Khi công thức làm bánh yêu cầu nguyên liệu ở nhiệt độ phòng, đây là một bước không nên bỏ qua. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải làm mềm nguyên liệu một cách an toàn. Phô mai kem không nên để bên ngoài quá hai giờ ở nhiệt độ phòng (hoặc cao hơn 4°C) vì sau đó nó sẽ trở thành môi trường sinh sôi cho các vi khuẩn có hại như salmonella. Chắc chắn không ai muốn phải nhập viện chỉ vì một chiếc bánh cà rốt đúng không? Nếu phô mai kem đã để bên ngoài hơn hai giờ, hãy bỏ đi— phòng bệnh hơn chữa bệnh.
:max_bytes(150000):strip_icc()/ar-philadelphia-cream-cheese-philadelphia-4×3-052c4a6d0e574abd909f675c8454eb61.jpg)
Lời khuyên bảo quản trực tiếp từ Philadelphia là: “Đóng gói lại và cho sản phẩm vào tủ lạnh ngay sau khi dùng/sử dụng. Luôn giữ trong tủ lạnh ở nhiệt độ tủ lạnh thông thường là 4°C. Sản phẩm nên được sử dụng trong vòng 10 ngày sau khi mở hoặc trước ngày được in trên bao bì, tùy theo thời điểm nào đến trước.” Nói cách khác, không nên để phô mai kem bên ngoài—và chúng tôi cũng có xu hướng đồng ý với điều này.
Vậy làm thế nào để làm mềm phô mai kem một cách an toàn?
Các chuyên gia về phô mai kem khuyên dùng phương pháp làm mềm phô mai kem trong lò vi sóng trong thời gian ngắn.
“Để làm mềm phô mai kem nhanh chóng, hãy đặt gói phô mai kem đã mở hoàn toàn vào bát dùng được trong lò vi sóng. Cho vào lò vi sóng ở công suất cao trong 15 giây hoặc vừa đủ đến khi mềm.”
Nếu bạn lo lắng về việc vô tình làm chảy phô mai kem, chúng tôi có một số cách khác để làm mềm nhanh chóng khối phô mai này.
Cách bảo quản các sản phẩm làm từ phô mai kem
:max_bytes(150000):strip_icc()/229508-pumpkin-bars-with-cream-cheese-frosting-step-08-4×3-aadf8799877c45109354611e519ab4de.jpg)
Theo trang Câu hỏi thường gặp của Philadelphia một lần nữa, “Bánh cheesecake nướng có chứa phô mai kem phải được bảo quản trong tủ lạnh. Nhân bánh và lớp phủ cũng nên được giữ lạnh.” Trang này cũng nêu rõ, “Món tráng miệng có chứa phô mai kem, dù là nướng hay không nướng, nên được đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 5 ngày.”
Các món như bánh cheesecake hoặc kem phô mai trang trí bánh có độ ẩm cao hơn và thường chứa các thành phần nhạy cảm với nhiệt độ khác như sữa hoặc trứng—một lý do khác để bảo quản trong tủ lạnh.
Điều này cũng áp dụng cho các món ngon như bánh pound cake và bánh quy phô mai kem. Các loại bánh kẹo sử dụng bột mì và đường hút ẩm một phần, giảm thiểu sự phát triển của vi khuẩn, nhưng để chúng bên ngoài có thể khiến chất béo trong phô mai kem bị ôi, vì vậy hãy đảm bảo cho những món ngon này vào hộp kín và giữ lạnh để có kết quả tốt nhất.