơm ngon hơn. Nếu bạn không có nhiều thời gian, hoàn toàn có thể thưởng thức món này ở dạng sống. Vì dù sao chúng cũng là quả óc chó!
Làm nóng lò nướng ở 175°C (350°F). Trải đều thịt óc chó lên khay nướng và cho vào lò. Tổng thời gian nướng là 20 phút. Để thịt óc chó chín đều, bạn có thể đặt hẹn giờ 10 phút, khi chuông báo, hãy đảo đều thịt óc chó và nướng tiếp 10 phút còn lại.
Cần chú ý quan sát thịt óc chó trong quá trình nướng vì chúng rất dễ bị cháy. Thông thường, 175°C là nhiệt độ phù hợp, nhưng cần nhớ rằng nhiệt độ lò nướng và vị trí khay nướng có thể ảnh hưởng đến thời gian nướng. Hãy coi 20 phút là thời gian tham khảo và luôn để mắt đến món thịt óc chó của bạn, đặc biệt là trong lần đầu tiên thực hiện.
Như đã đề cập trước đó, phiên bản thịt óc chó nướng thơm ngon hơn so với phiên bản sống. May mắn là bạn có thể thưởng thức cả hai. Hãy nếm thử phiên bản sống trước khi cho phần còn lại vào lò nướng. Một số người thích trộn lẫn cả hai phiên bản.
Thịt óc chó sống có độ mềm và dai hơn. Thịt óc chó nướng giòn hơn và có hương vị giống thịt hơn theo cảm nhận của tôi. Hãy cho chúng tôi biết bạn thích phiên bản nào hơn nhé.
Nếu bạn đã theo dõi Sprouting Zen một thời gian, công thức thịt taco óc chó thuần chay này có thể quen thuộc với bạn… và bạn đã nhận ra đúng rồi đấy! Tôi đã sử dụng chính xác công thức này trong món taco rau diếp romaine thuần chay sống đầy màu sắc và tôi không hề ngại ngần khi chia sẻ lại. Món “thịt” này ngon đến nỗi tôi sử dụng thường xuyên và bất cứ khi nào có thể!
Lý do tôi yêu thích món thịt taco óc chó thuần chay này
Có rất ít lý do khiến tôi không yêu thích công thức này. Thực tế, tôi không thể nghĩ ra lý do nào cả. À, có lẽ việc rửa máy xay thực phẩm đôi khi hơi phiền phức, nhưng nghiêm túc mà nói, một khi bạn đã thưởng thức món ăn ngon tuyệt này, điều đó sẽ chẳng còn quan trọng nữa! Tôi hứa đấy!
Vậy tại sao tôi lại yêu thích công thức thịt taco óc chó thuần chay này đến vậy?
- Cực kỳ dễ làm và chỉ cần 10 nguyên liệu (bao gồm cả muối, tiêu và ớt cayenne, vậy thực tế chỉ có 7 nguyên liệu), hầu hết đều là những thứ tôi luôn có sẵn ở nhà. Tôi luôn đảm bảo có hạnh nhân, quả óc chó và cà chua khô ở nhà chỉ để làm món này. Đúng vậy. Món ăn này có sức hút mãnh liệt với tôi như thế đó.
- Chỉ cần MỘT dụng cụ nhà bếp duy nhất – máy xay thực phẩm. Điều này có nghĩa là tôi có thể dành nhiều thời gian hơn để ăn và ít thời gian hơn để lo lắng về một đống đồ bẩn khổng lồ trong bồn rửa.
- Linh hoạt! Nếu bạn muốn đậm vị tỏi hơn, hãy thêm tỏi. Nếu bạn thích cay, hãy thêm nhiều gia vị cay! Bạn có thể tùy chỉnh, điều chỉnh theo khẩu vị của mình. Nhưng dù thế nào đi nữa, món ăn này vẫn sẽ siêu ngon.
- Nâng tầm các món thuần chay “nhạt nhẽo” của bạn lên một tầm cao mới. Tôi không có lời giải thích nào hơn thế.
- Vượt trội hơn tất cả các loại “thịt thuần chay” bán sẵn trong siêu thị (theo ý kiến скромный của tôi), đơn giản vì nó không chứa bất kỳ hóa chất, chất độn, dầu tinh luyện và đường tinh luyện nào.
Ngày nay, có rất nhiều loại thịt thay thế “thuần chay” trong các cửa hàng, nhưng điều quan trọng là phải chú ý đến THÀNH PHẦN của chúng. Nhiều sản phẩm mua ở cửa hàng chứa đầy hóa chất, đường, dầu tinh luyện và các thành phần chế biến kỹ lưỡng khác. Chỉ vì nó là ‘thuần chay’ không có nghĩa là nó tự động ‘tốt cho sức khỏe’.
Điều bạn cần tìm kiếm là các thành phần nhân tạo như đường thêm vào (kể cả đường hữu cơ). Chất tạo ngọt như stevia tốt hơn nhiều.
Ngoài ra, hãy cố gắng tránh các loại dầu thực vật có hại cho sức khỏe. Tránh xa dầu canola, dầu ngô, dầu hướng dương và các loại dầu thực vật khác. Thay vào đó, hãy chọn dầu ô liu nguyên chất, dầu dừa, dầu bơ và bạn đoán xem loại dầu nào khác tốt cho bạn? Đúng vậy, đó chính là dầu óc chó.
Các cách sử dụng món thịt taco óc chó thuần chay này
Cách yêu thích của tôi để sử dụng món “thịt” này là cho vào taco, giống như món taco rau diếp romaine thuần chay sống của tôi. Tôi đã đính kèm hình ảnh món taco bên dưới để bạn dễ hình dung. Lớp đầu tiên là thịt taco óc chó thuần chay 10 nguyên liệu, sau đó tôi thêm pico de gallo và guac lên trên. NGON TUYỆT VỜI!
Tôi cũng thích món “thịt” này ăn kèm với món nachos thuần chay hoặc thậm chí ăn riêng trong bát với cơm và đậu thận đỏ. Rõ ràng đây không phải là ‘thịt‘ thật, nhưng nó là một món ăn kèm giòn ngon và thú vị cho nhiều bữa ăn, sẽ đưa vị giác của bạn đến một miền đất của sự sung sướng.
Hãy xem món nachos này trong giây lát. ↓
Nhìn có hấp dẫn không kìa!? Và nó là món thuần chay. Và không dầu. Và tốt cho sức khỏe của bạn. Vậy thì còn chần chừ gì nữa, hãy nhanh tay làm món thịt taco óc chó thuần chay và rắc lên bất cứ thứ gì bạn thích như một đầu bếp chuyên nghiệp.
Nếu bạn chưa nhận ra, quả óc chó là món ăn yêu thích của tôi. Không chỉ vì nhiều lợi ích của chúng mà còn vì chúng rất đa năng. Bạn có thể làm rất nhiều thứ với quả óc chó – từ thịt óc chó đến bơ óc chó tự làm! Để tìm hiểu thêm về cách làm bơ óc chó tự làm, hãy xem bài viết công thức đó nhé!
Lợi ích của quả óc chó
Có vô số lợi ích đằng sau quả óc chó. Điều tuyệt vời về món thịt óc chó này là nó không chứa cholesterol. Vì vậy, đối với những người có cholesterol cao và muốn giảm mức cholesterol, đây là một sự thay thế tuyệt vời cho thịt thông thường.
Quả óc chó chứa nhiều omega 3, đã được chứng minh là rất tốt cho não bộ. Bạn có nghĩ rằng việc quả óc chó trông giống não bộ chỉ là một sự trùng hợp ngẫu nhiên không? Tôi thì không nghĩ vậy!
Chế độ ăn uống thông thường của người Mỹ chứa nhiều omega 6 và không đủ omega 3. Điều này làm mất cân bằng tỷ lệ omega 3 trên omega 6 tối ưu mà tự nhiên mong muốn. Vậy tỷ lệ xấu gây ra điều gì? Viêm nhiễm! Viêm nhiễm là điều bạn muốn tránh bằng mọi giá. Đó là lý do tại sao chúng ta mắc nhiều bệnh ngày nay trong thế giới thực phẩm giả của mình. Trớ trêu thay, thịt óc chó giả lại thực sự tốt cho sức khỏe của bạn và giúp cân bằng tỷ lệ omega 3 trên 6, đồng thời giúp giảm viêm.
Nói tóm lại, quả óc chó là một siêu thực phẩm và là một thành phần chủ yếu trong chế độ ăn uống của tôi. Tôi hy vọng rằng hương vị của món thịt taco óc chó này cũng sẽ ngon đối với bạn và bạn có thể kết hợp món thay thế lành mạnh này vào chế độ ăn uống của mình sớm thôi.
Điều tuyệt vời về món thịt óc chó tự làm này là nó phù hợp với hầu hết mọi chế độ ăn uống lành mạnh mà bạn có thể đang theo đuổi. Cho dù đó là chế độ ăn keto, chế độ ăn thuần chay dựa trên thực vật, chế độ ăn Whole30 hay bất kỳ chế độ ăn nào khác khuyến khích bạn ăn thực phẩm THẬT.
Bạn có thích quả óc chó nhiều như tôi không? Hãy cho tôi biết bên dưới nhé. Chúc bạn luôn khỏe mạnh hơn và thưởng thức món thịt óc chó ngon miệng!
