Trứng lòng đào (Soft Cooked Eggs) là món ăn với lòng trắng chín kỹ nhưng lòng đỏ vẫn giữ được độ mềm mịn, sánh như kem, màu vàng óng ánh. Hương vị của nó là sự kết hợp tuyệt vời giữa bơ và phô mai tan chảy, thật sự rất hấp dẫn. Trứng lòng đào không chỉ dành cho bữa sáng! Bạn có thể thưởng thức chúng cùng bánh mì nướng, thêm vào món cơm, salad, súp (như mì ramen!), hoặc đơn giản là một món ăn nhẹ nhanh chóng.
Luộc trứng lòng đào mất khoảng sáu phút để lòng trắng chín hoàn toàn và lòng đỏ vẫn lỏng, hoặc 3-5 phút nếu bạn thích lòng trắng mềm hơn, hơi lỏng gần lòng đỏ. Thời gian luộc trứng lòng đào cũng phụ thuộc vào kích thước của trứng và kỹ thuật luộc. Công thức dưới đây dành cho trứng gà cỡ lớn, vẫn còn lạnh từ tủ lạnh. Ở Mỹ, trứng gà cỡ lớn nặng khoảng 56-62 gram. Bạn có thể sử dụng phương pháp này cho trứng có kích cỡ khác, nhưng cần điều chỉnh thời gian tăng hoặc giảm tùy thuộc vào kích thước của trứng. Các yếu tố khác có thể ảnh hưởng đến thời gian nấu bao gồm độ cao so với mực nước biển, loại dụng cụ nấu, cho trứng vào nước lạnh hay nước nóng và nhiệt độ ban đầu của trứng. Hãy bắt đầu với sáu phút cho trứng cỡ lớn và điều chỉnh thời gian cho đến khi bạn tìm thấy thời gian chính xác cần thiết để đạt được món trứng lòng đào hoàn hảo của mình.
Một nửa thời gian khi luộc trứng chỉ là chờ nước sôi, vì vậy nên sử dụng kết hợp nước sôi và hơi nước. Để tạo ra hơi nước, bạn chỉ cần một inch nước trong nồi, nước sẽ sôi chỉ trong vài phút thay vì vài phút cho một nồi đầy nước. Hơi nước từ nước sôi sau đó bị giữ lại dưới nắp, bao quanh trứng và làm chín trứng nhanh chóng và đều như một nồi đầy nước. Phương pháp hấp nhanh này cho phép bạn nấu trứng lòng đào chỉ trong sáu phút, hoặc khoảng thời gian cần thiết để pha cà phê hoặc nướng một lát bánh mì.
Cách luộc trứng lòng đào hoàn hảo – Hướng dẫn từng bước:
Thêm một inch nước vào nồi. Đúng vậy, bạn chỉ cần MỘT INCH nước. Sử dụng nồi nhỏ nhất mà bạn có thể chứa số lượng trứng bạn đang làm, để chúng nằm trong một lớp duy nhất dưới đáy nồi. Đậy nắp nồi và đun sôi nước ở lửa lớn. Khi nước sôi, nhẹ nhàng đặt trứng vào nồi. Dùng kẹp hoặc muỗng có rãnh sẽ giúp bạn làm điều này dễ dàng hơn mà không bị bỏng đầu ngón tay.
Sau khi cho trứng vào nồi, đậy nắp lại và đặt hẹn giờ trong sáu phút. Nắp giữ hơi nước, bao quanh trứng với nhiệt độ đều, giúp trứng chín nhanh và đều.
Sau đúng sáu phút, tắt bếp và dùng kẹp gắp trứng ra cho vào thau nước đá. Để trứng nguội cho đến khi không còn quá nóng để cầm, hoặc để chúng trong thau nước đá cho đến khi bạn sẵn sàng ăn. Chỉ cần đảm bảo bạn không để chúng ở nhiệt độ phòng sau khi hấp, nếu không chúng sẽ tiếp tục chín với nhiệt dư và lòng đỏ sẽ tiếp tục đông lại.
Cẩn thận gõ nhẹ trứng lên bề mặt cứng để làm nứt vỏ, sau đó nhẹ nhàng bóc vỏ. Bạn cần phải nhẹ nhàng vì bên trong vẫn còn lỏng và trứng sẽ hơi mềm và lỏng lẻo. Bắt đầu bóc ở đầu to, thường có một bong bóng khí tách vỏ ra khỏi lòng trắng, và tạo ra một điểm dễ dàng để tách hai phần. Rửa sạch nhanh sau khi bóc vỏ để loại bỏ bất kỳ mảnh vỏ nào.
Trứng lòng đào để trong tủ lạnh sẽ được khoảng hai ngày. Để hâm nóng trứng lòng đào đã để tủ lạnh, chỉ cần lặp lại quá trình nấu ban đầu với một nửa thời gian. Đun sôi khoảng một inch nước trong nồi nhỏ, cho trứng vào và hấp trong 3 phút thay vì sáu phút. Trứng lòng đào rất hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau, bạn có thể thêm chúng vào hầu hết các bữa ăn của mình. Bạn có thể thêm trứng lòng đào vào mọi thứ, từ mì, cơm đến salad và bánh mì nướng. Khi bạn làm vỡ lòng đỏ vàng óng, nó giống như thêm một loại nước sốt ngon tuyệt vào bữa ăn của bạn.
