Để luộc trứng lòng đào hoàn hảo, điều quan trọng nhất là thời gian. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách luộc trứng lòng đào ngon đúng chuẩn, với lòng đỏ béo ngậy tan chảy và lòng trắng vừa chín tới.
Phương pháp luộc trứng đơn giản cho kết quả hoàn hảo
Phương pháp này đảm bảo trứng lòng đào của bạn luôn đạt độ chín mong muốn, bất kể bạn dùng loại nồi nào hay bếp mạnh yếu ra sao.
- Đun sôi nước trước.
- Nhẹ nhàng thả trứng lạnh từ tủ lạnh vào nồi.
- Giảm nhỏ lửa – để trứng không bị va đập mạnh gây nứt vỏ, nhưng vẫn đảm bảo nước sôi nhẹ.
- Bắt đầu tính giờ – 8 phút cho trứng lòng đào. Nếu bạn muốn lòng đỏ còn loãng hơn, hãy giảm thời gian, nhưng để đạt độ lòng đào lý tưởng, 8 phút là hoàn hảo.
- Vớt trứng ra và ngâm vào bát nước lạnh hoặc bồn rửa đầy nước lạnh.
- Bóc vỏ trứng dưới vòi nước bắt đầu từ phần đáy (sẽ dễ hơn).
Đó là tất cả những gì bạn cần biết để luộc trứng lòng đào. Nhưng nếu bạn muốn hiểu rõ hơn về tại sao phương pháp này hiệu quả, hãy đọc tiếp!
Thời gian luộc trứng lòng đào và các loại trứng khác
- Trứng lòng đào (soft boiled egg) – 8 phút
Lưu ý quan trọng: Luôn đặt trứng lạnh từ tủ lạnh vào nước sôi sau đó mới bắt đầu tính giờ!
Nguyên tắc luộc trứng và lý do bạn cần tuân theo
-
Luôn đun sôi nước trước khi cho trứng vào – Nước của bạn có thể sôi nhanh hơn nước của tôi, vì bạn có nồi tốt hơn hoặc bếp mạnh hơn. Nếu cả hai chúng ta đều bắt đầu luộc trứng từ nước lạnh rồi mới đun sôi, thì thời gian nấu trứng sẽ khác nhau.
Thêm vào đó, bạn thực sự xác định khi nào nước thực sự sôi để bắt đầu tính giờ? Và ai muốn đứng canh nồi, chờ đợi chính xác khoảnh khắc nước sôi để bấm giờ? Hãy loại bỏ yếu tố thay đổi đó! Luôn bắt đầu luộc trứng trong nước sôi.
-
Giảm nhỏ lửa sau khi cho trứng vào – Để trứng không bị va đập mạnh gây nứt vỏ. Nhưng vẫn giữ nước sôi nhẹ hoặc sôi lăn tăn để không bị mất nhiệt. Mục tiêu: nước sôi nhẹ nhàng vừa đủ để trứng không bị nứt.
-
Trứng lạnh từ tủ lạnh – Đây là bí quyết đảm bảo lòng đỏ trứng lòng đào được sánh mịn, trứng cũng dễ bóc vỏ hơn, và tạo ra một tiêu chuẩn nhất quán cho tất cả mọi người khi luộc trứng. 8 phút cho trứng ở nhiệt độ phòng sẽ thành trứng chín kỹ, nhưng 8 phút cho trứng lạnh sẽ cho ra trứng lòng đào hoàn hảo!
-
Kích thước trứng – Thời gian luộc trứng được đề cập ở trên là dành cho “trứng lớn”, loại trứng được bán phổ biến trong vỉ. “Trứng lớn” có kích thước khoảng 50 – 55g mỗi quả, kích thước tiêu chuẩn theo quy định của ngành. Đối với các kích thước trứng khác:
- Trứng siêu lớn (60g): thêm 30 giây
- Trứng jumbo (65g): thêm 1 phút
-
Không để trứng quá dày trong nồi – Nồi nhỏ và quá nhiều trứng sẽ làm giảm nhiệt độ nước trên mỗi quả trứng, dẫn đến thời gian nấu lâu hơn.
-
Kích thước nồi – Nồi đường kính 18 cm phù hợp cho 6 quả trứng, nồi 16cm cho 4 quả trứng.
-
Nước lạnh thông thường là đủ – Không cần thiết phải dùng nước đá để làm nguội trứng. Một bát nước máy lạnh là đủ để dừng quá trình nấu.
-
Bóc vỏ từ phần đáy – Sẽ dễ hơn. Hãy thử xem.
-
Bóc vỏ dưới nước – Cũng dễ hơn. Hãy thử!
Trứng lòng đào dùng cho món gì?
Trứng lòng đào 8 phút là lựa chọn yêu thích của nhiều người vì nó đạt đến độ ngon nhất! Lòng đỏ vừa chín tới, sánh mịn hoàn hảo. Nhưng lòng đỏ vẫn đủ chín để không bị chảy khi bạn cắt đôi quả trứng.
Gợi ý món ăn với trứng lòng đào: salad (salad Nicoise, salad gà pasta), dùng kèm với các món nướng hoặc đơn giản là thưởng thức cùng bánh mì nướng. Trứng lòng đào cũng là một nguyên liệu tuyệt vời cho món sandwich trứng.
Vấn đề trứng bị nứt khi luộc?
Để tránh trứng bị nứt:
- Nhẹ nhàng thả trứng vào nồi bằng muỗng hoặc dụng cụ tương tự – đừng thả trứng từ trên cao xuống!
- Giảm nhỏ lửa ngay sau khi cho trứng vào để nước không sôi quá mạnh làm trứng bị va đập mạnh gây nứt.
Một nguyên nhân khác gây nứt trứng là do vỏ trứng mỏng. Độ dày của vỏ trứng khác nhau tùy thuộc vào giống gà và chất lượng gà – và do đó là chất lượng trứng. Bạn có đang sử dụng trứng gà ta hoặc trứng gà công nghiệp không?
Trứng luộc bị rỗ bề mặt
Về câu hỏi tại sao một số trứng bóc vỏ rất đẹp còn số khác lại bị rỗ bề mặt như mặt trăng? Có rất nhiều thông tin khác nhau về vấn đề này! Điều duy nhất tôi biết chắc chắn là trứng cũ dễ bóc vỏ đẹp hơn trứng mới. Đơn giản là vì màng của trứng mới đẻ bám chặt vào vỏ hơn nên khó bóc ra. Trứng càng để lâu, màng này càng suy giảm = càng dễ bóc vỏ.
Tôi thấy trứng mua ở siêu thị để trong tủ lạnh khoảng một tuần trở lên hầu như luôn bóc vỏ rất đẹp.
Lời kết
Và đó là tất cả những thông tin hữu ích tôi muốn chia sẻ về cách luộc trứng. Hãy bắt đầu tận hưởng những quả trứng luộc hoàn hảo mọi lúc!
Và dành cho các chuyên gia luộc trứng – hãy chia sẻ bí quyết của bạn nhé. Tôi luôn thích học hỏi những điều mới! – Nagi x
