Công thức bánh vanilla siêu đơn giản với nguyên liệu quen thuộc, dễ kiếm ngay tại bếp nhà bạn. Chiếc bánh này mềm mại, ẩm mịn, xốp nhẹ đáng kinh ngạc và có thể được thực hiện chỉ với một chiếc tô và phới lồng!
Dành tặng tất cả những người yêu bánh! Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ một công thức bánh tuyệt vời: bánh vanilla gốc dầu đơn giản, thơm ngon, sử dụng các nguyên liệu cơ bản và đảm bảo thành công ngay cả với người mới bắt đầu. Đây là một trong những công thức đầu tiên tôi chia sẻ trên trang Facebook của mình. Nó đã và vẫn là một trong những công thức phổ biến nhất. Rất nhiều bạn đã làm theo, biến tấu thành cả bánh kem và cupcake, và dành những lời khen ngợi có cánh.
Tôi đã làm bánh vanilla này trong nhiều năm. Đó là một trong những công thức đầu tiên tôi học được và tôi vẫn sử dụng nó mỗi khi thèm một chiếc bánh vanilla mềm mại. Chỉ cần thêm bất kỳ loại kem phủ nào bạn thích, bạn sẽ có ngay một món ăn ngon tuyệt vời.
Chiếc bánh này cực kỳ dễ làm, chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản và vô cùng nhẹ, mềm xốp. Thường thì, tôi hay gặp phải tình huống thiếu nguyên liệu cần thiết để làm một chiếc bánh ẩm và xốp như bơ hoặc kem chua. Công thức này là cứu cánh vì nó có thể được làm với những nguyên liệu đơn giản nhất. Bạn thậm chí không cần máy trộn bột cầm tay hay máy trộn đứng vì bột bánh có thể được trộn bằng phới lồng thông thường. Kết quả vẫn ngon tuyệt hảo.
Bí quyết làm bánh vanilla mềm mịn đơn giản
- Đánh bông trứng và đường đến khi bông xốp: Đây là bí quyết tôi sử dụng để làm nhẹ bột bánh và tạo kết cấu bánh mềm xốp. Bạn chỉ cần đánh chúng cùng nhau trong khoảng một phút nhưng nó tạo ra sự khác biệt lớn trong cách làm bánh mềm.
- Dầu ăn: Mặc dù chúng ta đang sử dụng dầu ăn, bạn có thể thay thế một nửa lượng dầu bằng bơ đun chảy. Hương vị và kết cấu của bánh sẽ có chút khác biệt, nhưng bánh vẫn rất mềm.
- Bột nở (baking powder): Cần thiết để giúp bánh nở tốt. Vì chúng ta không sử dụng bất kỳ nguyên liệu có tính axit nào như kem chua, chúng ta chỉ cần bột nở để phản ứng với các thành phần còn lại, giúp bánh mềm xốp.
- Trứng gà lớn: Đảm bảo bạn đang sử dụng trứng gà lớn và chất lượng tốt. Trứng gà tươi ngon là yếu tố quan trọng để làm bánh mềm.
- Chiết xuất vanilla: Bạn có thể thêm các hương vị khác vào bột bánh như vỏ chanh hoặc vỏ cam, nhưng đừng bỏ qua vanilla. Thêm một lượng vanilla vừa đủ vì đó là hương vị chủ đạo, tạo nên bánh vanilla mềm thơm.
- Sữa tươi nguyên kem: Vì chúng ta không sử dụng các chất béo khác như bơ hoặc kem chua, bánh thực sự cần sữa tươi nguyên kem để đảm bảo độ ẩm và cấu trúc bánh. Bạn có thể sử dụng sữa chua hoặc buttermilk thay cho sữa tươi, nhưng kết cấu bánh có thể đặc hơn một chút. Sữa tươi nguyên kem là bí quyết quan trọng để bánh mềm ẩm.
Một điều tuyệt vời nữa về công thức bánh này là nó có thể được phủ và trang trí với bất cứ thứ gì. Nó rất tiện lợi và ngon miệng, bạn có thể kết hợp nó với bất kỳ loại kem phủ hương vị nào như dâu tây, bơ đậu phộng, caramel, v.v. Đối với một chiếc bánh vanilla hoàn toàn, tôi thích nhất là kết hợp nó với kem vanilla yêu thích của mình. Không nhất thiết phải là kem phủ bông xốp, bạn có thể phủ lớp glaze hoặc icing đơn giản, rắc thêm các loại hạt hoặc vụn bánh.
Mẹo để thành công
- Sử dụng nguyên liệu chất lượng tốt. Không có nhiều nguyên liệu trong công thức bánh này, vì vậy bạn thực sự cần đảm bảo rằng mỗi nguyên liệu được sử dụng đều tươi mới. Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quyết định bánh có mềm ngon hay không.
- Sử dụng nguyên liệu ở nhiệt độ phòng. Điều này tạo ra sự khác biệt trong quá trình trộn bột vì các nguyên liệu sẽ hòa quyện tốt hơn. Điều này đặc biệt cần thiết đối với trứng vì trứng ở nhiệt độ phòng sẽ trộn tốt nhất với đường, trở nên bông xốp và giúp bánh mềm hơn.
- Nguyên liệu luôn tươi mới. Một lần nữa, không có nhiều nguyên liệu trong chiếc bánh này, vì vậy hương vị sẽ thể hiện rõ ràng tùy thuộc vào các nguyên liệu được sử dụng. Trứng, bột nở và sữa tươi mới là điều bắt buộc để làm bánh mềm ngon.
Thay thế nguyên liệu
Đây là một công thức rất đơn giản nên có rất nhiều chỗ để bạn thỏa sức sáng tạo. Điều chỉnh công thức theo sở thích của bạn và vui vẻ tạo ra các hương vị và kết cấu khác nhau.
- Dầu ăn: Bạn có thể sử dụng bơ thay thế. Thử nghiệm sử dụng bơ đun chảy hoặc bơ mềm và đánh bông cùng với đường. Việc thay thế dầu bằng bơ cũng là một cách làm bánh mềm hơn.
- Đường: Thay thế một phần đường trắng bằng đường nâu mềm. Thêm khoảng 1/4 muỗng cà phê baking soda nếu bạn định sử dụng đường nâu. Đường nâu giúp bánh ẩm và mềm hơn.
- Trứng nguyên quả: Thử thay đổi một quả trứng nguyên quả bằng lòng đỏ trứng hoặc lòng trắng trứng để có sự khác biệt về kết cấu bánh. Lòng đỏ trứng giúp bánh mềm và ẩm hơn.
- Sữa tươi: Thay thế sữa tươi bằng kem chua, buttermilk hoặc sữa chua Hy Lạp. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng một chút citrus thay cho một phần sữa tươi như nước cam. Hãy nhớ thêm một chút baking soda nếu bạn sử dụng bất kỳ nguyên liệu thay thế nào trong số này vì nó sẽ cần thiết để phản ứng với axit.
Chúc bạn làm bánh vui vẻ và thành công!
Nếu bạn làm theo công thức này hoặc bất kỳ công thức nào khác của tôi, hãy gắn thẻ tôi @dutchbakerblog hoặc hashtag #dutchbakerblog trên Instagram/Twitter/Facebook để tôi có thể chiêm ngưỡng những chiếc bánh của bạn nhé 💙
