Công thức Soft Chocolate Chip Cookies (bánh quy sô cô la chip mềm) luôn là niềm yêu thích của nhiều người. Chúng tôi đã thử nghiệm một phiên bản thay thế đường bằng chà là và mật chà là, và đây là kết quả. Mặc dù thay đổi chỉ ở phần đường, nhưng kết quả lại khá thú vị. Chúng tôi vẫn tuân thủ chính xác các bước còn lại trong công thức gốc. Mật chà là được sử dụng thay thế đường nâu, còn đường chà là thay thế đường trắng.
Đối với bánh của các cháu, chúng tôi dùng sô cô la chip bán ngọt. Còn bánh của người lớn, chúng tôi sử dụng sô cô la đen Baker’s không đường, cắt nhỏ. Bánh vẫn giữ được hình dạng tròn và xốp. Thông thường, chà là đã đủ ngọt, nhưng trong trường hợp này, vị ngọt lại hơi nhạt. Đường chà là có thể làm khô bánh, và chúng tôi đã nghĩ mật chà là sẽ bù lại được điều đó, nhưng không. Bánh gần như bị vỡ vụn.
Tuy nhiên, dù có những điểm trừ đó, hương vị và kết cấu cơ bản của bánh vẫn rất tuyệt! Các cháu gái rất thích bánh quy của chúng và khá chắc chắn rằng sô cô la chip ngọt ngào của tôi đã bù đắp cho việc thiếu ngọt. Chúng ăn ngấu nghiến và một đứa còn thốt lên rằng bánh ngon tuyệt vời!
Nếu bạn muốn thử nghiệm công thức này, chúng tôi khuyên bạn nên giảm bớt một chút bột mì hoặc thêm vào một chút độ ẩm. Vì bánh hơi thiếu ngọt và cần thêm độ ẩm, chúng tôi khuyên bạn nên tăng gấp đôi lượng mật chà là thay thế cho đường nâu. Kết cấu mềm mại đặc trưng của soft chocolate chip cookies vẫn hiện hữu, dù hương vị có chút khác biệt.
Mặc dù bánh hơi khô và thiếu ngọt, hương vị tổng thể vẫn rất ngon. Vị chà là hòa quyện cùng sô cô la chip tạo nên một trải nghiệm thú vị. Có lẽ việc tăng gấp đôi lượng mật chà là hoặc giảm bớt lượng đường chà là sẽ cải thiện được độ ngọt và độ ẩm cho bánh.
