Bạn có bao giờ tự hỏi làm thế nào để biết bánh quy của mình đã nướng chín tới chưa? Công thức có thể ghi thời gian nướng là 10-15 phút, nhưng làm sao để thực sự chắc chắn bánh đạt độ chín hoàn hảo, vừa mềm ẩm bên trong, vừa giòn nhẹ bên ngoài? Hướng dẫn trực quan này sẽ chỉ cho bạn chính xác cách nhận biết khi nào bánh quy của bạn đã nướng xong.
Công thức bánh quy sô cô la chip của tôi là công thức phổ biến nhất trên trang web này, vì vậy tôi sẽ sử dụng nó để minh họa cách nướng bánh quy đạt độ chín lý tưởng.
Một người bạn thân của tôi VÔ CÙNG yêu thích công thức bánh quy sô cô la chip của tôi. Cô ấy luôn khen ngợi chúng và tôi rất vui vì điều đó. Thật hạnh phúc khi biết rằng công thức của mình được mọi người yêu thích. Cách đây không lâu, cô ấy tâm sự với tôi rằng có người trong gia đình cô ấy không chắc chắn chính xác “độ bóng” trong hướng dẫn của tôi có nghĩa là gì và họ đã nướng bánh quá lửa. Tất nhiên, bánh quy của tôi vẫn ngon dù nướng ở mức độ nào, nhưng chúng ngon nhất khi được nướng VỪA ĐỦ.
Nó giống như câu chuyện về Goldilocks và ba chú gấu: chỉ cần thêm vài phút trong lò nướng có thể biến những chiếc bánh quy của bạn từ chưa chín tới, vừa chín tới thành quá chín. Vậy làm thế nào để bạn biết khi nào bánh quy của mình đã nướng xong?
Hướng dẫn này sẽ mách bạn cách nhận biết bánh quy đã nướng chín tới hay chưa, để bạn luôn có được những chiếc bánh quy hoàn hảo mỗi lần thực hiện.
Trước khi bắt đầu, có một lưu ý quan trọng:
Độ chín của bánh quy cũng phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Bạn có thể thích bánh quy hơi sống, trong trường hợp đó, độ chín “vừa đủ” của tôi có thể là quá chín đối với bạn. Hoặc có lẽ bạn thích bánh quy giòn hơn là mềm ẩm, và bạn sẽ nghĩ rằng “vừa đủ” của tôi là chưa đủ. Hướng dẫn này cung cấp cho bạn một ý tưởng chung về cách nhận biết khi nào bánh quy đã chín, và sau đó bạn cần điều chỉnh theo sở thích cá nhân của mình.
Dưới đây là một số cách mà các công thức thường hướng dẫn bạn nhận biết bánh quy đã chín:
- Thời gian (ví dụ: nướng trong 10-13 phút)
- Bánh mất đi “độ bóng”
- Bánh “nứt” hoặc “vàng nâu” ở viền
Điều quan trọng cần lưu ý là, hầu hết thời gian, bánh quy chưa hoàn toàn chín cho đến 20 phút sau khi ra khỏi lò: khi nguội, bánh sẽ cứng lại, định hình và tiếp tục chín. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải biết khi nào nên lấy bánh ra khỏi lò, bởi vì một khi bánh đã định hình, nó có thể bị quá chín nếu bạn nướng quá lâu.
Dưới đây là một số cách để biết bánh quy của bạn đã chín hay chưa:
1. Quan sát độ bóng.
Đây là cách yêu thích của tôi để biết bánh quy đã chín hay chưa. Bánh bắt đầu hoặc gần như mất đi độ bóng đặc trưng của bột bánh quy sống khi được làm nóng trong lò. Khi bột tan chảy, nó trở nên bóng. Khi bánh quy nướng, độ bóng mờ dần thành lì. Ngay khi bánh gần như “lì” hoàn toàn (tức là không còn bóng), bánh đã chín.
Hãy xem ví dụ từ công thức bánh quy sô cô la chip của tôi:
Các cạnh của bánh quy bắt đầu khô lại nhưng bạn có thể thấy rằng phần trung tâm trông rất ướt hoặc bóng với độ bóng rõ rệt. Những chiếc bánh này vẫn chưa chín.
Tuy nhiên, những chiếc bánh này vừa mới ra lò và hoàn toàn không còn độ bóng nào. Một khi chúng nguội và định hình, chúng sẽ bị quá chín, vì vậy những chiếc bánh này đã được nướng quá lâu (chỉ lâu hơn 2 phút so với ảnh “vừa đủ” tiếp theo).
Đây là những chiếc bánh quy trông HOÀN HẢO. Viền bánh khô ráo, đáy bánh vàng nâu, và mặt bánh vừa mất đi độ bóng. Vẫn còn một chút xíu độ bóng còn sót lại để giữ cho bánh mềm ẩm. Phần trung tâm sẽ định hình và hơi xẹp xuống khi nguội và bánh sẽ mềm trong nhiều ngày.
2. Đối với bánh quy đường hoặc bánh quy mỏng, hãy quan sát viền/cạnh bánh hơi vàng.
Trong trường hợp bánh quy sô cô la chip của tôi, các cạnh bánh sẽ vàng khá rõ khi nướng và phần trung tâm vẫn nhạt màu hơn. Rất dễ làm bánh quy đường bị quá lửa vì màu sắc nhạt của chúng. Bạn không muốn mặt bánh bị nâu chút nào đối với bánh quy đường. CHỈ các cạnh/viền bánh mới bắt đầu chuyển sang màu vàng nâu nhạt.
Bạn có thể thấy trên bánh quy đường M&M của tôi rằng đáy bánh vàng và mặt bánh vẫn nhạt màu.
Nếu bạn nhìn kỹ chồng bánh hình trái tim phía sau, bạn có thể thấy các cạnh bánh chỉ hơi vàng nhạt, báo hiệu bánh quy đường cắt hình của tôi đã được nướng chín hoàn hảo.
3. Sử dụng cả kiểm tra độ bóng và kiểm tra độ lún cho bánh quy sẫm màu.
Khi bạn nướng bánh quy hoàn toàn bằng sô cô la hoặc sẫm màu, chẳng hạn như bánh gừng, thường khó nhận biết khi nào chúng đã chín. Kiểm tra độ bóng sẽ rất hữu ích trong trường hợp này – ngay khi chúng không còn bóng nữa, hãy lấy chúng ra. Bạn cũng có thể dùng ngón tay ấn nhẹ vào cạnh bánh – nếu cạnh bánh không bị lõm vào thì chúng đã chín, nếu nó để lại một vết lõm đáng chú ý thì chúng cần thêm thời gian.
Bánh quy sô cô la kẹo ngô của tôi không còn vẻ ngoài ướt át nữa và các cạnh bánh khô hơn một chút. Đó là cách bạn biết chúng đã chín.
Đó là những cách trực quan để biết bánh quy đã chín hay chưa, nhưng cũng có một số mẹo hay nhất trong công thức.
- Đảm bảo bạn đọc kỹ công thức. Bắt đầu kiểm tra bánh quy của bạn ở đầu khoảng thời gian được ghi trong công thức (nếu công thức ghi 10-13 phút, hãy kiểm tra ở phút thứ 10).
- Xoay khay nướng bánh quy của bạn giữa chừng thời gian nướng để bánh chín đều. Tôi làm điều này ít nhất một hoặc hai lần mỗi khi tôi nướng bánh!
- Mua một nhiệt kế lò nướng để đảm bảo lò nướng của bạn ở đúng nhiệt độ.
- Hãy nhớ rằng tất cả các lò nướng đều nướng khác nhau, vì vậy lò của bạn có thể nướng nhanh hơn hoặc chậm hơn lò của tôi.
- Sử dụng hẹn giờ, đừng dựa vào trí nhớ của bạn.
- Đợi lò nướng nóng hoàn toàn trước khi nướng bánh.
- Không làm quá tải lò nướng của bạn: chỉ nướng 1 hoặc 2 khay một lần.
Với những mẹo dễ dàng này, bạn sẽ có thể biết khi nào bánh quy của mình đã chín trong tích tắc và bạn sẽ luôn có những chiếc bánh quy nướng hoàn hảo.
Xem tất cả công thức bánh quy của tôi tại đây!
