Khi một công thức nấu ăn yêu cầu nguyên liệu ở nhiệt độ phòng, đặc biệt là phô mai kem, việc tuân thủ bước này rất quan trọng để đảm bảo thành công của món ăn. Tuy nhiên, làm mềm phô mai kem một cách an toàn cũng quan trọng không kém. Phô mai kem không nên để ở nhiệt độ phòng quá hai giờ (hoặc ở nhiệt độ trên 4°C) vì đây là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn có hại như salmonella phát triển. Chắc chắn không ai muốn phải nhập viện chỉ vì một chiếc bánh cà rốt thơm ngon. Nếu phô mai kem đã để bên ngoài hơn hai giờ, hãy bỏ đi – phòng bệnh hơn chữa bệnh.
:max_bytes(150000):strip_icc()/ar-philadelphia-cream-cheese-philadelphia-4×3-052c4a6d0e574abd909f675c8454eb61.jpg)
Theo khuyến cáo từ nhà sản xuất Philadelphia, phô mai kem cần được “đóng gói kín và bảo quản trong tủ lạnh ngay sau khi sử dụng. Luôn giữ sản phẩm trong tủ lạnh ở nhiệt độ 4°C. Nên sử dụng trong vòng 10 ngày sau khi mở hoặc trước ngày hết hạn in trên bao bì, tùy điều kiện nào đến trước.” Nói cách khác, phô mai kem không nên để bên ngoài quá lâu, và chúng tôi hoàn toàn đồng ý với lời khuyên này.
Vậy Làm Cách Nào Để Làm Mềm Phô Mai Kem An Toàn?
Các chuyên gia về phô mai kem khuyên dùng lò vi sóng để làm mềm phô mai kem một cách nhanh chóng và an toàn.
“Để làm mềm phô mai kem nhanh chóng, hãy lấy hoàn toàn phô mai kem ra khỏi hộp và đặt vào bát dùng được trong lò vi sóng. Cho vào lò vi sóng ở công suất cao trong 15 giây hoặc cho đến khi phô mai kem mềm ra.”
Nếu bạn lo lắng về việc làm chảy phô mai kem, có nhiều cách khác để làm mềm phô mai kem một cách nhanh chóng và hiệu quả mà không cần dùng lò vi sóng, ví dụ như ngâm trong nước ấm hoặc cắt nhỏ phô mai kem.
Cách Bảo Quản Các Sản Phẩm Làm Từ Phô Mai Kem
:max_bytes(150000):strip_icc()/229508-pumpkin-bars-with-cream-cheese-frosting-step-08-4×3-aadf8799877c45109354611e519ab4de.jpg)
Theo trang web của Philadelphia, “Bánh cheesecake nướng có chứa phô mai kem phải được bảo quản trong tủ lạnh. Các loại nhân bánh và lớp phủ kem phô mai cũng cần được giữ lạnh.” Họ cũng lưu ý rằng “Các món tráng miệng chứa phô mai kem, dù là nướng hay không nướng, nên được đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 5 ngày.”
Các sản phẩm như cheesecake hoặc kem phô mai có độ ẩm cao và thường chứa các thành phần nhạy cảm với nhiệt độ khác như sữa hoặc trứng. Đây là một lý do nữa để bảo quản chúng trong tủ lạnh.
Điều này cũng áp dụng cho các món ngon khác như bánh bông lan và bánh quy phô mai kem. Bột mì và đường trong các loại bánh này có thể hấp thụ một phần độ ẩm, giúp giảm sự phát triển của vi khuẩn, nhưng việc để bánh ở ngoài có thể khiến chất béo trong phô mai kem bị ôi. Vì vậy, hãy đảm bảo cho những món bánh này vào hộp kín và giữ lạnh để có kết quả tốt nhất và đảm bảo an toàn thực phẩm.