Không gì tuyệt vời hơn một chút mật ong vàng óng để rưới lên trái cây hoặc pho mát, làm ngọt đồ uống nóng hoặc trộn vào công thức nấu ăn. Nhưng điều gì sẽ xảy ra khi bạn lấy mật ong ra sử dụng và thấy nó đã cứng lại trong hộp?
Đừng lo sợ: Mật ong cứng vẫn an toàn để ăn và bạn có thể khôi phục thành công mật ong bị cứng bằng nhiều phương pháp và dụng cụ khác nhau. Ví dụ, bạn có thể làm mềm mật ong bằng cách nhúng lọ vào nước ấm, để dưới ánh nắng mặt trời hoặc cho vào sous vide hoặc lò vi sóng. Dưới đây là mọi thứ bạn cần biết về cách làm mềm mật ong, cách bảo quản và cách chế biến mật ong để có kết quả ngon nhất.
Tại Sao Mật Ong Bị Cứng Lại?
Mật ong tự nhiên cứng lại theo thời gian trong một quá trình gọi là kết tinh. Được tạo ra bởi ong, chất lỏng ngọt ngào này được tạo thành từ nước và đường, như fructose và glucose. Trong quá trình kết tinh, các loại đường này tách ra khỏi nước để tạo thành các tinh thể nhỏ, khiến mật ong bị cứng lại. Mật ong có hàm lượng đường cao hơn sẽ cứng lại nhanh hơn.
:max_bytes(150000):strip_icc()/hot-honey_0_1-2000-37daa662a64f436d8207c80d92fd3dcd.jpg)
Hector Manuel Sanchez; Prop Styling: Karin Olsen; Food Styling: Kellie Gerber Kelley
Cách Làm Mềm Mật Ong
Có một số phương pháp bạn có thể sử dụng để khử kết tinh mật ong bị cứng. Dưới đây là những việc cần làm:
Cách Làm Mềm Mật Ong Trong Nước Ấm
Nếu bạn có thời gian, bạn có thể làm mềm mật ong trong hộp nhựa hoặc thủy tinh bằng cách đặt hộp vào bát nước nóng—nhưng không sôi—(khoảng 43°C). Mực nước phải ít nhất đến giữa mức mật ong trong lọ. Khi nước nguội, bạn sẽ phải liên tục thay nước ấm hoặc nóng cho đến khi mật ong mềm hoàn toàn. Phương pháp này dễ dàng và hiệu quả, nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn và thời gian, thường là khoảng 20 phút.
Cách Làm Mềm Mật Ong Nhanh Chóng Trong Nước Ấm
Ngoài ra, hãy đun nóng nước trong nồi; sau đó nhấc nồi ra khỏi bếp. Bây giờ, hãy đặt lọ mật ong vào nồi có nước nóng—nhưng không sôi—(khoảng 43°C) đến mức mật ong trong lọ. Không để nước lọt vào bên trong hộp mật ong. Sử dụng phương pháp này, bạn có thể làm mềm mật ong trong khoảng 15 phút.
Cách Làm Mềm Mật Ong Bằng Sous Vide
Tương tự, bạn có thể sử dụng máy sous vide hoặc nồi nấu chậm với kết quả tương tự: Đặt nhiệt độ ở 43°C và đặt hộp mật ong (hoặc chỉ phần bạn cần làm mềm trong túi) vào trong bồn nước.
Mật ong chứa nhiều lợi ích dinh dưỡng, như axit amin, sắt, vitamin, khoáng chất, v.v., đồng thời có đặc tính chống oxy hóa, chống viêm và kháng khuẩn. Tuy nhiên, việc đun nóng mật ong ở nhiệt độ quá cao trong thời gian quá lâu có thể phá vỡ những lợi ích dinh dưỡng đó và khiến mật ong bị caramen hóa.
Cách Làm Mềm Mật Ong Trong Lò Vi Sóng
Nếu bạn cần mật ong được làm mềm nhanh chóng, bạn có thể sử dụng phương pháp lò vi sóng. Tốt hơn là bạn nên chuyển mật ong sang hộp thủy tinh hoặc gốm trước. Cho mật ong cứng vào lò vi sóng trong khoảng 30 giây. Sau đó khuấy đều và cho vào lò vi sóng thêm mỗi lần 15 giây nếu cần, cho đến khi tất cả mật ong hóa lỏng.
Cách Làm Mềm Mật Ong Dưới Ánh Nắng Mặt Trời
Nếu bạn có khoảng ba đến bốn ngày, bạn có thể đặt lọ hoặc chai mật ong của mình dưới ánh nắng trực tiếp, chẳng hạn như trên подоконник cửa sổ, và để nhiệt của mặt trời thực hiện công việc của nó. Mặc dù là phương pháp lâu nhất, nhưng đây có lẽ là cách thụ động nhất để khử kết tinh mật ong của bạn.
Tôi Có Thể Làm Mềm Mật Ong Trong Hộp Nhựa Không?
Bạn có thể sử dụng hộp nhựa chịu nhiệt để làm mềm mật ong bằng phương pháp nước ấm. Tuy nhiên, bạn nên tránh cho nhựa vào lò vi sóng nếu có thể. Làm như vậy trong hộp không an toàn cho lò vi sóng có thể khiến một số hóa chất và độc tố trong nhựa nhiễm vào mật ong.
Mật Ong Có Hết Hạn Không?
Nếu bạn thấy mật ong của mình bị cứng, sẫm màu và/hoặc kết tinh theo thời gian, bạn không cần phải lo lắng về sự an toàn khi tiêu thụ nó. Nói tóm lại, mật ong không hết hạn. Vì có nhiều đường hơn nước trong mật ong, nên nó là môi trường không thích hợp cho vi khuẩn. Miễn là nó không bị thêm độ ẩm hoặc vật liệu lạ (ví dụ, không nhúng thìa của bạn vào lọ sau khi khuấy trong tách trà), nó có thể tồn tại vô thời hạn mà không bị hỏng.
Cách Bảo Quản Mật Ong
Để giúp làm chậm quá trình kết tinh, hãy bảo quản mật ong của bạn trong hộp kín ở nhiệt độ phòng và tránh ánh nắng trực tiếp. Tuy nhiên, bạn có thể cần sử dụng phương pháp nước ấm hoặc lò vi sóng để làm mềm mật ong và đưa nó trở lại trạng thái lỏng trước khi sử dụng.
Lưu ý: Không bảo quản mật ong trong tủ lạnh. Thay vì làm chậm quá trình kết tinh và cứng lại, điều này sẽ chỉ làm tăng tốc quá trình đó. (Điều tương tự cũng xảy ra đối với việc bảo quản trong tủ đựng thức ăn hoặc гараж rất lạnh.)
:max_bytes(150000):strip_icc()/Hot_Honey_008-8dfde54a0e554d8289679fda21e200e6.jpg)
Caitlin Bensel; Food Stylist: Torie Cox
Cách Sử Dụng Mật Ong
Lý tưởng nhất là bạn nên dành đủ thời gian để mật ong hạ nhiệt độ phòng trước khi dùng hoặc sử dụng trong công thức nấu ăn. Mật ong là một chất thay thế tuyệt vời và lành mạnh hơn cho đường.
