:max_bytes(150000):strip_icc()/Stale-Bread-Process-VGreaves-eefa32fe5b6147d884ddffbf9610fcb9.jpg)
1. Kiểm tra nấm mốc. Bước đầu tiên trong cách làm bánh mì cứng mềm lại là đảm bảo bánh mì của bạn vẫn an toàn để ăn. Nếu bánh mì có dấu hiệu bị mốc xanh, mốc trắng hoặc bất kỳ dấu hiệu lạ nào, tốt nhất bạn nên bỏ đi. Tuy nhiên, nếu bánh mì chỉ đơn giản là bị khô và cứng, thì vẫn còn hy vọng để “hồi sinh” nó.
2. Thêm ẩm. Bí quyết quan trọng nhất để biến bánh mì cứng trở nên mềm mại là bổ sung độ ẩm. Bạn có thể sử dụng bình xịt hoặc cọ để thoa đều nước lên khắp bề mặt bánh mì. Đối với những loại bánh mì quá khô hoặc có lớp vỏ dày, bạn cần sử dụng nhiều nước hơn. Ngược lại, với bánh mì vỏ mỏng hoặc chỉ cần làm mới nhẹ, lượng nước cần thiết sẽ ít hơn. Một mẹo nhỏ là bạn có thể nhanh chóng nhúng phần vỏ bánh mì trực tiếp dưới vòi nước chảy nhẹ trong giây lát mà không lo bánh bị nhũn. Tuy nhiên, nếu bánh mì đã cắt và phần ruột bên trong bị lộ ra, hãy dùng cọ phết nước lên vỏ bánh để tránh làm ướt ruột bánh.
3. Bọc kín. Để giữ độ ẩm vừa thêm vào, bạn cần bọc bánh mì lại. Sử dụng giấy bạc để bọc kín hoàn toàn những loại bánh mì đặc ruột và rất khô. Đối với bánh mì baguette mới để qua ngày, bạn có thể đặt lại vào túi giấy ban đầu và cuộn chặt miệng túi lại là được.
4. Làm nóng. Đặt bánh mì đã bọc vào lò nướng nguội, sau đó bật lò ở nhiệt độ 150°C (300°F). Để bánh mì từ từ nóng lên trong khoảng 10 đến 15 phút, tùy thuộc vào độ dày và độ khô của bánh. Hãy bắt đầu kiểm tra bánh sau 10 phút. Quá trình này diễn ra như sau: nước bạn thêm vào sẽ biến thành hơi nước và bị giữ lại bên trong lớp bọc. Bánh mì sẽ hấp thụ hơi nước này và trở nên mềm mại hơn. Đây là cách làm bánh mì cũ mềm lại hiệu quả nhất.
5. Làm giòn vỏ. Khi bạn cảm thấy ruột bánh mì đã đủ mềm, hãy mở lớp bọc ra và cho bánh mì trở lại lò nướng, đặt trực tiếp lên vỉ nướng trong khoảng 5 phút. Nếu bánh mì đang ở trong túi giấy, hãy lấy ra khỏi túi trước khi cho vào lò lại. Bước này giúp loại bỏ bớt hơi ẩm dư thừa trên vỏ bánh, làm cho vỏ bánh giòn trở lại, tạo nên sự tương phản thú vị giữa vỏ giòn và ruột mềm. Thêm vào đó, bếp của bạn sẽ tràn ngập mùi thơm của bánh mì mới nướng, thật tuyệt vời!
Mẹo: Để làm nóng nhanh hơn, bạn có thể bọc bánh mì bằng khăn ẩm và cho vào lò vi sóng quay từng đợt 10 giây. Tuy nhiên, nhược điểm của phương pháp này là bánh mì có thể bị dai và mất đi độ ngon tự nhiên. So sánh hai cách làm mềm bánh mì cứng này, nướng lò vẫn là lựa chọn tốt hơn để có được kết quả hoàn hảo.
Ngoài cách làm bánh mì cứng mềm lại như mới, bạn cũng có thể tận dụng bánh mì cũ cho nhiều món ăn ngon và tiết kiệm khác. Bánh mì cũ là nguyên liệu chính cho các món như bánh mì nướng kiểu Pháp (French toast), bánh mì nướng giòn (croutons) và bánh mì pudding thơm ngon.
