Khoai tây xào chảo là món ăn kèm đa năng, tuyệt vời cho bữa sáng hoặc bữa tối. Công thức này sẽ hướng dẫn bạn cách làm khoai tây mềm bên trong, hơi giòn bên ngoài, với hương vị đậm đà khó cưỡng. Món ăn này phù hợp với chế độ ăn Paleo, thuần chay và Whole30.
Trong cả tháng vừa qua, món khoai tây này đã trở thành món ăn quen thuộc trong bếp nhà tôi! Thậm chí, chồng tôi còn phải thốt lên rằng: “Nếu em có thể làm món khoai tây này mỗi ngày, anh sẽ ăn Whole30 cả năm cũng được!”. Đúng vậy, mọi người ạ. Anh ấy không ngại cà phê đắng, không đường hay bánh mì baguette, tất cả là vì anh ấy mê mẩn món khoai tây này.
Đây chính là người từng không chịu ăn trứng nếu thiếu bánh mì nướng tháng trước, nhưng giờ đây đã khẳng định khoai tây thậm chí còn ngon hơn cả bánh mì nướng! Bạn có thể tưởng tượng được tôi đã làm bao nhiêu khoai tây trong vài tuần qua rồi đấy. Món này rất hợp với bữa Taco thứ Ba, món Gà Tikka Masala hoặc Thịt viên cà ri dừa kiểu Thái của tôi. Hoặc đơn giản là ăn kèm với trứng cho bữa sáng cuối tuần thì sao?
Khoai tây xào chảo mềm ngon
Khoai tây là một sự thay thế tuyệt vời cho các loại tinh bột thông thường như cơm, mì ống, bánh mì, v.v. Và khi được chế biến đúng cách, chúng thực sự rất ngon! Sau nhiều năm sống ở Đức, gia đình tôi đã yêu thích món khoai tây kiểu Đức thường được phục vụ trong các bữa ăn hàng ngày. Tôi đã loay hoay mãi để tìm ra bí quyết làm thế nào để khoai tây vừa có lớp vỏ giòn thơm, vừa mềm dẻo bên trong. Và sau nhiều lần thử nghiệm, tôi đã tìm ra sự kết hợp hoàn hảo giữa việc xào trên chảo và nướng trong lò.
Cách làm khoai tây mềm bằng chảo:
Chỉ với một vài nguyên liệu đơn giản, bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn này và chắc chắn mọi người sẽ yêu thích. Tất cả những gì bạn cần là khoai tây Yukon, dầu ăn (tôi sử dụng dầu bơ và bạn sẽ biết lý do bên dưới), hành tây đỏ, muối biển và hạt tiêu đen. Chỉ vậy thôi! Bạn có thể thêm một chút tỏi băm hoặc bột tỏi nếu muốn.
Đầu tiên, hãy làm nóng lò nướng ở 220°C và đảm bảo bạn sử dụng chảo gang hoặc chảo có thể dùng trong lò nướng (chảo gang Lodge Lodge là lựa chọn yêu thích của tôi vì giá cả phải chăng). Bắt đầu làm nóng chảo trong khi bạn sơ chế khoai tây. Bạn sẽ cắt khoai tây thành miếng nhỏ vừa ăn. Hành tây đỏ cũng thái hạt lựu. Cho khoai tây và hành tây vào chảo nóng cùng với dầu ăn. Xào trong khoảng 6-8 phút, hoặc cho đến khi bạn thấy khoai tây bắt đầu có màu nâu nhẹ.
Sau đó, chuyển chảo vào lò nướng và nướng trong khoảng 20 phút (hoặc cho đến khi đạt được độ giòn mong muốn). Khoai tây sẽ có màu vàng đẹp mắt và hơi cháy cạnh. Bên ngoài hơi giòn, bên trong mềm mịn.
Hãy sẵn sàng thưởng thức món khoai tây mềm ngon tuyệt này nhé!
Tại sao nên dùng dầu bơ:
Hôm nay, tôi cũng muốn chia sẻ với bạn một bí mật nhỏ khác mà tôi đã giữ kín bấy lâu nay: Tôi không sử dụng dầu ô liu cho bất kỳ món ăn nào của mình. Thật tuyệt khi cuối cùng cũng nói ra điều này, vì bạn thường thấy dầu ô liu được liệt kê là một thành phần trong công thức nấu ăn của tôi. Sự thật là, tôi chỉ sử dụng dầu bơ. Và đây là lý do: dầu bơ có hương vị dịu nhẹ hơn nhiều (tôi thấy hầu hết các loại dầu ô liu đều có vị đắng và không ngon), nhưng quan trọng nhất: dầu bơ có điểm bốc khói cao nhất so với bất kỳ loại dầu ăn nào. Vậy điều đó có nghĩa là gì? Điều đó có nghĩa là khi nấu ăn ở nhiệt độ cao, bạn cần một loại dầu chất lượng, không bị phân hủy và tạo ra các hợp chất có hại cho cơ thể. Đây là trường hợp của nhiều loại dầu, bao gồm cả dầu ô liu. Dầu bơ có điểm bốc khói lên đến 260°C! Điều này khiến nó trở thành loại dầu tốt nhất và đa năng nhất để nấu ăn, cũng như làm salad trộn và nước chấm.
Dầu bơ cũng rất giàu chất béo không bão hòa đơn, Vitamin E và axit Oleic, những chất này giúp giảm cholesterol xấu (LDL), đồng thời cũng có tác dụng hạ huyết áp. Tóm lại, nếu có thể, tôi khuyên bạn nên thay thế dầu ăn thông thường bằng dầu bơ để tốt cho sức khỏe. Hiện nay, dầu bơ đã có mặt ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa, tôi nghĩ đã đến lúc mọi người nên biết đến và sử dụng nó! Cả Costco và Walmart đều bán dầu bơ Chosen Foods với giá dưới 10 đô la một chai. Gia đình tôi dùng rất nhiều dầu bơ, và một chai đó có thể dùng được cả tháng.
Phù, tôi cảm thấy nhẹ nhõm hơn nhiều rồi đấy.
Chuẩn bị trước và bảo quản:
Tôi thường làm món này vào cuối tuần hoặc các ngày trong tuần, và nó có thể dùng được 4-5 phần ăn trong cả tuần. Tôi bảo quản trong tủ lạnh và hâm nóng lại vào buổi sáng khi muốn ăn kèm với trứng hoặc cần một món ăn nhanh gọn. Khoai tây có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa một tuần. Các con tôi cũng rất thích món này cho bữa sáng!
Công thức làm khoai tây mềm bằng chảo hoàn hảo
Bởi Amy Rains
Thời gian chuẩn bị: 5 phút
Thời gian nấu: 30 phút
Tổng thời gian: 35 phút
Khẩu phần: 5 người
Cách làm khoai tây mềm bằng chảo rất đơn giản và nhanh chóng, chỉ mất chưa đến 30 phút! Món khoai tây này có lớp vỏ ngoài hơi giòn và bên trong mềm mịn.
Nguyên liệu
- 5 củ khoai tây Yukon Gold cỡ vừa hoặc 4 củ lớn, gọt vỏ
- 2-3 muỗng canh dầu bơ nguyên chất
- ¾ chén hành tây đỏ, thái hạt lựu
- 1 thìa cà phê muối + thêm nếu cần
- 1 thìa cà phê hạt tiêu hoặc tiêu chanh
Ngăn màn hình tắt khi xem công thức
Hướng dẫn
- Làm nóng lò nướng đến 220°C.
- Đặt chảo gang lớn lên bếp, đun nóng ở lửa vừa và lớn. Nếu không có chảo gang, bạn có thể dùng chảo thường nhưng sẽ cần chuyển khoai tây sang khay nướng ở bước sau.
- Cắt khoai tây thành miếng nhỏ, đường kính khoảng 1,5-2,5cm. Khi chảo nóng, cho 2 muỗng canh dầu bơ vào tráng đều chảo. Cho hành tây và khoai tây vào.
- Xào khoai tây trong khoảng 6-8 phút. Bạn cần đảo liên tục để khoai tây chín đều và hành tây không bị dính đáy chảo. Có thể giảm lửa xuống mức vừa sau vài phút xào và thêm 1 muỗng canh dầu ăn nếu cần.
- Chuyển chảo vào lò nướng (nếu dùng chảo thường thì chuyển khoai tây sang khay nướng).
- Nướng trong khoảng 20 phút. Bắt đầu kiểm tra khoai tây sau 15 phút để đảm bảo khoai tây hơi giòn và có màu vàng đẹp mắt. Có thể cần nướng thêm tối đa 25 phút, tùy thuộc vào độ giòn bạn mong muốn.
- Dùng nóng.
Bạn đã thử công thức này chưa? Hãy nhắc đến @wholesomelicious hoặc gắn thẻ #wholesomelicious!
