Chế độ ăn uống sau phẫu thuật giảm béo, bao gồm cả nối tắt dạ dày Roux-en-Y và cắt bỏ một phần dạ dày, được thiết kế để giúp cơ thể phục hồi và thích nghi với những thay đổi về tiêu hóa. Việc tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn này rất quan trọng để giảm cân an toàn và duy trì cân nặng lâu dài.
Chế độ ăn sau phẫu thuật có mục tiêu giúp dạ dày lành lại mà không bị căng hoặc tổn thương, làm quen với việc ăn ít hơn, hỗ trợ giảm cân và ngăn ngừa tăng cân trở lại, đồng thời tránh các tác dụng phụ và biến chứng sau phẫu thuật.
Chế độ ăn uống sau phẫu thuật nối tắt dạ dày thường được chia thành các giai đoạn, từ chất lỏng trong suốt sang thực phẩm xay nhuyễn, rồi đến thực phẩm mềm và cuối cùng là thực phẩm đặc. Tốc độ chuyển đổi giữa các giai đoạn phụ thuộc vào tốc độ hồi phục của cơ thể.
Trong mỗi giai đoạn, cần lưu ý uống đủ nước (khoảng 2 lít mỗi ngày), nhấm nháp chất lỏng giữa các bữa ăn (tránh uống 30 phút trước và sau bữa ăn), ăn uống chậm để tránh hội chứng Dumping, ưu tiên thực phẩm giàu protein và ít chất béo, đường, tránh rượu và caffeine, nhai kỹ thức ăn và bổ sung vitamin, khoáng chất theo chỉ định của bác sĩ.
Giai đoạn đầu tiên sau phẫu thuật, bạn chỉ được phép uống nước, nước dùng trong, nước ép không đường, trà hoặc cà phê decaf, sữa tách béo hoặc sữa 1%, gelatin hoặc kem que không đường.
Sau khoảng một tuần, bạn có thể bắt đầu ăn thực phẩm xay nhuyễn, có độ đặc như súp hoặc sinh tố, không có miếng thức ăn đặc. Mỗi bữa ăn nên gồm 4-6 thìa thức ăn, chia thành 3-6 bữa nhỏ trong ngày. Thực phẩm phù hợp bao gồm thịt nạc xay, cá, trứng, phô mai tươi, ngũ cốc nấu chín, trái cây mềm và rau củ nấu chín. Bạn có thể xay nhuyễn thực phẩm với nước, sữa tách béo, nước ép không đường hoặc nước dùng.
Sau vài tuần ăn thực phẩm xay nhuyễn, bạn có thể chuyển sang thực phẩm mềm, dễ nhai và nuốt. Mỗi bữa ăn nên gồm 1/3 đến 1/2 chén thức ăn, chia thành 3-5 bữa nhỏ trong ngày. Thực phẩm mềm bao gồm thịt nạc xay, cá, trứng, phô mai tươi, ngũ cốc, cơm, trái cây đóng hộp hoặc tươi mềm (không vỏ, hạt), rau củ nấu chín (không vỏ).
Sau khoảng 8 tuần, bạn có thể dần quay lại chế độ ăn bình thường với thực phẩm đặc hơn. Bắt đầu với 3 bữa ăn mỗi ngày, mỗi bữa khoảng 1-1.5 chén thức ăn. Cần tránh các loại thực phẩm như bánh mì, nước ngọt có ga, rau sống, rau củ giàu chất xơ, thịt dai, thịt đỏ, đồ chiên rán, đồ ăn nhiều gia vị, các loại hạt, bỏng ngô.
Chế độ ăn sau phẫu thuật nối tắt dạ dày đòi hỏi sự thay đổi lâu dài trong thói quen ăn uống. Ăn uống chậm, chia nhỏ bữa ăn, uống đủ nước giữa các bữa ăn, nhai kỹ thức ăn, tập trung vào thực phẩm giàu protein, tránh thực phẩm giàu chất béo và đường, và bổ sung vitamin, khoáng chất là những yếu tố quan trọng để duy trì sức khỏe và cân nặng sau phẫu thuật. Việc quay lại thói quen ăn uống không lành mạnh có thể dẫn đến tăng cân trở lại.
Không tuân thủ chế độ ăn có thể dẫn đến các biến chứng như hội chứng Dumping, mất nước, táo bón, tắc nghẽn dạ dày và tăng cân trở lại.
