Vỏ bánh taco mềm mịn (Soft Taco Shells) tự làm tại nhà ngon hơn hẳn những loại bán sẵn ở cửa hàng. Bánh mới ra lò, ấm nóng, thơm phức sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình. Và tin vui là bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh taco mềm ngon tuyệt vời với công thức đơn giản và những nguyên liệu dễ kiếm.
Bí quyết nằm ở việc sử dụng nước ấm để hòa tan muối trước khi nhào bột, giúp bột bánh được gia vị đều và dễ dàng kết dính. Bên cạnh đó, việc cán bột thật mỏng và điều chỉnh nhiệt độ chảo chính xác sẽ tạo ra những bong bóng khí, mang đến kết cấu hoàn hảo cho vỏ bánh.
Nguyên liệu chính bao gồm bột mì đa dụng, muối, nước ấm và một loại chất béo như dầu ăn, mỡ lợn, bơ hoặc shortening. Bột mì nguyên cám hoặc bột mì spelt cũng có thể được sử dụng để thay thế cho bột mì đa dụng. Muối là thành phần không thể thiếu, giúp vỏ bánh có vị đậm đà hơn.
Nước ấm giúp bột dễ dàng kết dính và hòa tan muối, trong khi chất béo giúp vỏ bánh mềm và dẻo. Một số công thức làm bánh tortilla khuyên dùng bột nở để tạo độ mềm xốp, nhưng thực tế cho thấy việc thêm bột nở không tạo ra sự khác biệt đáng kể về kết cấu bánh.
Sau khi nhào bột, cần ủ bột ít nhất 15 phút và tối đa 2 giờ để bột nghỉ, giúp việc cán bột dễ dàng hơn. Bột được chia thành những phần bằng nhau, cán mỏng thành hình tròn đường kính khoảng 20cm. Bánh càng mỏng thì càng ngon.
Chảo cần được làm nóng ở nhiệt độ trung bình đến trung bình cao. Mỗi mặt bánh cần được nướng khoảng 1-2 phút cho đến khi xuất hiện những đốm nâu và viền bánh khô ráo.
Bánh taco mềm (soft taco shells) tự làm có thể được bảo quản trong tủ lạnh tối đa ba ngày hoặc đông lạnh để bảo quản lâu hơn. Trước khi sử dụng, bánh cần được làm nóng lại trên chảo cho đến khi ấm và mềm trở lại. Với vỏ bánh taco mềm tự làm, bạn có thể thỏa sức sáng tạo với các loại nhân bánh yêu thích, từ trứng bác, salsa đỏ, thịt gà, rau củ đến phô mai.
