Tôi đã từng chia sẻ và sẽ nhắc lại một lần nữa – cách đơn giản nhất để tăng hương vị cho bất kỳ loại rau củ nào chính là nướng. Nhiệt độ cao của lò nướng có khả năng biến đổi hoàn toàn những loại rau củ nhạt nhẽo, khuếch đại hương vị tự nhiên vốn có, caramen hóa lượng đường ẩn chứa bên trong, và tạo nên màu sắc hấp dẫn bằng cách làm vàng các cạnh bên ngoài. Và chúng ta đều biết rằng màu sắc chính là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị!
Cà rốt là một minh chứng tuyệt vời cho sự kỳ diệu của phương pháp nướng. Cà rốt sống – giòn và tươi mát, có vị trí nhất định trong thế giới ẩm thực – nhưng hoàn toàn không thể so sánh với một đĩa cà rốt nướng nóng hổi, mềm ngọt bên trong, với lớp vỏ ngoài caramen hóa đầy quyến rũ!
Nguyên liệu cần thiết để làm cà rốt nướng mềm
Để có món cà rốt nướng mềm ngon tuyệt hảo, bạn chỉ cần chuẩn bị cà rốt, dầu ăn (tốt nhất là dầu ô liu), muối và tiêu. Món ăn này ngon đến nỗi bạn có thể ăn hết ngay tại khay nướng!
Tuy nhiên, tôi cũng thêm tỏi để tăng thêm hương vị đậm đà, đồng thời muốn chia sẻ bí quyết cho tỏi vào giữa quá trình nướng để tránh tình trạng tỏi bị cháy khét, đắng ngắt trên cà rốt. Tôi cũng áp dụng cách tương tự với gừng và các loại thảo mộc khô.
Hướng dẫn cách nướng cà rốt mềm
Gọt vỏ và cắt cà rốt thành từng miếng vừa ăn, trộn đều với dầu ăn, muối và tiêu, sau đó nướng trong 30 phút ở nhiệt độ 220°C/430°F, lật mặt giữa chừng.
Lựa chọn thêm tỏi: Cho tỏi vào khi lật mặt cà rốt. Bằng cách này, bạn sẽ có được những miếng tỏi vàng ruộm hoàn hảo thay vì tỏi cháy đắng.
Nướng ở nhiệt độ cao là yếu tố then chốt để tạo nên màu sắc đẹp mắt cho cà rốt, giúp tăng thêm hương vị thơm ngon. Hầu hết các công thức đều sử dụng nhiệt độ thấp hơn, đủ để làm chín cà rốt, nhưng không đủ để tạo màu nâu vàng hấp dẫn (và nếu bạn để cà rốt trong lò lâu hơn, chúng sẽ bị chín quá, nhăn nheo và mất ngon).
Tốt nhất nên cắt cà rốt thành miếng lớn vừa phải để chúng không bị chín quá nhanh, nếu không chúng sẽ trở nên quá mềm trước khi kịp chuyển sang màu nâu vàng đẹp mắt.
MẸO NHỎ: Cà rốt đông lạnh (đã rã đông) vẫn có thể dùng được, nhưng chúng sẽ không lên màu đẹp bằng vì giữ nước bên trong nhiều hơn.
Cách thưởng thức món cà rốt nướng mềm
Cách đơn giản nhất là dùng làm món ăn kèm – chỉ cần bày ra đĩa và dùng kèm với món chính, tham khảo các gợi ý bên dưới.
Để biến món ăn này thành món chính hấp dẫn, một gợi ý tuyệt vời là biến tấu thành món salad bằng cách rưới Sốt Tahini và rắc thêm hạnh nhân hoặc hạt thông cùng rau mùi – mang đậm phong cách Ottolenghi!! Hoặc thêm một thìa sữa chua chanh lớn. Tôi đã ghi chú những gợi ý này trong phần ghi chú công thức.
Món ăn kết hợp hoàn hảo với cà rốt nướng mềm
Cà rốt nướng mềm có thể kết hợp với tất cả các loại protein – gà, thịt heo, thịt cừu, thịt bò, hải sản.
Tôi đặc biệt thích dùng kèm cà rốt nướng với các món nướng. Vì nhà tôi chỉ có một lò nướng, nên tôi chỉ dùng cà rốt nướng làm món ăn kèm khi món nướng có thể giữ ấm trong 30 phút cần thiết để nướng cà rốt mà không bị mất đi độ tươi ngon. Các món nướng phù hợp bao gồm:
[
Sườn cừu nướng với nước sốt gravy
](https://www.recipetineats.com/roast-lamb-leg-with-gravy/)
[
Thịt bò nướng tảng (Prime Rib)
](https://www.recipetineats.com/standing-rib-roast/)
[
Thịt heo quay da giòn
](https://www.recipetineats.com/pork-shoulder-roast-with-crispy-crackling/)
[
Đùi cừu nướng chậm
](https://www.recipetineats.com/slow-roast-leg-of-lamb/)
[
Thịt cừu nướng
](https://www.recipetineats.com/category/roast-lamb/)
[
Thịt heo nướng mật ong tỏi bơ
](https://www.recipetineats.com/brown-sugar-garlic-butter-roast-pork/)
[
Món nướng tổng hợp
](https://www.recipetineats.com/category/collections/roasts/)
Cá nhân tôi thấy cà rốt nướng hợp nhất với gà nướng mới ra lò, vì vậy món cà rốt này thường không xuất hiện bên cạnh gà nướng. Bạn có thể nướng cà rốt trong lò cùng lúc với gà, nhưng cần lưu ý rằng càng nhiều nguyên liệu trong lò, thời gian nấu sẽ càng lâu hơn (bạn cần tự điều chỉnh) và những nguyên liệu ở kệ dưới sẽ không lên màu đẹp bằng.
Nhưng đừng chỉ giới hạn ở các món nướng! Cà rốt nướng mềm còn là món ăn kèm nhanh gọn tuyệt vời cho bữa tối các ngày trong tuần. Dưới đây là một vài gợi ý:
[
Gà sốt kem cà chua khô
](https://www.recipetineats.com/chicken-with-creamy-sun-dried-tomato-sauce/)
[
Sườn heo sốt hành tây kiểu Pháp
](https://www.recipetineats.com/french-onion-smothered-pork-chops/)
[
Sườn cừu nướng hương thảo tỏi
](https://www.recipetineats.com/rosemary-garlic-grilled-lamb-chops/)
[
Gà sốt mật ong đậu nành (cho đùi và ức gà không xương)
](https://www.recipetineats.com/honey-soy-chicken-marinade-sauce-grilled/)
[
Tôm nướng tỏi
](https://www.recipetineats.com/garlic-prawns-shrimp/)
[
Cá chiên giòn
](https://www.recipetineats.com/crispy-pan-fried-fish/)
[
Bí quyết làm bít tết chuẩn nhà hàng!
](https://www.recipetineats.com/how-to-cook-steak/)
Vậy bạn thích hương vị nào cho món cà rốt nướng của mình? Vị nguyên bản, tỏi, phô mai parmesan, chanh, hay thảo mộc?? Hãy chia sẻ ý tưởng của bạn nhé! – Nagi x
P.S. Và đây là một cách chế biến cà rốt nướng yêu thích khác của tôi – cà rốt nướng đường nâu. Tuyệt vời ông mặt trời!
