Hầu như ai yêu thích quả bơ cũng từng rơi vào tình huống này: muốn thưởng thức món bánh mì nướng bơ, guacamole, hay thậm chí món tráng miệng bơ hấp dẫn, nhưng lại phát hiện quả bơ mình mua về còn cứng như đá. Với sự phổ biến của việc mua sắm trực tuyến và giao hàng tận nhà, tình trạng bơ chưa chín có lẽ càng trở nên phổ biến hơn. Khi bạn giao việc chọn lựa cho người khác, việc đảm bảo độ chín lý tưởng cho các loại quả như chuối, đào và bơ trở nên khó khăn hơn nhiều.
Thay vì tìm đến những mẹo làm chín bơ đã được kiểm chứng, nhiều người dùng mạng xã hội đã tự mày mò để tìm cách đẩy nhanh quá trình này.
Một TikToker chia sẻ: “Mẹo này đã cứu tôi không biết bao nhiêu lần rồi.” Một người khác thì ca ngợi rằng mẹo giúp bơ “chín ngay lập tức” này là dành cho “những người siêu trì hoãn”.
Vậy bí mật được đồn đại là gì? Đó chính là sử dụng lò vi sóng để làm mềm bơ.
Liệu Có Thể Làm Mềm Bơ Nhanh Chóng Bằng Lò Vi Sóng?
Thành thật mà nói, tôi đã bắt đầu thử nghiệm với một chút hoài nghi, bởi vì cả các chuyên gia từ California Avocados và Avocados From Mexico đều khuyên không nên sử dụng lò vi sóng để làm chín bơ. Tuy nhiên, với mùa lễ hội đang đến gần và ý định làm một núi guacamole cho bữa tiệc sắp tới, tôi không thể cưỡng lại việc tự mình thử nghiệm để xem mẹo đang gây sốt trên mạng xã hội này hiệu quả đến đâu. Có lẽ, thứ duy nhất ngăn cách giữa quả bơ cứng và quả bơ mềm dẻo chính là một khoảng thời gian ngắn trong lò vi sóng.
Nghiên cứu của tôi bắt đầu tại siêu thị, nơi tôi lục lọi giữa đống bơ để tìm ra quả nào cứng nhất. May mắn thay, tôi đã tìm được một quả có cảm giác giống quả bóng tennis hơn là một sản phẩm tươi sống sẵn sàng để thái. Trong những trường hợp bình thường, quả bơ đó sẽ bị bỏ lại sau. Nhưng cho mục đích thử nghiệm này, nó lại hoàn toàn phù hợp.
Sau khi thanh toán, mang về nhà và rửa sạch quả bơ, tôi không lãng phí một giây phút nào. Tôi làm theo hướng dẫn được chia sẻ trong nhiều video trên mạng xã hội: Cắt đôi quả bơ, bỏ hạt, sau đó bọc kín từng nửa quả bằng màng bọc thực phẩm. Tôi cho các nửa quả bơ vào lò vi sóng, úp mặt cắt xuống dưới, mỗi lần 30 giây cho đến khi quả bơ đủ mềm để sử dụng.
Khi tôi thực hiện được một nửa thời gian của lần thứ hai, khoảng giây thứ 46, màng bọc thực phẩm phát ra tiếng nổ, vì vậy tôi đã dừng lò. Các nửa quả bơ nóng hổi và mềm ra. Để ngừng quá trình nấu và làm nguội bơ đủ để cầm, các video khuyên nên rửa bơ (vẫn còn bọc) dưới vòi nước lạnh, nhúng vào bát nước đá, hoặc cho vào tủ lạnh khoảng 10 phút.
Tôi chọn cách nhanh chóng rửa các quả bơ dưới vòi nước lạnh khoảng 20 giây trong khi nướng hai lát bánh mì sourdough. Khi bơ nguội đến nhiệt độ phòng, tôi tiến hành tháo lớp bọc, sau đó gọt vỏ một nửa quả. Tôi thái lát và xếp một phần tư quả bơ lên một lát bánh mì, sau đó dùng nĩa nghiền phần còn lại cho lát bánh mì kia.
Đúng là phần thịt bơ đã mềm, nhưng màu sắc lại hơi ngả nâu. (Trông nó khá giống với những gì bạn có thể đã quen thuộc nếu từng thấy bơ bị oxy hóa.) Kết cấu cũng hơi cao su, và hương vị, dù vẫn còn vị bơ, nhưng không còn béo ngậy và thơm ngon như bơ chín tự nhiên. Nó có vị nhạt nhòa và hơi giống với hương vị bơ mà tôi biết, yêu thích (và gần đây nhất đã trải nghiệm hương vị tuyệt vời của chúng trong món bơ chiên).
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/ripen-avocados-faster-microwave-ddmfs-4×3-1581-3b73b934a9284567b2bb4904b3008342.jpg)
Hóa ra, “lò vi sóng hoặc lò nướng có thể làm mềm thịt quả một chút, khiến nó ‘có vẻ’ chín, nhưng thực tế không phải vậy,” theo nhóm chuyên gia tại California Avocados. “Quá trình chín của bơ tốt nhất nên để theo thời gian của Mẹ Thiên nhiên. Kiên nhẫn là chìa khóa.”
Cách Tốt Nhất Để Làm Mềm Bơ
Lần tới, tôi sẽ vẫn trung thành với việc để bơ chín tự nhiên trên kệ bếp, hoặc sử dụng mẹo quen thuộc của mình để làm bơ chín nhanh hơn một chút: cho quả bơ vào túi giấy nâu cùng với một quả táo. Vì táo tự nhiên tạo ra một loại khí gọi là ethylene, chúng có thể đẩy nhanh quá trình chín. Trong một chiếc túi kín có táo, tôi thấy rằng một quả bơ cứng thường sẽ sẵn sàng để sử dụng trong vòng 24 đến 36 giờ.
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/ripen-avocados-faster-paper-bag-ddmfs-4×3-1613-d5321c485a0c454981929c9b09e1094b.jpg)
Kết Luận
Thay vì vội vàng để rồi nhận lại quả bơ nhạt nhẽo và “chán ngắt”, tôi nghĩ rằng sự béo ngậy tuyệt vời của bơ chín tự nhiên đáng để chúng ta chờ đợi. Lò vi sóng có thể làm quả bơ có vẻ chín, nhưng chất lượng thực sự bị ảnh hưởng rất nhiều.
