Bột mì đa dụng, bột nở, muối biển mịn, bơ nhạt, đường cát, trứng gà và chiết xuất vani là những nguyên liệu cần thiết để làm nên những chiếc bánh Soft Sugar Cookies hoàn hảo. Bơ nhạt nên được để ở nhiệt độ phòng mát mẻ để bánh không bị chảy khi nướng.
Một lòng đỏ trứng gà bổ sung sẽ giúp bánh ẩm và mềm mịn hơn. Kích cỡ viên bột khoảng 3 thìa canh sẽ tạo ra những chiếc bánh lớn với phần ruột mềm tan. Bánh chỉ nên nướng đến khi phần giữa vẫn còn hơi ướt một chút.
Bột nở là nguyên liệu tạo nên những vết nứt đặc trưng trên bề mặt bánh soft sugar cookies. Hãy đảm bảo bột nở còn mới để đạt hiệu quả tốt nhất. Bơ ở nhiệt độ phòng mát (khoảng 20°C) cũng góp phần tạo nên vẻ ngoài hoàn hảo cho bánh.
Lăn viên bột qua đường cát trước khi nướng sẽ giúp bề mặt bánh khô lại và tạo nên những vết nứt đẹp mắt. Đường cũng giúp bánh có lớp vỏ ngoài hơi giòn và lấp lánh hấp dẫn.
Bạn có thể sử dụng máy đánh trứng cầm tay để làm bánh soft sugar cookies. Khay nướng nhôm sáng màu là lựa chọn tốt nhất để bánh chín đều và không bị cháy. Tránh sử dụng khay nướng chống dính tối màu vì chúng có thể làm bánh bị cháy ở đáy.
Giấy nến là lựa chọn tốt hơn so với thảm nướng silicon khi nướng bánh soft sugar cookies vì dễ vệ sinh hơn. Thảm silicon có thể làm bánh bị chảy và nâu hơn. Không nên xịt dầu chống dính lên khay nướng, giấy nến hoặc thảm silicon vì sẽ làm bánh bị cháy.
Muỗng múc bột bánh quy sẽ giúp tạo ra những viên bột đều nhau, đảm bảo bánh chín đều và đẹp mắt. Kích cỡ muỗng 3 thìa canh là phù hợp nhất cho công thức bánh soft sugar cookies này.
Không cần thiết phải làm lạnh bột bánh soft sugar cookies trước khi nướng. Tuy nhiên, nếu có thời gian, bạn có thể ủ bột trong tủ lạnh từ 24-72 giờ để bánh dày hơn, dai hơn và thơm ngon hơn.
Bánh soft sugar cookies nên được nướng trong khoảng 10-12 phút, hoặc cho đến khi bánh chín và bắt đầu vàng nâu ở rìa. Thời gian nướng càng lâu, bánh sẽ càng giòn. Công thức này chỉ dành cho bánh quy dạng thả, không phù hợp để làm bánh quy cắt khuôn.
Bánh soft sugar cookies có thể được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong tối đa 3 ngày. Để giữ bánh mềm lâu hơn, bạn có thể đặt một lát bánh mì hoặc một miếng táo vào hộp. Bánh cũng có thể được đông lạnh để bảo quản lâu hơn.
