Luộc trứng tưởng chừng đơn giản nhưng để có được quả trứng lòng đào mềm mại, thơm ngon đúng ý lại không hề dễ dàng. Bài viết này sẽ chia sẻ bí quyết luộc “Soft Hard Boiled Eggs” – trứng lòng đào chín tới, lòng đỏ mềm mịn, lòng trắng vừa chín tới, dễ bóc vỏ.
Bí quyết luộc trứng lòng đào soft hard boiled eggs
Phương pháp luộc trứng này sẽ giúp bạn có được kết quả như mong muốn, bất kể bạn sử dụng loại nồi nào hay bếp ga mạnh yếu ra sao.
- Đun sôi nước trước: Đây là bước quan trọng nhất để đảm bảo trứng chín đều và dễ bóc vỏ. Nước sôi nhanh hơn sẽ giúp thời gian luộc trứng chính xác hơn.
- Thả trứng vào nước sôi: Nhẹ nhàng thả trứng đã được để lạnh vào nồi nước đang sôi bằng muôi thủng để tránh trứng bị vỡ do va đập.
- Giảm nhiệt độ: Sau khi thả trứng, giảm nhiệt độ xuống một chút để nước vẫn sôi liu riu nhưng không quá mạnh, tránh trứng bị nứt. Mục tiêu là nước sôi nhẹ nhàng mà không làm trứng vỡ.
- Bắt đầu tính giờ: 6 phút cho lòng đỏ chảy, 8 phút cho trứng lòng đào “soft boiled”, 10 phút cho trứng chín hoàn toàn “hard boiled”, 15 phút cho trứng lòng trắng dai, lòng đỏ khô.
- Ngâm trứng vào nước lạnh: Sau khi luộc xong, vớt trứng ra và thả ngay vào tô nước lạnh hoặc bồn rửa chứa đầy nước lạnh.
- Bóc vỏ dưới nước: Bóc vỏ trứng dưới nước, bắt đầu từ phần đáy trứng sẽ dễ dàng hơn.
Vậy là bạn đã biết cách luộc trứng cơ bản. Tuy nhiên, nếu bạn muốn hiểu rõ hơn về lý do tại sao cần thực hiện các bước trên, hãy đọc tiếp!
Thời gian luộc trứng cho từng loại:
- Trứng lòng đỏ sống ăn kèm bánh mì nướng: 3 phút (không thể bóc vỏ).
- Trứng lòng đỏ chảy: 6 phút.
- Trứng lòng đào “soft boiled”: 8 phút.
- Trứng chín kỹ “hard boiled”: 10 phút.
Lưu ý: Luôn thả trứng vào nước sôi sau đó mới bắt đầu tính giờ!
Hãy nhớ luôn thả trứng đã được làm lạnh vào nước đang sôi. Việc này đảm bảo lòng đỏ trứng mềm mịn như kem, trứng dễ bóc vỏ hơn và tạo ra một tiêu chuẩn chung cho tất cả mọi người khi luộc trứng. 8 phút cho một quả trứng ở nhiệt độ phòng sẽ cho ra trứng chín kỹ, trong khi trứng để lạnh sẽ cho ra trứng lòng đào.
Kích thước trứng cũng ảnh hưởng đến thời gian luộc. Thời gian luộc trứng được đề cập ở trên dành cho trứng cỡ lớn, có trọng lượng khoảng 50 – 55g/quả. Đối với các kích cỡ trứng khác:
- Trứng cỡ siêu lớn (60g): thêm 30 giây.
- Trứng cỡ jumbo (65g): thêm 1 phút.
Không nên luộc quá nhiều trứng trong một nồi nhỏ vì nước sẽ không đủ nóng để làm chín đều tất cả trứng, dẫn đến thời gian luộc lâu hơn. Một nồi có đường kính 18cm phù hợp cho 6 quả trứng, nồi 16cm phù hợp cho 4 quả trứng.
Sử dụng nước lạnh để làm nguội trứng là đủ, không cần dùng đá. Một tô nước lạnh vòi là đủ để dừng quá trình nấu của trứng.
Để tránh trứng bị nứt khi luộc, hãy thả trứng nhẹ nhàng vào nồi bằng muôi thủng và giảm nhiệt độ xuống một chút ngay sau khi thả trứng vào để nước không sôi quá mạnh. Độ dày mỏng của vỏ trứng cũng ảnh hưởng đến việc trứng có bị nứt hay không. Vỏ trứng mỏng hơn thường dễ bị nứt hơn.
