Chế độ ăn Soft Foods, hay còn gọi là chế độ ăn thực phẩm mềm, được chỉ định trong nhiều trường hợp như sau phẫu thuật răng miệng, khó nuốt hoặc phẫu thuật đường tiêu hóa. Chế độ ăn này giúp cơ thể phục hồi mà không gây áp lực lên vùng bị ảnh hưởng. Vậy “soft foods” là gì? Loại thực phẩm nào được phép ăn? Và quan trọng nhất là làm sao để đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng?
Thực phẩm mềm là những loại dễ dàng nghiền nát bằng nĩa và nuốt mà không cần nhai nhiều. Nên tránh các loại thực phẩm có hạt, vỏ, rau củ quả sống (trừ khi rất mềm), các loại hạt và thịt dai.
Một số ví dụ về soft foods bao gồm sinh tố, sữa chua, bánh pudding, kem, bơ, súp xay nhuyễn hoặc súp có các miếng rất mềm, khoai tây nghiền, khoai tây nướng bỏ vỏ, trái cây nấu chín (như sốt táo), trái cây chín mềm (như chuối hoặc đào bỏ vỏ), rau củ gọt vỏ nấu chín mềm, bột yến mạch và ngũ cốc nóng khác, mì ống nấu mềm, bánh mì mềm không có ngũ cốc nguyên hạt, hạt hoặc quả hạch, món tráng miệng gelatin.
Đối với người cần bổ sung nhiều protein trong quá trình hồi phục sau phẫu thuật, chế độ ăn soft foods giàu protein rất quan trọng. Một số lựa chọn tốt bao gồm thịt mềm như thịt bò hầm, thịt gà xé nhỏ hoặc thịt lợn quay, sữa chua hoặc kefir, bơ hạt (như bơ đậu phộng, hạnh nhân hoặc hạt điều), sinh tố bổ sung protein, sữa chua, kefir hoặc bơ hạt, trứng bác mềm và salad trứng, salad cá ngừ và salad gà xé nhỏ, cá thịt mềm như cá hồi, phô mai tươi và các loại phô mai mềm khác như mozzarella tươi, đậu hầm nhừ, súp đậu và đậu mềm, đậu phụ non.
Sinh tố là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất tuyệt vời cho chế độ ăn soft foods. Bạn có thể kết hợp nhiều loại trái cây và rau củ khác nhau để tạo ra những ly sinh tố thơm ngon, bổ dưỡng và dễ tiêu hóa.
Khoai tây nghiền với phô mai là một món ăn kèm ngon miệng và dễ tiêu hóa. Bạn có thể thêm các loại thảo mộc hoặc gia vị để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Tuy chế độ ăn soft foods có vẻ hạn chế nhưng với một chút sáng tạo và lập kế hoạch, bạn hoàn toàn có thể đảm bảo đủ chất dinh dưỡng và protein cho quá trình hồi phục.
