Bánh mì sandwich trắng vỏ mềm dễ làm này sẽ là món bánh mì kiểu nông trại hoàn hảo, quen thuộc hàng ngày mà cả gia đình bạn yêu thích. Công thức bánh mì trắng ngon nhất!
Bánh mì trắng thường không được đánh giá cao, nhưng bánh mì trắng nhà làm thì khác, nó thực sự rất ngon và đáng để thử.
Tôi thú nhận rằng… Gia đình tôi không ăn bánh mì trắng thường xuyên. Nhưng vì tôi là một người nghiện bánh mì (và để chiều lòng các con tôi) nên đôi khi tôi không thể cưỡng lại được món bánh mì này.
Công thức bánh mì trắng cơ bản, dễ làm này đã trở thành công thức “ruột” của tôi mỗi khi tôi muốn làm món bánh mì trắng kiểu nông trại.
Với lớp vỏ mềm mại, bánh mì này làm sandwich rất ngon, cũng như nướng giòn ăn sáng tuyệt vời. Đây thực sự là loại bánh mì trắng ngon nhất kể từ khi có bánh mì lát!
Tôi đã dựa trên công thức của Linda Collister từ cuốn sách “Bake It Better – Bread” của cô ấy và tất nhiên đã điều chỉnh để phù hợp với chế độ ăn thuần chay.
Hãy thử làm món sandwich tuyệt vời với bánh mì trắng tuyệt đẹp này và món salad trứng thuần chay với cải xoong của tôi. Đơn giản là ngon nhất!
Nguyên Liệu
Bột mì làm bánh mì trắng (strong white bread flour) – Công thức bánh mì trắng đặc biệt này yêu cầu bột mì làm bánh mì trắng (strong bread flour). Loại bột mì này chứa nhiều gluten hơn so với bột mì đa dụng thông thường. Kết quả là ruột bánh mềm hơn, bánh nở tốt hơn và vỏ bánh dai hơn. Tôi không khuyến khích bạn thay thế loại bột này.
Muối – Tôi sử dụng muối hồng Himalaya mịn nhưng bất kỳ loại muối biển mịn nào cũng được. Tôi thường tránh sử dụng muối ăn thông thường vì có thêm hóa chất.
Men khô – Men nở nhanh, men hoạt tính nhanh, men dễ làm bánh đều phù hợp ở đây. Lý tưởng nhất và để mọi thứ dễ dàng, bạn nên dùng loại men có thể trộn trực tiếp vào bột mì.
Sữa đậu nành – Tôi thấy sữa đậu nành hoạt động tốt nhất trong các món nướng, mặc dù bạn cũng có thể sử dụng sữa yến mạch.
Bơ thực vật dạng block (không muối) – Tôi sử dụng Flora Plant.
Mật ong hoặc siro cây phong – Nó hoạt động như một chất kết dính và làm cho ổ bánh mì ít vụn hơn.
Dụng Cụ
Để làm một ổ bánh mì nhà làm, bạn thực sự không cần bất kỳ thiết bị cầu kỳ nào. Tuy nhiên, có một vài món đồ cần thiết mà bạn không thể thiếu:
Cân nhà bếp – Một thứ绝对 không thể thiếu đối với bất kỳ thợ làm bánh tại gia nào.
Bát trộn lớn – Tôi khuyên bạn nên dùng bát trộn bằng thép không gỉ có đường kính ít nhất 22cm/8.5in. Điều đó sẽ đảm bảo đủ không gian cho bột nở khi ủ.
Nắp đậy bát để ủ bột – Vâng, bạn hoàn toàn có thể sử dụng khăn ẩm, sạch ở đây, nhưng tôi tin dùng mũ tắm co giãn bằng nhựa mà tôi đã có nhiều năm nay và tôi chỉ sử dụng nó để đậy bột bánh mì khi ủ.
Giá làm nguội bánh – Một thứ cần thiết khác cho bất kỳ người đam mê làm bánh tại gia nào.
Khuôn nướng bánh mì ổ 900g chống dính – Đó là một khuôn bánh mì kích thước tiêu chuẩn, hoàn hảo cho tất cả các loại bánh nướng. Tôi cũng có phiên bản silicone này mà bạn thậm chí không cần phải phết dầu.
Cây cán bột – Một dụng cụ siêu cơ bản và một lần nữa là thứ cần phải có cho thợ làm bánh tại gia.
Có một thiết bị hoàn toàn tùy chọn và khá tốn kém. Tuy nhiên, tôi thấy nó thay đổi cuộc chơi, đặc biệt nếu bạn nướng bánh thường xuyên. Cá nhân tôi, tôi không thể tưởng tượng được cuộc sống của mình sẽ ra sao nếu không có nó – máy trộn bột.
Tôi có Máy trộn bột kMix (không được tài trợ) mua năm 2010 và đã sử dụng hàng tuần kể từ đó. Có móc nhào bột như một trong những phụ kiện đi kèm giúp việc nhào bột bánh mì trở nên dễ dàng và tôi rất yêu thích nó.
Mẹo Hay
-
Giữ muối và men tách biệt khi thêm chúng vào bột mì vì muối “giết chết” men. Hoặc đặt chúng ở hai phía của bát hoặc trộn bột mì và muối trước rồi thêm men khô sau.
-
Tôi thấy lượng chất lỏng trong công thức này khá chuẩn. Tuy nhiên, tất cả chúng ta đều sử dụng các loại bột mì khác nhau, do đó bạn có thể cần thêm một chút sữa hoặc bột mì khi nhào.
-
Ủ bột bánh mì của bạn ở nơi ấm áp và không có gió lùa. Trong cái nóng mùa hè, bạn có thể để bột đã đậy trên kệ bếp, nhưng khi nhiệt độ giảm xuống, tôi thấy tủ đựng đồ vải lanh của mình hoạt động rất tốt.
-
Đừng bỏ qua việc phết bơ lên trên ổ bánh mì vì nó giúp giữ cho bánh mì mềm và ngon. Tuy nhiên, nếu bạn thực sự không muốn sử dụng bơ, hãy thử phủ một chiếc khăn trà sạch lên ổ bánh mì thay thế. Hãy làm điều đó ngay khi bánh mì vừa ra khỏi lò. Điều này sẽ tạo ra độ ẩm làm mềm vỏ bánh.
Bảo Quản và Đông Lạnh
Ổ bánh mì trắng đáng yêu này giữ được khá lâu nếu được bảo quản kín (thậm chí đến 5 ngày).
Tôi thấy chúng ta thậm chí không cần nướng bánh mì cho đến khoảng ngày thứ 3. Tuy nhiên, việc nướng bánh mì cũng không có hại gì vì nó tạo ra món bánh mì nướng ăn sáng tuyệt vời!
Như với hầu hết các loại bánh mì, nó có thể cấp đông (tối đa 1 tháng). Bạn có thể cấp đông toàn bộ ổ bánh mì hoặc từng lát bánh mì riêng lẻ. Chỉ cần cho chúng vào túi an toàn cho tủ đông để lấy ra khi bạn cần.
Mẹo Hay: Bạn thậm chí không cần phải rã đông bánh mì lát nếu tất cả những gì bạn muốn là một lát bánh mì nướng. Chỉ cần cho nó vào máy nướng bánh mì trực tiếp từ tủ đông!
Gợi Ý Phục Vụ
Từ bữa sáng đến bữa trưa và thậm chí cả bữa tối (nếu bạn thích bánh mì mềm hơn là bánh mì vỏ cứng), bánh mì sandwich trắng dễ làm này vô cùng linh hoạt.
Hãy thử dùng nó với mứt mâm xôi đen dễ làm hoặc mứt cam đậm đà cho bữa sáng, nhân sandwich yêu thích của bạn cho bữa trưa và làm món ăn kèm cho bữa tối.
Nó sẽ kết hợp tuyệt vời với một bát súp yêu thích của bạn (hãy thử món Súp tỏi tây và khoai tây với cần tây hoặc món Cà chua nướng và thì là mùa hè) và làm món ăn kèm cho món salad thịnh soạn (hãy xem món Salad kiều mạch & củ cải đường với đậu gà hoặc Salad khoai tây măng tây ấm áp với đậu lăng).
Biến Tấu
Mặc dù đây là công thức bánh mì sandwich trắng dễ làm, nhưng tôi muốn tiết lộ cho bạn một mẹo nhỏ!
Tôi thường sử dụng chính công thức này để làm bánh mì nguyên cám bằng cách thay thế một nửa lượng bột mì làm bánh mì trắng (strong white bread flour) bằng bột mì nguyên cám (strong wholemeal flour).
Hãy giữ tỷ lệ bằng nhau của cả hai loại bột để đảm bảo bạn không chỉ nhận được thêm chất xơ mà còn giữ cho ổ bánh mì nhẹ và bông xốp.
Nếu bánh mì nguyên cám là món bạn yêu thích, hãy xem công thức Bánh mì nguyên cám dễ làm (Không cần nhào) của tôi, công thức này đã được rất nhiều bạn thử nghiệm và kiểm chứng.
Cách Làm Bánh Mì Sandwich Trắng Vỏ Mềm Dễ Dàng – Hướng Dẫn Từng Bước
Số lượng nguyên liệu & hướng dẫn chi tiết có trong thẻ công thức ở cuối bài viết.
Bước Một: Cho bơ thực vật vào một nồi nhỏ và đun chảy trên lửa nhỏ.
Bước Hai: Thêm sữa đậu nành, sau đó là mật ong (siro cây phong) và khuấy nhanh trên lửa nhỏ để đảm bảo sữa ấm lên một chút (trở nên âm ấm khi chạm vào). Để riêng.
Bước Ba: Cho bột mì, muối và men vào bát trộn lớn hoặc bát của máy trộn bột và trộn nhẹ để kết hợp hai nguyên liệu này vào bột mì. Đảm bảo rằng khi bạn cho cả muối và men vào bát, bạn hãy để chúng ở các phía đối diện nhau.
Bước Bốn: Tạo một giếng ở giữa bát và thêm hỗn hợp sữa ấm.
Bước Năm: Dùng tay hoặc móc nhào bột (nếu dùng máy trộn) bắt đầu trộn sữa vào bột mì cho đến khi bột bắt đầu kết lại (bạn có thể cần dừng máy trộn vài lần ban đầu để giúp và gạt bột dính trên thành bát vào hỗn hợp ướt).
Bước Sáu: Nếu nhào bằng tay, hãy đổ bột ra mặt bàn đã rắc một chút bột mì và nhào trong khoảng 10 phút. Nếu sử dụng móc nhào bột và máy trộn bột, hãy nhào bột ở tốc độ thấp trong khoảng 5 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi.
Nếu bột cảm thấy khô và bạn vẫn còn nhiều vụn bột rời ở đáy bát, hãy thêm một chút sữa, từng giọt một. Nếu bột ướt và dính, hãy thêm một chút bột mì thay thế.
Bước Bảy: Để kiểm tra xem bột của bạn đã được nhào đủ và sẵn sàng để ủ chưa, hãy ấn nhẹ ngón tay vào bột. Nếu bột đàn hồi trở lại một chút thì bột đã sẵn sàng, nếu không thì hãy nhào thêm một chút nữa.
Bước Tám: Khi bột đã sẵn sàng, hãy cho lại vào bát đã phết một lớp dầu mỏng, đậy lại và đặt ở nơi ấm áp và không có gió lùa cho đến khi nở gấp đôi (1-2 giờ).
Bước Chín: Khi bột đã nở, hãy đấm nhẹ vào bột để xả bớt khí, đổ bột ra bàn và nhào sơ qua rất nhanh.
Bước Mười: Chuẩn bị khuôn bánh mì ổ 900g bằng cách phết một lớp dầu mỏng, để riêng.
Bước Mười Một: Tiếp theo, cán bột thành hình chữ nhật (khoảng 26x30cm/ 10x12in).
Bước Mười Hai: Bắt đầu cuộn bột từ cạnh ngắn đảm bảo cuộn chặt tay.
Bước Mười Ba: Khi bột đã cuộn xong, nhẹ nhàng gấp các đầu xuống dưới (chỗ mép gấp) và cho vào khuôn bánh mì đã chuẩn bị.
Bước Mười Bốn: Khi đã cho vào khuôn, hãy đậy ổ bánh mì lại và đặt ở nơi ấm áp để ủ lần thứ hai và nở gấp đôi.
Bước Mười Lăm: Gần cuối thời gian ủ lần hai, hãy làm nóng lò nướng trước đến 200C/400F/Gas Mark 6.
Bước Mười Sáu: Khi ổ bánh mì của bạn trông như đã nở gấp đôi, hãy cho vào lò nướng đã làm nóng trước và nướng trong khoảng 35 phút cho đến khi vàng nâu trên bề mặt và nghe thấy tiếng rỗng khi bạn gõ vào đáy bánh.
Bước Mười Bảy: Khi bánh mì đã nguội trên giá và vẫn còn nóng, hãy xoa một miếng bơ thực vật không muối nhỏ (tôi dùng Flora Plant) lên trên bề mặt ổ bánh mì và để nguội hoàn toàn.
Bạn đã thử công thức Bánh Mì Sandwich Trắng Dễ Làm của tôi chưa?
Xin vui lòng đánh giá 
cho công thức bên dưới.
Các Công Thức Bánh Mì Khác
Công Thức Bánh Mì Nguyên Cám Dễ Làm (Không Cần Nhào)
Bánh mì vòng quế và nho khô
Bánh mì Soda Ailen với sữa chua
Bánh mì que dễ làm
Bánh mì tròn nhỏ dễ làm
Bánh mì Soda thuần chay (Không sữa buttermilk)
Bánh mì dẹt dễ làm (Không men nở)
Bánh mì Naan dễ làm không cần men
Công Thức
In Công Thức Ghim Công Thức 5 from 1 vote
Bánh Mì Sandwich Trắng Dễ Làm (Vỏ Mềm)
Bánh mì sandwich trắng vỏ mềm dễ làm này sẽ là món bánh mì kiểu nông trại hoàn hảo, quen thuộc hàng ngày mà cả gia đình bạn yêu thích. Công thức bánh mì trắng ngon nhất!
- Món ăn: Bánh mì, Bữa sáng, Bữa trưa
- Ẩm thực: Anh, Quốc tế
- Từ khóa: bánh mì nông trại, bánh mì sandwich, bánh mì thuần chay, bánh mì trắng
Dụng cụ
-
Khuôn nướng bánh mì ổ
-
Bát trộn lớn
-
Cân nhà bếp
-
Giá làm nguội bánh
-
Thời gian chuẩn bị: 15 phút
-
Thời gian nấu: 35 phút
-
Thời gian ủ bột: 2 giờ
-
Tổng thời gian: 2 giờ 50 phút
-
Khẩu phần: 16 lát
-
Calo: 139kcal
-
Tác giả: Jo Allison
Nguyên Liệu
- 500 g bột mì làm bánh mì trắng (strong white bread flour)
- 325 ml sữa đậu nành (xem ghi chú)
- 25 g bơ thực vật dạng block không muối (tôi dùng Flora Plant)
- 1 thìa cà phê mật ong/siro cây phong
- 1 thìa cà phê muối mịn (xem ghi chú)
- 2 thìa cà phê men khô (xem ghi chú)
- Một ít dầu hạt cải/dầu ô liu để phết khuôn
Hướng Dẫn
- Cho bơ thực vật vào một nồi nhỏ và đun chảy trên lửa nhỏ.
- Thêm sữa đậu nành, sau đó là mật ong (siro cây phong) và khuấy nhanh trên lửa nhỏ để đảm bảo sữa ấm lên một chút (trở nên âm ấm khi chạm vào). Để riêng.
- Cho bột mì, muối và men vào bát trộn lớn hoặc bát của máy trộn bột và trộn nhẹ để kết hợp hai nguyên liệu này vào bột mì. Đảm bảo rằng khi bạn cho cả muối và men vào bát, bạn hãy để chúng ở các phía đối diện nhau.
- Tạo một giếng ở giữa bát và thêm hỗn hợp sữa ấm.
- Dùng tay hoặc móc nhào bột (nếu dùng máy trộn) bắt đầu trộn sữa vào bột mì cho đến khi bột bắt đầu kết lại (bạn có thể cần dừng máy trộn vài lần ban đầu để giúp và gạt bột dính trên thành bát vào hỗn hợp ướt).
- Nếu nhào bằng tay, hãy đổ bột ra mặt bàn đã rắc một chút bột mì và nhào trong khoảng 10 phút. Nếu sử dụng móc nhào bột và máy trộn bột, hãy nhào bột ở tốc độ thấp trong khoảng 5 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Nếu bột cảm thấy khô và bạn vẫn còn nhiều vụn bột rời ở đáy bát, hãy thêm một chút sữa, từng giọt một. Nếu bột ướt và dính, hãy thêm một chút bột mì.
- Để kiểm tra xem bột đã được nhào đủ và sẵn sàng để ủ chưa, hãy ấn nhẹ ngón tay vào bột. Nếu bột đàn hồi trở lại một chút thì bột đã sẵn sàng, nếu không thì hãy nhào thêm một chút nữa.
- Khi bột đã sẵn sàng, hãy cho vào bát đã phết một lớp dầu mỏng, đậy lại và đặt ở nơi ấm áp và không có gió lùa cho đến khi nở gấp đôi (1-2 giờ).
- Khi bột đã nở, hãy đấm nhẹ vào bột để xả bớt khí, đổ bột ra bàn và nhào sơ qua rất nhanh.
- Chuẩn bị khuôn bánh mì ổ 900g bằng cách phết một lớp dầu mỏng, để riêng.
- Tiếp theo, cán bột thành hình chữ nhật (khoảng 26x30cm/ 10x12in).
- Bắt đầu cuộn bột từ cạnh ngắn đảm bảo cuộn chặt tay.
- Khi bột đã cuộn xong, nhẹ nhàng gấp các đầu xuống dưới (chỗ mép gấp) và cho vào khuôn bánh mì đã chuẩn bị.
- Khi đã cho vào khuôn, hãy đậy ổ bánh mì lại và đặt ở nơi ấm áp để ủ lần thứ hai và nở gấp đôi.
- Gần cuối thời gian ủ lần hai, hãy làm nóng lò nướng trước đến 200C/400F/Gas Mark 6.
- Khi ổ bánh mì của bạn trông như đã nở gấp đôi, hãy cho vào lò nướng đã làm nóng trước và nướng trong khoảng 35 phút cho đến khi vàng nâu trên bề mặt và nghe thấy tiếng rỗng khi bạn gõ vào đáy bánh.
- Khi bánh mì đã nguội trên giá và vẫn còn nóng, hãy xoa một miếng bơ thực vật không muối nhỏ (tôi dùng Flora Plant) lên trên bề mặt ổ bánh mì và để nguội hoàn toàn.
- Thưởng thức!
Video
[Chèn video nếu có]
Ghi Chú
- Thông tin dinh dưỡng chỉ là gần đúng, dựa trên một lát bánh mì (nếu bạn cắt ổ bánh mì thành 16 lát) và chỉ nên được coi là hướng dẫn sơ bộ.
- Sữa đậu nành hoạt động tốt nhất trong các món nướng thuần chay nhưng bạn cũng có thể sử dụng sữa yến mạch.
- Đảm bảo sử dụng muối mịn chứ không phải muối hạt (muối biển hoặc muối hồng Himalaya là loại tôi thích).
- Men tốt nhất để sử dụng là men nở nhanh, men hoạt tính nhanh hoặc men dễ làm bánh mà bạn có thể trộn trực tiếp vào bột mì.
- Ổ bánh mì này giữ được rất lâu nếu được bảo quản kín (thậm chí đến 5 ngày) và tôi thấy nó không thực sự cần nướng lại cho đến ngày thứ 3.
- Có thể cấp đông đến 1 tháng.
- Đối với biến tấu bánh mì nguyên cám, hãy thay thế một nửa lượng bột mì làm bánh mì trắng (strong white bread flour) bằng bột mì nguyên cám (strong wholewheat flour). Giữ tỷ lệ 50:50.
LỜI KHUYÊN:
- Giữ muối và men tách biệt khi thêm chúng vào bột mì vì muối “giết chết” men.
- Khi đun nóng sữa, hãy đảm bảo bạn đun nóng đến nhiệt độ âm ấm (35C/95F) vì độ ấm sẽ giúp kích hoạt men.
- Tôi thấy lượng chất lỏng trong công thức này khá chuẩn. Tuy nhiên, tất cả chúng ta đều sử dụng các loại bột mì khác nhau, do đó bạn có thể cần thêm một chút sữa hoặc bột mì khi nhào.
- Ủ bột bánh mì của bạn ở nơi ấm áp và không có gió lùa.
- Đừng bỏ qua bơ trên bề mặt ổ bánh mì vì nó giúp giữ cho bánh mì mềm và ngon. Tuy nhiên, nếu bạn thực sự không muốn sử dụng nó, hãy thử phủ một chiếc khăn trà sạch lên ổ bánh mì khi vẫn còn nóng. Điều này sẽ tạo ra độ ẩm làm mềm vỏ bánh.
