Bạn Có Thể Làm Món Bánh Pretzel Mềm Không Gluten Tuyệt Ngon Tại Nhà?

admin

May 14, 2025

Bánh pretzel mềm không gluten (Gluten Free Soft Pretzel Recipe) là một món ăn vặt hấp dẫn, nhưng liệu bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon này tại nhà không? Ultimatesoft.net sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh pretzel mềm không gluten tại nhà một cách đơn giản và thành công, giúp bạn thỏa mãn cơn thèm mà không lo ngại về gluten.

1. Tại Sao Món Bánh Pretzel Mềm Không Gluten Này Lại Đặc Biệt?

Nếu bạn đã từng đến trung tâm thương mại, chắc hẳn không thể cưỡng lại mùi thơm quyến rũ của bánh pretzel Auntie Anne’s. Tuy nhiên, với những người không dung nạp gluten, việc thưởng thức món bánh này là điều không thể. Công thức bánh pretzel mềm không gluten này sẽ giúp bạn tự làm món bánh tương tự ngay tại nhà, đảm bảo an toàn và ngon miệng.

Bí quyết tạo nên lớp vỏ dai đặc trưng của bánh pretzel nằm ở công đoạn luộc bánh trong dung dịch baking soda, tương tự như cách làm bánh mì tròn bagel. Quá trình này giúp bánh có lớp vỏ ngoài hoàn hảo và hương vị đặc biệt.

Auntie Anne’s thường làm bánh pretzel mỏng hơn, nhưng khi thử làm bánh quá mỏng, bánh dễ bị mất hình dạng trong quá trình luộc. Vì vậy, công thức này sẽ hướng dẫn bạn cách tạo hình bánh pretzel vừa phải để đảm bảo bánh giữ được hình dáng đẹp mắt.

1.1 Bảo Quản Bánh Pretzel Mềm Không Gluten Tự Làm Như Thế Nào?

Nếu bạn không định ăn hết bánh pretzel ngay sau khi nướng, hãy chỉ rắc muối lên những chiếc bánh bạn định ăn. Sau đó, làm ẩm và rắc muối lên những chiếc bánh còn lại trước khi ăn.

Bánh pretzel mềm không gluten có thể được bảo quản đông lạnh rất tốt. Chỉ cần bọc chúng thật kín trong giấy bọc thực phẩm an toàn cho tủ đông và cho vào ngăn đá. Khi muốn ăn, bạn chỉ cần rã đông ở công suất 50% trong lò vi sóng, sau đó hâm nóng trong lò nướng bánh mì là có thể thưởng thức.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm 8 nhãn hiệu bánh pretzel đóng gói không gluten trên thị trường. Mặc dù chúng không phải là bánh pretzel mềm, nhưng chúng cũng là những lựa chọn thay thế tuyệt vời.

2. Mẹo Để Làm Bánh Pretzel Mềm Không Gluten Ngon Nhất

2.1 Luộc Bánh Pretzel Mềm Không Gluten Như Thế Nào (Và Tại Sao)?

Một trong những khó khăn thường gặp khi làm các loại bánh mì luộc như bánh mì tròn bagel hoặc bánh pretzel là làm sao để bột bánh đã tạo hình không bị vỡ ra trong quá trình luộc. Bánh mì tròn bagel và bánh pretzel được luộc vì những lý do tương tự nhau, nhưng trong các dung dịch khác nhau.

Việc luộc bánh mì tròn bagel và bánh pretzel mềm (hoặc bánh mì cuộn pretzel) giúp chúng có lớp vỏ ngoài dai và cứng. Bánh mì tròn bagel thường được luộc trong dung dịch nước và siro mạch nha lúa mạch. Chất thay thế không gluten là mật mía, có tác dụng tạo màu sắc và hương vị tương tự như siro mạch nha lúa mạch.

Bánh pretzel thường được luộc trong dung dịch kiềm loãng (hoặc natri hydroxit, còn được sử dụng để làm xà phòng), đòi hỏi sự cẩn trọng và găng tay cao su. Mặc dù việc tự làm mọi thứ rất thú vị, nhưng chúng ta không nên quá mạo hiểm. Dung dịch baking soda là một giải pháp an toàn hơn, giúp bánh pretzel có màu sắc đẹp mắt sau khi nướng.

3. Cách Làm Bánh Pretzel Mềm Không Gluten

Quá trình làm bánh pretzel mềm không gluten bao gồm 3 bước chính: làm bột bánh, để bột nghỉ và làm lạnh, tạo hình bánh và để bột nở lại, sau đó luộc và nướng bánh. Giống như bánh mì tròn bagel không gluten, bột bánh pretzel được luộc trước khi nướng, đây là một bước bổ sung nhưng hoàn toàn xứng đáng.

Việc luộc bánh pretzel giúp kiểm soát độ nở của bánh, giúp bánh dai hơn và có màu nâu đẹp mắt khi nướng. Dung dịch baking soda giúp bánh có màu nâu đậm hơn.

3.1 Làm Bột Bánh Pretzel

Đây là bước đơn giản nhất. Chỉ cần sử dụng đúng nguyên liệu và đo lường chính xác theo trọng lượng, bạn sẽ không gặp khó khăn gì. Trộn đều các nguyên liệu khô (bột mì không gluten có chứa xanthan gum, bột sắn, bột buttermilk, men nở, cream of tartar, baking soda và đường nâu) trong bát của máy trộn bột.

Sau đó, trộn muối vào. Tiếp theo, thêm các nguyên liệu ướt (giấm táo, bơ, lòng trắng trứng và sữa) và đánh bằng que đánh bột cho đến khi bột hòa quyện hoàn toàn và bắt đầu trở nên đặc và mịn.

Để bột nghỉ, đậy kín, để bột phát triển hương vị và bột mì hấp thụ chất lỏng, giúp bột dễ nhào hơn. Sau đó, cho bột vào tủ lạnh để dễ tạo hình hơn. Tuy nhiên, không nên để bột nghỉ quá lâu, vì sẽ khó kiểm soát độ nở sau khi tạo hình.

3.2 Tạo Hình Bánh Pretzel

Bây giờ, bột đã sẵn sàng để tạo hình bánh pretzel xoắn. Không nên thêm quá nhiều bột mì trong quá trình tạo hình, vì sẽ làm giảm tỷ lệ hydrat hóa và bột sẽ không nở (men cần đủ độ ẩm để hoạt động).

Chia bột thành 8 phần bằng nhau bằng dao cắt bột hoặc dao sắc.

Lấy từng phần bột, cán thành sợi dài khoảng 30cm, sau đó uốn thành hình chữ U ngược. Vắt chéo hai đầu sợi bột thành hình chữ X, cách mỗi đầu khoảng 7cm. Sau đó, dùng tay nắm lấy hai đầu đã vắt chéo, vắt chéo chúng một lần nữa. Cuối cùng, lật chúng lên phần tròn của hình chữ U ban đầu và ấn các đầu xuống để chúng dính vào nhau, giúp bánh không bị bung ra trong quá trình luộc.

Đậy bột lại và để bánh pretzel sống nghỉ cho đến khi chúng bắt đầu nở ra. Loại bột này rất dễ bị nở quá mức.

3.3 Luộc Và Nướng Bánh Pretzel

Tạo dung dịch luộc bánh bằng baking soda và muối trong một nồi lớn, đun sôi trên bếp. Nhẹ nhàng thả bánh pretzel đã nở vào nước sôi, không để chúng quá gần nhau, luộc khoảng 1 phút mỗi mặt. Không lật bánh để tránh làm hỏng hình dạng. Thay vào đó, nhẹ nhàng nhúng bánh vào nước sôi để phần trên cũng được luộc.

Cuối cùng, vớt bánh pretzel đã luộc ra khay nướng đã lót giấy nến, phết bơ lên trên, rắc muối và nướng ở 200°C cho đến khi bánh có màu vàng nâu đều.

4. Mẹo Để Nướng Bánh Pretzel Mềm Không Gluten Thành Công Ngay Từ Lần Đầu Tiên

4.1 Làm Sao Để Bánh Pretzel Mềm Không Bị Vỡ Trong Quá Trình Luộc?

Có ba cách để đảm bảo bánh pretzel mềm không bị vỡ trong quá trình luộc. Đầu tiên, đảm bảo dung dịch baking soda sôi mạnh trước khi cho bánh pretzel đã tạo hình vào. Nước sôi yếu sẽ không giúp bánh có lớp vỏ ngoài hoàn hảo và có thể khiến bánh bị nhũn.

Thứ hai, không để bột nở quá mức. Đây là một trường hợp hiếm hoi khi nướng bánh mì men mà bạn chỉ nên để bánh pretzel sống đã tạo hình nở cho đến khi chúng chỉ hơi phồng lên, và không nhất thiết phải nở đến 150% kích thước ban đầu.

Độ nở quá mức không chỉ phụ thuộc vào thời gian mà còn phụ thuộc vào lượng nở. Nếu môi trường trong bếp của bạn lạnh và khô, bột sẽ nở chậm hơn. Nếu trời ấm và ẩm, bột sẽ nở nhanh hơn.

Cuối cùng, nếu bạn luộc bánh pretzel quá lâu, chúng có thể bắt đầu tan trong nước. Nên luộc ít hơn là luộc nhiều hơn. Bột bánh đã đủ ẩm và giàu chất dinh dưỡng để bánh vẫn mềm bên trong.

4.2 Đôi Khi, Hãy Chờ Đến Khi Nướng Xong Mới Rắc Muối Lên Bánh Pretzel Mềm

Nếu bạn không định ăn hết bánh pretzel ngay sau khi nướng, hãy cân nhắc việc nướng bánh mà không rắc muối hoặc chỉ rắc một lượng rất nhỏ. Muối trên bề mặt bánh sẽ hút ẩm ra khỏi bánh và khiến bánh nhanh bị khô hơn.

Muối trong bột bánh rất quan trọng để kiểm soát quá trình sản xuất men và quan trọng hơn là để tạo hương vị. Bánh mì không có muối sẽ không ngon. Nếu bạn không rắc muối lên trên bánh pretzel trong quá trình nướng, chỉ cần phết thêm bơ đun chảy và rắc muối lên trước khi ăn.

5. Thành Phần, Thay Thế Và Thiết Bị Cần Thiết Để Làm Bánh Pretzel Mềm Không Gluten

5.1 Bánh Pretzel Mềm Không Gluten Không Chứa Sữa

Nếu bạn cần làm công thức này không chứa sữa, ngoài bột buttermilk, bạn sẽ phải thay thế bơ. Thay vì dùng bơ trong bột và để phết lên bánh pretzel trước khi nướng, hãy thử dùng bơ thực vật Earth Balance hoặc dầu dừa nguyên chất.

Bột Buttermilk

Nếu bạn không tìm thấy bột buttermilk, bạn có thể dùng bột sữa không béo thay thế. Nó không làm tăng thêm độ béo ngậy, nhưng công thức vẫn sẽ thành công. Nếu bạn cần làm bánh không chứa sữa, bạn có thể thử thay thế bột buttermilk bằng bột sữa dừa.

5.2 Bánh Pretzel Mềm Không Gluten Không Chứa Trứng

Có hai lòng trắng trứng trong công thức bột bánh mì. Tôi chưa thử thay thế chúng và tôi thực sự không chắc liệu có thứ gì có thể thay thế chúng hay không.

5.3 Cách Thay Thế Bột Sắn/Bột Năng

Việc thêm bột sắn/bột năng vào bột bánh mì giúp bánh co giãn và mềm hơn. Thay vào đó, bạn có thể thử dùng bột năng.

5.4 Cream Of Tartar

Cream of tartar có thể được thay thế bằng 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh hoặc giấm trắng.

5.5 Máy Trộn Bột

Nếu bạn không có máy trộn bột, bạn có thể dùng máy xay thực phẩm để làm bột, đặc biệt nếu bạn có phụ kiện bằng nhựa thay vì lưỡi dao kim loại. Về cơ bản, bạn chỉ cần đổ các nguyên liệu theo thứ tự được liệt kê trong công thức vào bát và để máy trộn đều.

Tuy nhiên, nếu bạn có máy trộn bột, đó thực sự là cách tốt nhất để làm bột mịn, hòa quyện và dễ tạo hình, luộc và nướng.

6. Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)

6.1 Bánh Pretzel Mềm Có Chứa Gluten Không?
Không! Bánh pretzel mềm hầu như chỉ được làm từ bột mì, một loại bột chứa gluten. Nếu bạn sử dụng công thức đặc biệt dành cho bánh pretzel không gluten, chúng sẽ an toàn cho bất kỳ ai không dung nạp gluten.

6.2 Tôi Có Thể Làm Bánh Pretzel Mềm Không Gluten Này Mà Không Cần Luộc Không?
Có, bạn có thể làm bánh pretzel mềm này mà không cần luộc trước, nhưng chúng sẽ thiếu màu nâu đậm, lớp vỏ ngoài hơi giòn và sẽ nở không đều.

6.3 Bánh Pretzel Auntie Anne’s Có Chứa Gluten Không?
Không! Auntie Anne’s không làm bất kỳ loại bánh pretzel nào không chứa bột mì.

6.4 Bánh Pretzel Mềm Philly Có Chứa Gluten Không?
Có! Những chiếc bánh pretzel mềm thơm ngon mà bạn có thể mua trên khắp thành phố Philadelphia, Pennsylvania và các khu vực xung quanh đều được làm bằng bột mì. Thật đáng tiếc, nhưng hãy sử dụng công thức bánh pretzel mềm không gluten này và bạn sẽ không còn buồn nữa!

6.5 Có Thể Đông Lạnh Bánh Pretzel Mềm Này Không?
Có, sau khi bánh pretzel được nướng và làm nguội hoàn toàn, chúng có thể được đông lạnh đến 3 tháng trong hộp kín an toàn cho tủ đông. Nhưng tôi sẽ không rắc muối lên trên nếu bạn biết rằng bạn sẽ đông lạnh chúng, vì muối trên bề mặt sẽ hút ẩm ra khỏi bánh pretzel và khiến chúng nhanh bị khô hơn. Rã đông chúng trong lò vi sóng hoặc lò nướng bánh mì, nhưng trước tiên hãy rưới nước lên chúng để chúng được tươi mới!

6.6 Hỗn Hợp Bột Mì Đa Dụng Không Gluten Của Tôi Đã Chứa Bột Sắn. Tôi Có Cần Thêm Nữa Không?
Có! Mọi hỗn hợp bột mì đa dụng không gluten làm từ gạo đều có chứa bột sắn. Chúng ta thêm nhiều bột sắn hơn ở đây vì nó tạo ra các đặc tính co giãn đặc biệt giúp bột dễ nhào hơn khi còn sống và cải thiện kết cấu và cảm giác trong miệng sau khi luộc và nướng. Bạn không bao giờ nên bỏ qua một thành phần trong công thức.

7. Hướng Dẫn Từng Bước Cách Làm Bánh Pretzel Mềm Không Gluten Tại Nhà

Bánh Pretzel Mềm Không Gluten | Phong Cách Auntie Anne’s

5 trên 5 sao từ 141 phiếu bầu

Bởi Nicole Hunn

Thời gian chuẩn bị: 35 phút

Thời gian nấu: 15 phút

Thời gian ủ: 2 giờ

Sản lượng: 8 bánh pretzel lớn

Những chiếc bánh pretzel mềm không gluten này có hương vị như một phiên bản tự làm của những chiếc bánh pretzel béo ngậy, dai ngon mà bạn yêu thích. Bột rất dễ nhào!

7.1 Thiết Bị

Máy trộn bột có que đánh bột
Xô kín để ủ bột

7.2 Nguyên Liệu

Cho bánh pretzel mềm:

3 chén (420 g) hỗn hợp bột mì đa dụng không gluten (Tôi đã sử dụng Better Batter; vui lòng nhấp vào để biết chi tiết về các hỗn hợp phù hợp), cộng thêm nhiều hơn để rắc
1 ½ muỗng cà phê xanthan gum, bỏ qua nếu hỗn hợp của bạn đã chứa nó
¼ chén (36 g) bột sắn/bột năng
½ chén (43 g) bột buttermilk nuôi cấy Saco
1 muỗng canh (9 g) men nở nhanh
¼ muỗng cà phê cream of tartar
¼ muỗng cà phê baking soda
¼ chén (55 g) đường nâu nhạt đóng gói
1 muỗng cà phê (6 g) muối kosher
1 muỗng cà phê giấm táo
4 muỗng canh (56 g) bơ lạt, ở nhiệt độ phòng
2 (50 g) lòng trắng trứng, 50 g, ở nhiệt độ phòng
1 ⅝ chén (13 ounce chất lỏng) sữa ấm, (khoảng 35°C)
Dung dịch baking soda để luộc, 6 chén nước + 1 muỗng canh baking soda + 1 muỗng cà phê muối
Muối hạt thô để rắc
Bơ lạt đun chảy, để phết
Muối hạt thô, để rắc (Xem Ghi chú Công thức)

Cho nước chấm mù tạt ngọt:

6 muỗng canh mayonnaise
1 muỗng canh mù tạt Dijon
3 muỗng canh mật ong
¼ muỗng cà phê muối kosher
½ muỗng cà phê bột mù tạt khô, tùy chọn

7.3 Hướng Dẫn

Làm bột bánh pretzel:

Trong bát của máy trộn bột có que đánh bột, cho bột mì, xanthan gum, bột sắn, bột buttermilk, men nở, cream of tartar, baking soda và đường nâu, trộn đều để kết hợp tốt, phá vỡ mọi cục vón trong đường nâu. Thêm muối và trộn lại để kết hợp.
Thêm giấm táo, bơ, lòng trắng trứng và sữa, trộn đều để kết hợp. Tăng tốc độ máy trộn lên tốc độ vừa cao rồi tốc độ cao và đánh cho đến khi bột gần như bông lên.
Bột phải dễ dàng tách ra khỏi thành bát khi bạn sử dụng thìa silicon để vét xuống.

Để bột nghỉ, làm lạnh:

Chuyển bột sang bát hoặc xô ủ đã bôi dầu nhẹ, đủ lớn để bột nở gần gấp đôi kích thước. Xịt một lớp dầu ăn rất nhẹ lên trên bột.
Đậy bát thật kín bằng một miếng màng bọc thực phẩm đã bôi dầu hoặc nắp xô ủ đã bôi dầu. Cho bột vào tủ lạnh ít nhất một giờ và tối đa 24 giờ.

Tạo hình bột đã chuẩn bị:

Khi bột đã sẵn sàng, lót giấy nến không tẩy trắng lên khay nướng có vành và để sang một bên. Cho bột ra một bề mặt đã rắc bột nhẹ, rắc một chút bột lên trên bột và lật nó vài lần cho đến khi mịn hơn.
Sử dụng dao cắt bột hoặc dao lớn, chia bột thành 8 phần bằng nhau, mỗi phần dưới 4 ounce và vo mỗi phần thành một quả bóng.
Lấy từng miếng bột một, cán thành một sợi mỏng dài khoảng 30cm, ấn xuống và ra bằng lòng bàn tay và rắc một chút bột để chống dính. Tạo hình chữ U ngược bằng bột và bắt chéo hai đầu vào nhau thành hình chữ X cách mỗi đầu khoảng 7cm.
Nắm lấy mỗi đầu đã bắt chéo bằng tay đối diện, bắt chéo chúng một lần, sau đó lật chúng lên đầu tròn của hình chữ U ban đầu. Ấn các đầu xuống đầu tròn để dính vào. Bạn có thể làm ẩm các đầu một chút để giúp chúng dính khi chúng nở.
Chuyển bánh pretzel đã tạo hình sang khay nướng đã chuẩn bị, đặt chúng cách nhau khoảng 5cm. Đậy bằng màng bọc thực phẩm đã bôi dầu nhẹ và đặt ở nơi ấm áp, không có gió lùa để nở cho đến khi chỉ bắt đầu phồng lên (khoảng 30 phút). Không để nở quá nhiều.

Làm nước chấm:

Kết hợp tất cả các thành phần trong một bát cỡ vừa và trộn đều để kết hợp. Bột mù tạt khô thực sự mang lại cho nước chấm một hương vị sâu sắc, nhưng nó hoàn toàn tùy chọn. Để nước chấm sang một bên.

Luộc và nướng bánh pretzel đã nở:

Khi bột gần kết thúc quá trình nở, hãy làm nóng lò nướng của bạn đến 200°C.
Trong một nồi lớn, làm dung dịch baking soda bằng cách hòa tan baking soda và muối trong khoảng 6 chén nước và đun sôi ở lửa vừa cao.
Khi bột đã nở xong, cho bánh pretzel vào dung dịch baking soda đang sôi vài chiếc một lúc trong vòng chưa đầy một phút. Thay vì lật bánh pretzel để luộc cả hai mặt, hãy ấn nhẹ lên trên mỗi chiếc bánh pretzel để nhúng phần trên vào nước.
Vớt bánh pretzel ra bằng rây và cho trở lại khay nướng. Phết nhiều bơ đun chảy, rắc muối hạt thô.
Đặt khay nướng vào giữa lò đã làm nóng trước. Nướng cho đến khi vàng nâu đều (khoảng 15 phút). Lấy ra khỏi lò và dùng nóng với nước chấm.

7.4 Video

7.5 Lưu Ý

Thông tin dinh dưỡng không bao gồm dung dịch baking soda, bơ đun chảy và muối hạt thô trên đầu, và nước chấm.

7.6 Dinh Dưỡng

Thông tin dinh dưỡng được tính toán tự động, vì vậy chỉ nên được sử dụng như một ước tính.

Bạn thích món này? Hãy để lại bình luận bên dưới!

Bạn đã sẵn sàng để thử làm món bánh pretzel mềm không gluten này chưa? Hãy truy cập ultimatesoft.net để khám phá thêm các công thức nấu ăn và mẹo làm bánh hữu ích khác!

Bạn đang tìm kiếm phần mềm phù hợp với nhu cầu của mình tại Mỹ? Bạn gặp khó khăn trong việc cài đặt, sử dụng hoặc khắc phục sự cố phần mềm? Bạn muốn cập nhật những xu hướng công nghệ mới nhất? Hãy truy cập ultimatesoft.net ngay hôm nay! Chúng tôi cung cấp thông tin chi tiết và đánh giá khách quan về các loại phần mềm khác nhau, hướng dẫn cài đặt và sử dụng, cập nhật tin tức và thông tin về các phiên bản phần mềm mới nhất, và đưa ra các giải pháp bảo mật và tối ưu hóa hiệu suất phần mềm. Đừng bỏ lỡ cơ hội tìm thấy phần mềm hoàn hảo cho bạn!

Thông tin liên hệ:

Address: 450 Serra Mall, Stanford, CA 94305, United States

Phone: +1 (650) 723-2300

Website: ultimatesoft.net