Bánh quy chocolate chip, đặc biệt là bánh nhà làm, thường không tồn tại được lâu trong nhà tôi. Nhưng nếu có phép màu nào đó giúp mẻ bánh quy kéo dài đến hai hoặc ba ngày, tôi vẫn muốn chúng có hương vị mềm và dai như khi vừa mới ra lò. May mắn thay, có một cách để giữ cho bánh quy của bạn mềm và ngon như ngày bạn nướng chúng, và nó cực kỳ dễ dàng. Hãy đọc tiếp để biết các mẹo của chúng tôi.
Cách Giữ Bánh Quy Mềm
Có hai mẹo để giữ bánh quy mềm, và chúng đơn giản và hiển nhiên đến mức bạn có thể đã thực hiện chúng rồi, nhưng hãy nghe tôi nói này: Đừng nướng bánh quá lâu và bảo quản chúng trong hộp kín khí. Chỉ vậy thôi! Một số người tin rằng đặt một lát bánh mì trắng (hoặc bánh tortilla bột mì) vào hộp đựng bánh quy sẽ giữ cho bánh quy mềm hơn trong thời gian dài hơn. Điều này có thể đúng, nhưng tôi chưa bao giờ cần phải làm như vậy.
:max_bytes(150000):strip_icc()/Ultimate20Chocolate20Chip20Cookies_FORECO041101114-2000-37e419ef429949bcbf0ed0fe374bf7c7-c7aae0e05f174fe1923cb21b55e9910c.jpg)
Đó là vì tôi luôn lấy bánh quy ra khỏi lò nướng sớm hơn một hoặc hai phút so với thời gian nướng. Hầu hết công thức bánh quy đều bao gồm một khoảng thời gian nướng, chẳng hạn như “8 đến 10 phút”. Tôi khuyên bạn nên lấy bánh quy ra khỏi lò ở đầu khoảng thời gian đó. Chúng có thể trông hơi chưa chín khi bạn làm điều này, nhưng bánh quy sẽ tiếp tục cứng lại trên khay nướng nóng khi chúng nguội trong vài phút. Sau khi chúng nguội (hoặc nếu chúng vẫn còn ấm—ai có thể cưỡng lại bánh quy chocolate chip ở giai đoạn đó?), chúng sẽ có kết cấu mềm hoàn hảo và sẽ kéo dài trong vài ngày.
Điểm mấu chốt của mẹo thứ hai, bảo quản bánh quy trong hộp kín khí hoặc túi ziplock, là đảm bảo bánh quy đã nguội đến nhiệt độ phòng. Nếu bạn đóng hộp khi bánh quy vẫn còn ấm, hơi nước sẽ bị giữ lại bên trong hộp, điều này có thể làm mềm bánh quy quá mức. Tôi thích sử dụng túi ziplock hơn là hộp đựng thực phẩm vì tôi có thể ép càng nhiều không khí ra khỏi túi càng tốt, điều này cũng giúp ngăn bánh quy bị khô.
Thêm Mẹo Để Bánh Quy Thành Công
Để đảm bảo bánh quy luôn tuyệt vời mỗi khi bạn nướng, hãy xem xét các mẹo sau:
- Không trộn quá kỹ. Chỉ trộn bột bánh quy cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Trộn quá kỹ sẽ dẫn đến bánh quy bị dai.
- Làm nóng lò nướng trước để có nhiệt độ và thời gian nướng chính xác.
- Sử dụng nhiều hơn một khay nướng, ngay cả khi nướng từng mẻ một. Khay nướng nóng sẽ làm chảy bột trước khi nó vào lò, vì vậy hãy bắt đầu mỗi mẻ mới bằng một khay nguội.
- Làm theo hướng dẫn công thức của bạn. Nếu nó nói làm lạnh bột hoặc để bánh quy nghỉ trên khay nướng trong năm phút, hãy làm theo.
- Không xếp chồng bánh quy khi chúng vẫn còn ấm. Hãy để chúng nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.
Cách Cấp Đông Bánh Quy
Nếu bánh quy của bạn có thể để được lâu hơn vài ngày, bạn sẽ muốn cấp đông chúng để giữ chúng tươi và duy trì kết cấu. Đóng gói bánh quy chưa trang trí trong túi cấp đông có thể khóa lại hoặc hộp nhựa có giấy da giữa các lớp để tránh bị dính. Chúng có thể được cấp đông trong tối đa tám tháng. Rã đông bánh quy đông lạnh ở nhiệt độ phòng. Bột bánh quy được bọc và niêm phong có thể được cấp đông thành khúc hoặc phần trong tối đa sáu tháng. Rã đông trong tủ lạnh cho đến khi bột đạt độ đặc phù hợp để tạo hình.
Công Thức Bánh Quy Nên Thử
Với các mẹo của chúng tôi để giữ cho bánh quy của bạn mềm và tươi, đây là nhiều công thức hơn để bạn thực hiện:
