These soft peanut butter cookies are easy to make, full of peanut butter flavor, and don’t require any dough chilling. This is the best peanut butter cookie recipe you will ever try!
Bánh quy bơ đậu phộng mềm này rất dễ làm, đậm đà hương vị bơ đậu phộng và không cần ủ bột lạnh. Đây là công thức bánh quy bơ đậu phộng ngon nhất mà bạn từng thử!
Qua nhiều năm, tôi đã xuất bản hàng trăm công thức nấu ăn trên trang web của mình. Mục tiêu của tôi trong mùa hè này là cập nhật một số công thức cũ hơn mà tôi thực sự yêu thích với nhiều hình ảnh và thông tin hơn để đảm bảo rằng bạn có thể làm chúng một cách dễ dàng.
Vì vậy, hôm nay tôi sẽ mang trở lại một trong những công thức cổ điển yêu thích của tôi trên blog – những chiếc bánh quy bơ đậu phộng tự làm thơm ngon này!
Bạn sẽ yêu thích những chiếc bánh quy này vì chúng cực kỳ dễ làm, không cần ủ bột lạnh, siêu mềm và thơm lừng hương vị bơ đậu phộng.
Tôi cũng sẽ chia sẻ các mẹo hữu ích về cách đông lạnh bột bánh quy, chuẩn bị bột trước và nhiều hơn thế nữa. Nếu bạn yêu thích bơ đậu phộng, thì đây là một công thức bánh quy mà bạn sẽ muốn thử!
Nguyên Liệu Cho Công Thức Bánh Quy Bơ Đậu Phộng Mềm
Để làm công thức bánh quy bơ đậu phộng này, bạn sẽ cần 9 nguyên liệu đơn giản. Hãy cùng phân tích từng nguyên liệu và vai trò của chúng trong công thức này:
- Bột mì đa dụng: Bột mì giúp tạo cấu trúc cho bánh quy, giúp bánh giữ được hình dạng và không bị vỡ khi cầm.
- Baking soda & Muối: Baking soda giúp bánh nở phồng và muối làm tăng hương vị.
- Bơ lạt: Tôi khuyên bạn nên sử dụng bơ lạt cho công thức này nếu có thể. Bơ của bạn cũng nên đủ mềm để ấn ngón tay vào.
- Đường nâu & Đường cát: Tôi thích sử dụng hỗn hợp đường, đường nâu thêm độ ẩm cho bột và giữ cho bánh mềm.
- Bơ đậu phộng: Tôi thích sử dụng bơ đậu phộng dạng kem và khuyên bạn nên sử dụng loại không cần khuấy như Jif hoặc Skippy.
- Trứng & Chiết xuất vani: Trứng giúp liên kết mọi thứ lại với nhau và vani tạo thêm hương vị.
Bột bánh quy bơ đậu phộng sau khi được trộn đều trong một tô thủy tinh, sẵn sàng để tạo hình và nướng. Kết cấu bột mịn màng, màu vàng nhạt hấp dẫn.
Khay nướng chứa những viên bột bánh quy bơ đậu phộng đã được ấn dẹt bằng nĩa tạo thành hình caro đặc trưng. Bột bánh có màu vàng nâu nhạt, phủ một lớp đường mỏng.
Sau khi nướng, bánh quy bơ đậu phộng được xếp chồng lên nhau trên giá làm mát, bên cạnh là một cốc bơ đậu phộng nhỏ bằng kim loại. Bánh có màu vàng nâu đẹp mắt, bề mặt hơi nứt nhẹ.
Hình ảnh chụp từ trên xuống của bánh quy bơ đậu phộng trên giá làm mát tròn, với một cốc bơ đậu phộng bằng kim loại ở bên cạnh. Bánh quy có màu vàng nâu, kết cấu mềm mịn và được xếp chồng lên nhau một cách hấp dẫn.
Cách Làm Bánh Quy Bơ Đậu Phộng
Khi bạn đã có tất cả các nguyên liệu, hãy bắt đầu làm bánh quy bơ đậu phộng. Đầu tiên, bạn cần làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350°F (177°C) và lót giấy nến lên vài khay nướng lớn. Giấy nến là hoàn toàn tùy chọn, nhưng nó sẽ giúp việc vệ sinh dễ dàng hơn và tôi thấy rằng bánh quy nướng tốt hơn khi sử dụng nó.
Tiếp theo, bạn sẽ trộn đều bột mì, baking soda, muối và để sang một bên. Bạn sẽ trộn bơ, đường nâu và đường cát với nhau trong một hoặc hai phút cho đến khi chúng được kết hợp tốt. Sau đó, trộn bơ đậu phộng, trứng và chiết xuất vani. Tôi khuyên bạn nên dừng lại để cạo sạch thành bát tại thời điểm này và trộn lại một lần nữa để đảm bảo rằng các nguyên liệu ướt được kết hợp tốt.
Sau khi bạn trộn các nguyên liệu ướt, bạn sẽ thêm các nguyên liệu khô và trộn cho đến khi vừa kết hợp. Sau đó, múc bột bánh quy, lăn từng viên trong một ít đường cát, đặt chúng lên khay nướng đã chuẩn bị và ấn từng viên xuống bằng nĩa theo hình caro. Các dấu nĩa sẽ giúp làm phẳng bánh quy để chúng dàn đều khi nướng trong lò.
Khi bột bánh quy đã sẵn sàng, chỉ cần nướng bánh quy trong 10 đến 12 phút hoặc cho đến khi mặt bánh se lại. Để bánh nguội trong 5 đến 10 phút trên khay nướng, sau đó chuyển bánh sang giá làm mát để nguội hoàn toàn.
Câu hỏi thường gặp
Tôi có thể sử dụng bơ đậu phộng giòn trong bánh quy này không?
Có, bạn có thể thay thế bơ đậu phộng dạng kem bằng cùng một lượng bơ đậu phộng giòn.
Làm cách nào để điều chỉnh công thức nếu tôi chỉ có bơ mặn?
Một quy tắc chung khi thay thế bơ mặn bằng bơ lạt trong công thức là giảm 1/4 muỗng cà phê muối cho mỗi thanh bơ. Vì công thức này chỉ sử dụng 1/4 muỗng cà phê muối, tôi khuyên bạn vẫn nên thêm một chút muối.
Bánh quy này có thể đông lạnh được không?
Có, bạn có thể đông lạnh những chiếc bánh quy này! Sau khi bánh nguội hoàn toàn, bạn có thể bảo quản chúng trong hộp kín hoặc túi đông lạnh trong tủ đông đến 3 tháng. Khi bạn muốn thưởng thức chúng, chỉ cần đặt bánh quy lên quầy trong vài giờ để chúng có thể trở lại nhiệt độ phòng.
Nếu bạn muốn đông lạnh bột bánh quy: Múc bột bánh quy bằng muỗng múc bánh quy, ấn mỗi viên bột xuống bằng nĩa theo hình caro và đông lạnh bột bánh quy trên khay nướng có lót giấy nến trong 1 đến 2 giờ. Khi bột bánh quy đã đông lạnh, hãy đông lạnh trong hộp kín hoặc túi đông lạnh trong tối đa 3 tháng. Bạn có thể nướng bột bánh quy đông lạnh thêm 1 đến 2 phút.
Tôi có thể chuẩn bị bột bánh quy trước không?
Có! Bạn có thể chuẩn bị bột bánh quy trước và bảo quản lạnh trong tối đa 3 ngày. Nếu bạn cần chuẩn bị trước thời gian dài hơn, thì tôi khuyên bạn nên đông lạnh nó.
Mẹo Nướng Bánh
- Tốt nhất nên sử dụng trứng ở nhiệt độ phòng trong bột bánh quy này. Nếu bạn quên để trứng trở lại nhiệt độ phòng, chỉ cần đặt nó vào bát nước ấm trong 5 đến 10 phút.
- Tôi thích lăn bột bánh quy trong một ít đường cát trước khi nướng, nhưng bước này là hoàn toàn tùy chọn. Hãy bỏ qua nếu bạn muốn!
- Muốn thêm sô cô la? Thêm 1 cốc sô cô la chip vào bột bánh quy hoặc thử bánh quy sô cô la chip bơ đậu phộng của tôi!
