Bánh mì xoắn pretzel mềm thơm ngon với lớp vỏ ngoài giòn rụm, đậm đà vị muối và phần ruột bên trong mềm dẻo. Công thức làm bánh pretzel này sử dụng các nguyên liệu cơ bản dễ tìm, có sẵn trong căn bếp nhà bạn.
Bánh mì pretzel được làm từ những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm như: nước, men nở, đường, bột mì đa dụng, muối, dầu ăn và baking soda. Nước được sử dụng với lượng 5 ¼ cốc, chia làm nhiều phần. Men nở khô hoạt tính (4 muỗng cà phê) được hòa tan trong nước cùng với một muỗng cà phê đường trắng. ½ cốc đường trắng còn lại được dùng để nhào bột. Bột mì đa dụng tạo nên kết cấu cho bánh pretzel. Muối được dùng để nêm vào bột và rắc lên bề mặt bánh. Dầu ăn được dùng để phết lên bát trước khi ủ bột. Baking soda giúp bột nở phồng hơn.
:max_bytes(150000):strip_icc()/7010422_Buttery-Soft-Pretzels-4×3-1-375ee67f60dc4dc8afb34585e94c3fb8.jpg)
Lưu ý: Bạn có thể thay thế muối kosher bằng hai muỗng canh muối tỏi hoặc hỗn hợp đường quế nếu muốn. Thay đổi nguyên liệu trong công thức làm bánh mì xoắn pretzel mềm sẽ tạo ra hương vị mới lạ.
Các bước cơ bản để làm bánh pretzel mềm bao gồm: kích hoạt men nở với đường và nước, nhào bột thành khối tròn, đặt bột vào bát đã phết dầu, lật đều để bột áo dầu, đậy kín và ủ bột cho nở. Sau khi bột nở, chia bột thành các phần bằng nhau, vo thành sợi dài, tạo hình bánh pretzel, nhúng bánh vào hỗn hợp nước nóng và muối, rắc muối lên bề mặt và nướng đến khi bánh có màu nâu vàng.
Để tạo hình bánh pretzel đặc trưng, bạn cần vo bột thành sợi dài khoảng 15-18 inch, xoắn hai đầu sợi bột lại với nhau, sau đó gập phần bột xoắn xuống phía dưới, tạo thành hình nút thắt đặc trưng của bánh pretzel.
:max_bytes(150000):strip_icc()/9119679_Buttery-Soft-Pretzels-4×3-1-293c19e0e9c5443ca27a817cab776246.jpg)
Bánh mì xoắn pretzel mềm ngon nhất khi được thưởng thức cùng với mù tạt vàng hoặc mù tạt Dijon. Bạn cũng có thể tự làm mù tạt hoặc sốt phô mai bia để chấm bánh. Bánh pretzel còn sót lại nên được bảo quản trong hộp kín khí, có thể để được trong hai ngày. Để hâm nóng bánh, nên nướng trong lò nướng thay vì lò vi sóng để bánh giữ được độ giòn ngon.
