Có hai kiểu người trên thế giới này: những người yêu thích cua lột và những người ghét chúng.
Tôi cho rằng bạn đang ở đây đọc bài viết này vì bạn là một người yêu thích cua lột, trừ khi bạn cực kỳ tò mò hoặc quá ghê tởm đến mức giống như một vụ tai nạn xe lửa và bạn không thể rời mắt. Hoặc vì bạn yêu quý tôi. Dù là gì đi nữa. Nhưng thực sự, có lẽ bạn sẽ không nghĩ đến việc làm món sandwich này trừ khi bạn thích cua lột và nếu đúng như vậy, rất có thể bạn có thể tiếp cận được chúng.
Tôi sẽ không đi sâu vào chi tiết về cua lột thực sự là gì. Gần như có một quy tắc ngầm rằng tất cả chúng ta đều biết nó là gì, nhưng cố gắng không nói về nó. Tôi đã mất một thời gian khi lớn lên để thực sự thử và thưởng thức món cua lột mà không nghĩ đến việc cắn vào vỏ. Nhưng đó là vấn đề. Chúng được gọi là cua lột có lý do. Tôi đã thưởng thức món này trong nhiều năm, cho dù đó là trong sushi, xào với sốt bơ caper, hay món yêu thích của tôi: một chiếc sandwich cổ điển với xà lách, cà chua và sốt mayonnaise.
Nếu bạn giống tôi, bạn đã sẵn sàng cho món ăn này. Hãy bắt đầu với cua:
Mua cua lột
Như tôi đã nói ở trên, tôi cho rằng bạn ở đây vì bạn đã quen thuộc với cua lột và muốn tự chế biến chúng tại nhà. Nếu đúng như vậy, rất có thể bạn biết nơi tìm mua chúng, trừ khi bạn tự đi bắt cua và có được một ít. Điều quan trọng nhất với cua lột là chúng phải được làm sạch. Mặt, mang và yếm đều phải được loại bỏ trước khi ăn.
Tìm hiểu cách làm sạch cua lột tại đây!
Bạn có thể mua cua đã được làm sạch tại chợ hải sản địa phương hoặc bất cứ nơi nào bạn mua cua. Tôi luôn mua cua đã làm sạch đông lạnh, trên thực tế tôi có cả một tủ đông đầy ắp chúng ngay bây giờ! Chúng rất dễ rã đông, nấu nhanh và là một món ăn ngon cho bữa tối. Một điều tôi khuyên bạn nên làm là mua cua lột cỡ nhỏ hoặc vừa. Đôi khi sẽ hơi ngán nếu bạn có một miếng quá lớn.
Nếu bạn không có nguồn cua lột, có một số công ty sẽ vận chuyển chúng! Tại Việt Nam, bạn có thể tìm mua cua lột ở các chợ hải sản lớn, siêu thị, cửa hàng chuyên bán hải sản tươi sống, hoặc đặt mua online qua các trang thương mại điện tử và các nhà cung cấp hải sản trực tuyến. Các thành phố lớn như Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng, Cần Thơ là nơi có nhiều lựa chọn mua cua lột phong phú. Khi mua cua lột, hãy chọn những con còn tươi, không bị dập nát, và tốt nhất nên mua ở những địa điểm uy tín để đảm bảo chất lượng.
Chế biến
Bí quyết để có món cua lột hoàn hảo là chiên áp chảo nhẹ nhàng với hỗn hợp bột mì, bột ngô và sữa. Tôi đã học được mẹo này từ Jane và tôi không nghĩ mình sẽ chế biến cua lột theo cách nào khác nữa! Bạn cần trộn bột mì, bột ngô và các gia vị như Old Bay, bột ớt paprika và bột tỏi, sau đó rắc một lớp bột mì lên cua, nhúng vào sữa và thêm một lớp bột mì nữa. Để yên trong tủ lạnh khoảng hai mươi phút, sau đó bạn đã sẵn sàng để nấu!
Chiên chỉ mất vài phút và bạn không cần nhiều dầu. Tôi phủ đáy chảo với vừa đủ dầu canola để tráng chảo. Tối đa ba phút mỗi mặt và chẳng bao lâu bạn sẽ có món cua lột giòn, vàng nâu đẹp mắt. NGON TUYỆT.
Thưởng thức
Bạn có thể lấy cua chiên của mình, vắt một chút chanh và rắc một chút Old Bay rồi coi như xong. Bạn cũng có thể làm nước sốt bơ chanh-caper-rượu vang trắng trực tiếp trong chảo bạn đã nấu cua. Tôi thích giữ nó cổ điển với bánh mì hamburger, xà lách, cà chua và mù tạt vàng & sốt mayonnaise ngon lành.
Lớp bột chiên nhẹ và xốp với độ giòn vừa phải để làm nổi bật độ giòn của cua. Tôi có thể ăn chân cua như bỏng ngô, nhưng một khi bạn cắn được miếng thịt thân – chao ôi. Đó là vị ngọt ngào, mọng nước của cua khiến tôi cảm thấy hoài niệm và làm cho công thức này thực sự đặc biệt.
Tôi rất vui mừng được chia sẻ điều này với bạn. Rủ người bạn yêu thích cua lột của bạn và tự làm cho mình một chiếc sandwich. Chúc bạn ngon miệng!
