Đậu hũ non sốt chili garlic này cực kỳ dễ làm và đậm đà hương vị! Ăn kèm cơm nóng sẽ rất ngon.
Đậu hũ non sốt chili garlic 10 phút này là một trong những công thức đậu phụ yêu thích nhất mọi thời đại của tôi. Thèm một món ăn nhanh chóng nhưng vẫn cực kỳ đậm đà hương vị? Công thức này chỉ yêu cầu một vài nguyên liệu đơn giản và chưa đến 10 phút để thực hiện từ đầu đến cuối. Cho dù bạn thưởng thức món đậu hũ non này như một món chính hay món phụ, nó cũng là một bữa tối dễ dàng tuyệt vời cho những ngày trong tuần.
Vì sao bạn sẽ yêu thích món đậu hũ non 10 phút này
- Nhanh chóng và dễ dàng. Công thức này chỉ mất vài phút để hoàn thành, nhưng lại mang đến hương vị tuyệt vời.
- Được làm bằng các nguyên liệu đơn giản. Bạn chỉ cần một vài nguyên liệu dễ tìm. Không cần phải đi đâu xa để tìm kiếm nguyên liệu đặc biệt. (Mặc dù việc ủng hộ chợ châu Á địa phương luôn là một ý tưởng hay!)
- Thật ngon. Điều này là hiển nhiên. Nếu nó không ngon, nó sẽ không xuất hiện trên blog này. Phải nói rằng, với công thức dễ dàng như vậy, nó không có lý do gì để ngon đến thế này! Nhưng nó thực sự rất ngon. Đã có những lúc Eric và tôi mỗi người ăn hết một miếng đậu phụ của mình. Sốt chili garlic ngon đến vậy đấy!
- Đây là một món ăn tuyệt vời để làm quen với đậu hũ non. Nếu bạn chưa bao giờ nấu với đậu hũ non hoặc đậu hũ mềm trước đây, thì công thức này là món ăn tốt nhất để thử lần đầu tiên.
Nguyên liệu cho món đậu hũ non sốt Chili Garlic
- Đậu hũ mềm hoặc đậu hũ non. Cả hai loại đều rất phù hợp cho món đậu hũ chili garlic này. Đậu hũ mềm và đậu hũ non có kết cấu mịn màng như kem và hương vị rất nhẹ.
- Hành lá và tỏi. Những nguyên liệu thơm này đóng vai trò quan trọng trong công thức đơn giản này. Hãy thêm bao nhiêu tùy thích — đây chắc chắn là trường hợp “đong bằng cả trái tim”.
- Đường nâu. Một chút vị ngọt cân bằng vị umami và vị cay trong công thức này, đồng thời giúp làm đặc nước sốt thành dạng hơi sệt hơn.
- Nước tương. Xương sống của vị umami cho nước sốt chili garlic. Sử dụng tamari không gluten nếu cần.
- Giấm gạo. Cho một chút vị chua để tăng thêm chiều sâu cho nước sốt.
- Chili crisp. Đây là vũ khí bí mật của tôi khi muốn thêm thật nhiều hương vị vào món ăn với nỗ lực tối thiểu. Nếu bạn chưa quen, chili crisp là một loại dầu ớt thơm với những miếng ớt và tỏi giòn tan. Nó CỰC KỲ NGON. Hãy xem phần bên dưới để tìm hiểu sâu về các loại tốt nhất!
- Hạt mè rang & dầu mè. Cả hai đều là tùy chọn, nhưng hạt mè rang thêm độ giòn ngon, và khi kết hợp với nhau, chúng mang lại hương vị thơm ngon, béo ngậy rất ngon và dễ chịu.
Chili Crisp nào là tốt nhất?
- Lao Gan Ma Spicy Chili Crisp. Có lẽ là loại chili crisp phổ biến nhất trên thị trường — đây là lựa chọn cổ điển, theo ý kiến của chúng tôi. MSG và đậu nành lên men thực sự làm tăng vị umami trong loại này. Độ cay vừa và hơi giòn.
- Momofuku Chili Crunch, hoặc Mr. Bing Chili Crisp. Đây là hai loại có hương vị rất cổ điển, cả hai đều nhiều mảnh ớt với ít hương vị bổ sung hơn. Cả hai thương hiệu đều có các tùy chọn mức độ cay khác nhau. Lựa chọn tuyệt vời để thêm độ cay và độ giòn trong khi vẫn để các nguyên liệu nước sốt khác tỏa sáng.
- Fly By Jing Sichuan Chili Crisp. Đây là loại yêu thích của chúng tôi, tự hào với hương vị Tứ Xuyên đặc biệt khiến nó khác biệt với những loại khác. Cũng khá cay (và nó cũng có sẵn phiên bản Xtra Spicy).
- S&B Crunchy Garlic with Chili Oil. Rất giòn, rất nhiều tỏi và không quá cay. Một chút MSG tạo thêm vị umami. Nếu bạn muốn tăng độ tỏi trong món ăn này lên tối đa, đây là lựa chọn dành cho bạn.
- Sambal Oelek. Về mặt kỹ thuật, đây không phải là chili crisp, nhưng có thể dùng thay thế được. Nó cay, nhiều tỏi và ngon, nhưng không giòn.
Cách làm nước sốt cho món đậu hũ non Chili Garlic
Bước 1 — Cho tất cả nguyên liệu làm nước sốt, trừ phần hành lá xanh, vào chảo.
Bước 2 — Đánh đều và đun lửa nhỏ trong vài phút. Thao tác này sẽ làm nước sốt hơi đặc lại và giảm bớt vị hăng của tỏi và hành lá.
Bước 3 — Cho phần hành lá xanh vào đảo đều.
Bước 4 — Rưới nước sốt lên đậu hũ non đã chuẩn bị. Thêm hành lá tươi lên trên nếu muốn và thưởng thức.
Cách làm nóng đậu hũ non
Lựa chọn 1: Luộc đậu hũ non
Đây là cách tôi thích nhất để làm nóng đậu hũ.
Luộc sẽ làm cho món ăn hơi nhiều nước, vì đậu hũ sẽ giữ lại một ít nước luộc. Tôi thực sự thích điều này, vì nó để lại thêm nước sốt cho cơm hấp của tôi thấm vào! Nếu bạn thích đậu hũ khô hơn, tôi khuyên bạn nên hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc thưởng thức lạnh.
Để luộc, hãy cẩn thận thả miếng đậu hũ vào nồi nước đang sôi nhẹ — bạn chỉ cần đủ nước để ngập đậu hũ khoảng 2-3 cm. Giảm lửa nhỏ và luộc đậu hũ trong ít nhất 5 phút (bạn có thể để đậu hũ trong nước nóng để giữ ấm cho đến khi sẵn sàng dùng). Dùng thìa có rãnh hoặc muôi vớt cẩn thận đậu hũ ra, để ráo nước thừa trước khi chuyển sang bát. Tại thời điểm này, bạn có thể khía hoặc thái lát đậu hũ hoặc để nguyên miếng.
Lựa chọn 2: Thưởng thức đậu hũ lạnh
Đây là phương pháp nhanh nhất và dễ nhất! Nó có thể khá sảng khoái vào một ngày nóng nực. Chỉ cần chuyển đậu hũ từ bao bì sang đĩa/bát. Nếu thích, bạn có thể thấm bớt một chút chất lỏng thừa bằng cách đặt nó lên khăn giấy hoặc khăn bếp sạch, không có xơ vải trong khi bạn chuẩn bị nước sốt.
Thái lát đậu hũ hoặc để nguyên miếng nếu bạn muốn, và chỉ cần rưới nước sốt đã nấu chín lên trên và thưởng thức!
Những câu hỏi thường gặp
Tôi nên ăn đậu hũ non chili garlic như thế nào? Cách yêu thích của chúng tôi để thưởng thức món đậu hũ non sốt chili garlic này là với cơm trắng hấp (cơm jasmine hoặc cơm sushi hạt ngắn là món khoái khẩu của chúng tôi) và một loại rau xào nào đó.
Thông thường, chúng tôi chỉ làm một ít bông cải xanh hoặc bắp cải xào đơn giản ăn kèm, nhưng các loại rau như đậu xanh hoặc cải thìa cũng rất hợp với món ăn này.
Tôi nên sử dụng loại đậu hũ nào trong công thức này? Có một vài loại đậu hũ non:
Loại để lạnh đựng trong hộp nhựa, tương tự như đậu hũ cứng/cực cứng. Đây là loại tôi thích hơn vì nó có trong hộp 450g và tôi thấy hương vị rất trung tính.
Loại bảo quản được ở nhiệt độ phòng đựng trong hộp giấy tiệt trùng. Thường có thể tìm thấy trong khu vực châu Á/quốc tế tại cửa hàng tạp hóa. Loại này có các loại mềm, cứng và cực cứng. Chúng cũng có thể được sử dụng, mặc dù chúng có trong bao bì nhỏ hơn (thường khoảng 340g) nên bạn sẽ có thêm một ít nước sốt. Theo tôi, nó không có vị tươi ngon bằng nhưng nhiều người thích nó, vì vậy tùy bạn!
Đậu hũ mềm thông thường cũng hoàn toàn phù hợp cho công thức này! Kết cấu chỉ chắc hơn và ít mịn màng hơn đậu hũ non nhưng hiệu quả sẽ tương tự.
Nếu bạn không thể tìm thấy một trong hai loại, hoặc không thích kết cấu của các loại đậu hũ mềm hơn, hãy thoải mái thử công thức với đậu hũ trung bình, cứng hoặc cực cứng. Một số người đã đánh giá công thức nói rằng họ thực sự thích nó theo cách này, vì vậy hãy thử xem!
Bảo quản và hâm nóng
Đậu hũ non có kết cấu tinh tế nên tốt nhất nên thưởng thức trong vòng vài giờ sau khi chế biến. Các nguyên liệu thơm trong nước sốt cũng ngon nhất khi còn tươi.
Nếu bạn (bằng cách nào đó) còn thừa đậu hũ non, bạn có thể cho chúng vào hộp kín và cất trong tủ lạnh tối đa 3 ngày, nhưng đậu hũ sẽ tiếp tục tiết ra nước. Khi bạn sẵn sàng ăn, bạn có thể hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc ăn lạnh! Không có gì tuyệt vời hơn một chút đậu hũ lạnh cay vào một ngày nóng nực.
