Trứng luộc lòng đào (Soft Boil Eggs) với lòng trắng chín săn chắc và lòng đỏ sánh mịn như vàng lỏng chỉ cách bạn sáu phút. Bí quyết nằm ở hướng dẫn từng bước đơn giản sau, đảm bảo bạn sẽ có món trứng hoàn hảo mỗi lần.
Thời gian luộc trứng lòng đào khoảng sáu phút để lòng trắng chín hoàn toàn và lòng đỏ vẫn lỏng, hoặc 3-5 phút nếu bạn thích lòng trắng mềm hơn, hơi lỏng gần lòng đỏ. Thời gian luộc trứng lòng đào cũng phụ thuộc vào kích thước trứng và kỹ thuật luộc. Công thức dưới đây dành cho trứng lớn, vẫn còn lạnh từ tủ lạnh. Bạn có thể áp dụng phương pháp này cho trứng có kích cỡ khác, nhưng cần điều chỉnh thời gian tăng hoặc giảm tùy thuộc vào kích thước trứng. Các yếu tố khác có thể ảnh hưởng đến thời gian nấu bao gồm độ cao so với mực nước biển, loại nồi sử dụng, cho trứng vào nước lạnh hay nước nóng và nhiệt độ ban đầu của trứng. Hãy bắt đầu với sáu phút cho trứng lớn và điều chỉnh thời gian cho đến khi bạn tìm thấy thời gian chính xác cần thiết để đạt được món trứng lòng đào hoàn hảo.
Một nửa thời gian luộc trứng là chờ nước sôi, vì vậy nên kết hợp nước sôi và hơi nước. Để tạo hơi nước, bạn chỉ cần một lớp nước khoảng 2.5cm trong nồi, nước sẽ sôi nhanh chóng trong vài phút thay vì vài phút cho cả nồi nước đầy. Hơi nước từ nước sôi được giữ lại dưới nắp, bao quanh trứng và làm chín trứng nhanh chóng và đều như khi luộc trong nồi nước đầy. Phương pháp hấp nhanh này cho phép bạn luộc trứng lòng đào chỉ trong sáu phút, hoặc khoảng thời gian pha cà phê hoặc nướng bánh mì.
Cách luộc trứng lòng đào hoàn hảo – Hướng dẫn từng bước:
Cho khoảng 2.5cm nước vào nồi. Sử dụng nồi nhỏ nhất có thể chứa số lượng trứng bạn muốn luộc, sao cho trứng nằm thành một lớp dưới đáy nồi. Đậy nắp nồi và đun sôi nước ở lửa lớn. Khi nước sôi, nhẹ nhàng đặt trứng vào nồi. Sử dụng kẹp hoặc muỗng có rãnh sẽ giúp bạn làm điều này dễ dàng hơn mà không bị bỏng tay.
Sau khi cho trứng vào nồi, đậy nắp lại và đặt hẹn giờ trong sáu phút. Nắp giữ hơi nước, bao quanh trứng với nhiệt độ đều, giúp trứng chín nhanh và đều.
Sau sáu phút, tắt bếp và dùng kẹp gắp trứng ra cho vào bát nước đá. Để trứng nguội cho đến khi không còn quá nóng để cầm, hoặc để trứng trong bát nước đá cho đến khi bạn sẵn sàng ăn. Đảm bảo không để trứng ở nhiệt độ phòng sau khi hấp, nếu không trứng sẽ tiếp tục chín do nhiệt dư và lòng đỏ sẽ tiếp tục đông lại.
Nhẹ nhàng gõ trứng lên bề mặt cứng để làm nứt vỏ, sau đó nhẹ nhàng bóc vỏ. Bạn cần phải nhẹ nhàng vì bên trong vẫn còn lỏng và trứng sẽ hơi mềm. Bắt đầu bóc từ đầu to của trứng, nơi thường có một túi khí tách vỏ khỏi lòng trắng, tạo điểm dễ dàng để tách hai phần. Rửa sạch trứng sau khi bóc vỏ để loại bỏ bất kỳ mảnh vỏ nào còn sót lại.
Trứng lòng đào có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng hai ngày. Để hâm nóng trứng lòng đào đã được bảo quản lạnh, chỉ cần lặp lại quá trình luộc ban đầu với một nửa thời gian. Đun sôi khoảng 2.5cm nước trong nồi nhỏ, cho trứng vào và hấp trong 3 phút thay vì sáu phút. Trứng lòng đào rất hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau, từ mì, cơm đến salad và bánh mì nướng. Khi bạn làm vỡ lòng đỏ vàng ươm, nó giống như thêm một loại sốt ngon tuyệt vào bữa ăn của bạn.
